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3、第一次发酵：
E9 [/ S2 Q* n) e5 U6 ?: ~揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
$ R! V' ~. s$ y W& E(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)1 M' m" o* V( b
 , A7 V; L) R) N3 T% X) Y) `; i. T8 d
4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；, t# ^9 A4 P4 Z
5、包肉松馅、卷培根：
! X8 K {4 U. H& r, {) y肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘
- K5 `0 g& b; V6 K# J; ^5 ^! K培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。
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发表于 2008-10-16 16:02
