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今天买了些牛肉，想做牛肉酱的，可逛街逛的实在太累，没力气剁肉了！好吧，就改成牛肉干，一样美味！
7 D( e/ I$ @* s/ I y% I 材料：新鲜的牛肉 新鲜的小尖椒 蒜头 姜 蒜苗 八角 桂皮 黑芝麻 花生米
8 x4 a7 M4 r8 F4 J6 [4 ~9 [将牛肉切后片后再切成丝，尖椒切碎，蒜头切大一点的粒状，姜切末，蒜苗切碎。# m, @) }: c, c, j) s3 d- B
    
4 R2 C, E9 K: h4 @# |& C锅内放大量的油（我这是农村的菜子油哦！很香！），下牛肉丝炒，变色后加入八角、桂皮、姜末、蒜头、花生继续炒。
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待牛肉里的水份蒸发后加大量老抽和少量的盐继续炒，这时要用中火，以免炒焦。
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这是牛肉已经变成了好看的咖啡色，牛肉的香味蔓延整个厨房，忍不住夹了一根尝尝，很香！加辣椒继续慢炒: F/ _3 K, T3 k9 [$ w# j! m! C, h& D
 
: V9 m4 H, J( h8 i) P4 T' z4 K待辣椒里炒到变软水份蒸发，将黑芝麻放如锅里一起炒，改小火，待芝麻的香味也出来时，把蒜苗放进去继续炒。
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8 T- s& N& u( c1 Z$ ^! X9 i这时锅里已经完全没有了水分，加少量鸡精和盐稍炒片刻，关火，锅里的余热会把牛肉煸的更香。2 R% a; b" A( V. i
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冷却后就可以装盘了，剩下的用保鲜盒装好放冰箱里储藏。& a$ g* b+ Q9 t. n( B
  
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发表于 2011-5-7 12:21
好美味啊！
