18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

' V1 q9 }8 v, Y4 i# Z

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

, k7 \8 K1 i7 Q1 \

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。

槐花炒鸡蛋

: P! B6 m# d. y* q( u
/ G) F( u/ |3 E2 i& `# U V5 p
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

+ p/ R+ I2 O, B6 u& Z0 u/ ]: N; B( p

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。
, C: g: |& X7 `! B) {

干烧鲳鱼

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。
1 Z" x u9 W4 H% O# q
生煨鱿鱼丝
( @9 q+ k) r0 m4 F

5 m; b1 T/ O2 c# z1 O$ [, g. z

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。8 n: |* l4 l* F" u+ y% E
1 ]1 D! ~1 E- K+ b# v

清爽茭白丝

烧溜丸子

) k+ x0 ?3 {: x, I3 o1 f/ X& U3 B. O

丸子啊丸子，没人没吃过吧?5 r, o3 h( `( O- X: b

' j. [( Q+ b/ D' w3 h3 C$ z6 U

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

( _* j9 Z! v" a. M# @

$ Z: S. C5 s/ |6 E. u0 a6 t

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！5 B3 {3 r% ]! W z. Q

竹笙烧三鲜

' A x4 A& U4 @4 k% J/ T" S

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。8 N# [+ V- }# U

烤包子

: @0 p1 o. k4 O' d

7 P% o V8 Y5 B4 {+ |9 y$ i6 Y

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。$ q" b. r/ ]+ G: v: D

肝腰合炒

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。" l1 a! k, F* @5 \( c* n
8 Q! q3 J9 y7 ]0 U0 U
拔刀面4 K8 L, n$ L% q8 F% h

Q* Q m: q5 b

霸气的名字，与其美味很是相称。
8 w0 D% p" Q6 m3 c3 }" f& A
紫阳蒸盆
$ `: P! O+ H( t5 \' b( n

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！* d% \1 _. Q( a% w/ W4 ~$ A- L

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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9^#

发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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12^#

发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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13^#

发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧& S# v+ k7 m, n5 N
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。) z# e) m! P$ f& F
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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街道:: 碑林区

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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