18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。, ]0 j6 t; U. N t7 Q" R

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

9 ?) {' W, R1 {5 r5 q; S/ e! X

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

% O' r+ y U( m

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。

槐花炒鸡蛋

- X* {% t# v; A- a
0 G6 p2 i( E! o/ {4 e, K& X/ N0 u
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。
6 e; j, }+ L9 B3 D, X

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。/ r- P* d0 R4 t) o
( h9 _, e+ g% q$ I* A& T

干烧鲳鱼

' S4 q* D; v, h. W- B. R+ }

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。
+ B: q/ ^: e: w' a
生煨鱿鱼丝9 h# P2 q) }- o% ^+ v6 k
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6 Z/ Z, [7 j* T- {

9 |. [* ~: M4 [

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

5 I0 v. k/ S+ K" U7 |- C

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。* w# k6 z# C6 T- l6 a3 ^8 i8 g' s

清爽茭白丝

. W9 `/ g9 v) W5 z. R( r

烧溜丸子

: q4 B' m# y/ J. t

0 ]" k7 ]+ s5 | N! t/ a

丸子啊丸子，没人没吃过吧?

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

$ P- t9 R: j9 ]- s0 y, n( _+ Y

6 Z& g% {5 v% C0 }" {5 `) c. |7 K

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！
Z) v5 Z9 |6 D, J# h( X9 _

竹笙烧三鲜

- _( q) ^' w4 w; s: u7 v3 [2 z

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。

烤包子

5 x* H* j0 H; P, G

* l6 `& t8 @8 Z1 s; R$ K7 K3 a

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

9 \0 y. A$ Z$ A8 L, P

0 Q9 v3 v3 N" c& a6 |0 o" |9 U& Y# X

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。

肝腰合炒

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$ H9 H8 A0 i2 q7 { l$ x$ J

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

+ g1 l0 H( M. I: [

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。' f0 L2 D; J2 J \: D9 i8 e
. x* c7 R) P9 W0 X- A
拔刀面- D2 j7 `/ O8 M9 Z5 v

霸气的名字，与其美味很是相称。0 Z+ K: D# |) S) _
& f! {1 N, M7 l/ w
紫阳蒸盆
% t" E5 C/ g6 }; ^; }' m
. J: a) U& B/ M& _2 W# ~( p5 o; l
1 n( m2 H4 r) U" x: V. S5 Z$ p( A
陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！/ N a$ q5 v, r0 U. z& }

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧0 |! {& R$ V( B5 O
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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