18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

# o1 l/ S8 O E: N! y

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。

槐花炒鸡蛋

1 c% I' H+ X) C* I$ `/ b0 p) c7 q3 K
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

" Q& o" ]# C @& O! d2 Y

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。: Q, Y% v) a, X; x k7 a# x
- b. B, |$ C% b8 [& K7 k" U+ G

干烧鲳鱼

7 ^! Y! X$ i6 ~0 l6 ~( K

3 I6 o9 B9 d2 Y& H3 j' F; X' G

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。1 j7 C. l- I" d2 t, _3 ^
( o, s) @* i& L+ o( c& I7 J8 L
生煨鱿鱼丝

' O/ Y! J- i! }) s3 m

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

9 F+ ?& A/ b% d4 F

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。

清爽茭白丝

9 H7 ~2 n5 X. l: T7 @- D: K' z* Z

烧溜丸子

V* x6 `: W4 D6 x" A6 V$ t+ u

丸子啊丸子，没人没吃过吧?

0 l' x+ N% U* r: u [, R6 d2 T

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

" `+ f# E, H) {5 x4 Q0 X4 H5 C

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！

竹笙烧三鲜

; Z: ]2 w+ R0 r

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。1 X+ E5 N: k0 K

烤包子

) \5 I2 ?' F3 f9 e

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。

肝腰合炒

# s" u3 n Z/ Z, m. g! v

7 |+ b/ S( i( A0 [; g

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。7 i7 t2 Y; f4 \) p* ?3 ~% [

拔刀面
; Z9 i5 i5 \% A* l3 O! h4 Z5 R

霸气的名字，与其美味很是相称。- A( o/ `5 k* \& P! t
1 D. w$ _6 j4 ]" u  p' z
紫阳蒸盆5 ?" t) ]+ `: b9 Q' o: x; ~; ^
6 y" f$ r  f  r# S2 b' b  G8 R! Z

6 f" {6 b- f) x2 }. E  j. l' M
陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。+ u8 o: V9 D o1 }( d
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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