18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。! ^; z l4 w. P* N/ O7 w

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。& g3 j: k" [) a7 g6 |

槐花炒鸡蛋

3 E! e& Q2 e# L7 _9 R; C
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

7 W! [+ b+ k7 Y" D9 x2 h

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。
. q$ D& a* [2 F6 S! Y- K. X! x

干烧鲳鱼

4 G, O9 M2 n- R5 U% \6 Q& J

# |' M4 F+ ?. g' O2 \9 O

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。
1 a$ V: E7 K$ S, I" Y M9 A
生煨鱿鱼丝
. p& A+ j$ {8 Y7 {( D. k

4 d0 D$ y1 |3 W6 M

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

# z |5 c5 [- ?9 y: f

+ N1 R1 T: N h9 f5 L$ ^+ s

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。

清爽茭白丝

烧溜丸子

. Y% q$ i/ i! p3 W- B. c7 L

丸子啊丸子，没人没吃过吧?, M3 Z$ C$ g6 w { D. Y

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

( e0 G" c# d6 F! \' A6 c) t

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！, }% l! f) a- N( H

竹笙烧三鲜

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。

烤包子

# l: x; r, `% t) J5 B

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

% |! ~& C" ^4 J

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。

肝腰合炒

* K# R) S) W( U- m; a

; t4 K% k% r' \- |8 S# b/ q

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

! c7 C( x4 i! m: |" f

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。

拔刀面
0 d: `/ L6 W( c+ h

霸气的名字，与其美味很是相称。
. S* L1 x: M9 _- p5 f
紫阳蒸盆

1 c6 @8 R: Z- I( e
陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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9^#

发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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17^#

发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧: U8 P! C" `+ T9 j S0 J g; e
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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