18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

8 }5 ]& X3 H* W1 n- E3 _

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

, H0 ]) w+ c2 p8 G k3 q. q

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。; q- Y* W8 q% a' K2 q% S
, [# D0 k2 X/ n1 ^9 G

槐花炒鸡蛋

t8 x a- W( y9 K) \% f" K
/ y: [& F7 m; [5 g! I% f) g
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。" X* W, R7 n/ t# _! m
$ n0 \& r- ]; N7 S. a

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

" j; D- B" [' P2 m

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。, Y# U3 H, p8 y
4 @5 a: C" R, A$ H; [: j! B3 ]

干烧鲳鱼

, |, I' f: r3 f9 G3 v% E' _! w3 D* M0 t

% n: k0 m( u6 h7 C. S

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。
& Y- G, _* O) H& P( q  W
生煨鱿鱼丝8 e, t. {; h' f  n5 U, Q

' |+ E+ B7 O% B: M4 g# a
8 H; \" k' s$ |& S  F( S

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

. B( \# W$ z/ Q

& K& A/ @) T" Z' q

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。5 ~: b; _" {5 P
) m, W1 E+ }2 q5 ~: r& w

清爽茭白丝

$ h) F* h3 F2 r+ m) t) o) n

烧溜丸子

丸子啊丸子，没人没吃过吧?

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

! Y$ l; j! s! K

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！
/ C4 W' C5 j( ~: T6 b" ]

竹笙烧三鲜

x: v6 M/ l/ \8 Y

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。. Q0 @$ v) ] r+ e. ?' p

烤包子

. u5 A, _2 y( D& Y

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。

肝腰合炒

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。

拔刀面
' h" o8 N. ~8 H$ m1 m

5 \; u; b& @+ @. y6 b& s* v7 g
霸气的名字，与其美味很是相称。% v# e- \* `2 ^0 ~" h7 a

紫阳蒸盆9 B% A1 v) [5 c: L6 O+ b
" c! L0 y) h) D3 d- q

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。; g O: e; u, f# D% M
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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街道:: 碑林区

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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