西安美食之旅咱吃的不是菜是文化底蕴 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由阿奴| 于 2011-6-9 17:53 编辑
/ s) W& R0 D3 a* e
不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。; Z2 G" ]+ D- o+ b$ F
& c' k+ x' F9 J) f+ U
你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
9 D1 }( R7 t4 D. }& u& D4 `
【参与方式】直接跟帖& W0 ?# I# F0 v
5 C% S7 y& ?5 C3 X1 K' w# q9 }
【参与格式】
妈网ID：
地道小吃：! a& ?, {- l+ i: P
美食典故：' X4 c6 x& v: M. F+ G& w6 {
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
味最正宗的美食地点：

【奖励方式】跟帖分享的网友，阿奴均会送上30妈豆+20经验值奖励。4 @ N n O u4 ?6 z4 l% j( [
3 ^: W5 R4 K9 K

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沙发

发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由阿奴| 于 2011-6-9 18:18 编辑 / m3 H1 K% }  U- }, U: `

阿奴示例：
6 Q" }: F; o5 T+ R! V' s& ~: q
妈网ID：阿奴|5 f* @  P5 {, K3 `0 C7 T
地道小吃：biangbiang面
美食典故：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方。
美食图片：  F% t7 L* l+ }& M' H- g( I4 v
味最正宗的美食地点：biangbiang面在西安有很多家分店，人均消费十元左右。' c: V" I1 P7 g8 O
# k' w, S6 s  _! R! R

点评

餐饮加盟17130835648 全国最大餐饮招商平台_创富热线17130835648（可短信联系）在线qq：338-568-1182微信：cyjm_006 发表于 2017-7-22 17:45

高家小满意呵呵，图片真是裤带面的啊， biangbiang面真不是这样的发表于 2011-6-21 23:02

雨楼妈怎么觉得像是裤带面呢，biangbiang面不是面片吗？我以前在边家村西工大巷子里吃过的。发表于 2011-6-11 16:39

happyfabe 粉巷那家的BIANG BIANG面最有名，贴了些名人的照片合照发表于 2011-6-10 13:58

翔天妈附加：秦始皇在长安城里吃的一个老头推着车车买的面后给起的名字~ 发表于 2011-6-9 20:16

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小狗牙妈咪

可琰妈妈

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板凳

发表于 2011-6-9 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小狗牙妈咪于 2011-6-9 20:17 编辑 8 h" B1 o6 d$ a' r: N, @, v7 s
0 \: d) z% O1 p  m( w: g
妈网ID：小狗牙妈咪- [% N0 q$ C1 W* m. V2 C) e* Y& A7 L; I
地道小吃：秦镇米皮% ^* C, Z. b' C  k' u
美食典故：相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。* v9 X' J( P7 |6 w3 p9 _1 q2 B
　　后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。" n9 N; O  ~& h6 l, t. z* v" ~
美食图片：
5 t3 E; c( l' p" Q; Q9 D" R
（咦，图咋这小呢？凑合看吧）: g0 ]5 q- X, u) e  S
  ?7 w% q1 w4 N
最正宗的美食地点：还是开车去秦镇吧，路不远，到了秦镇，到处都是正宗的秦镇米皮，口水。。。。。& g4 [% P  Z0 B$ }% U
! Z  F7 ]$ w- k3 [1 }* f

6 A2 Q2 n! M! u- D7 n; @" o
+ y- z( H$ d  C# A! W, C

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朵朵妈妈

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地板

发表于 2011-6-9 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 duoduoma403 于 2011-6-9 19:54 编辑
8 ]! b: l4 a# p* u0 h
妈网ID：duoduoma403
地道小吃：锅盔
美食典故：相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在"八卦"中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。　　相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。　　从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产--锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。
味最正宗的地方：当然是乾县喽！！因为锅盔是"乾县三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。"之一哦！！# ^" o& z% y8 h; ^ ^
美图:2 B# y5 j+ T' @5 ]1 l
* g8 x* _2 ~* | z1 a

点评

玥涵宝贝乾县有四宝“锅盔、挂面、叉酥、豆腐脑” 还有就是乾县的正宗锅盔不是这个样子的，有点像菊花一样！发表于 2011-6-16 11:09

百思味乾县有四宝发表于 2011-6-12 16:14

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Medal No.11

5^#

发表于 2011-6-9 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网ID：翔天妈7 \9 e6 k3 k- h! B) u# U# d( I2 a
地道小吃：葫芦头
美食典故：葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原(陕西耀县)的唐代名医孙思邈(人们称为药王)，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。
美食图片：有图不会插入帖子~~抱歉~~; n/ Z( y2 Z0 U+ ~7 e. V4 S
味最正宗的美食地点：本人吃过最好吃的店地址在柿园路（鸡市拐下车往东走一点路北门面，很好找）顺风肥牛隔壁，店名叫“陕西名小吃”，老板姓王，我们叫他王老大。推荐他家的普通煮馍和普通小炒，由于本人不吃肠子所以一般都吃他家的鸡味煮馍和鸡味小炒，味道超赞，另外他家的熏肠味道非常赞，连我这不吃肠子的都能吃很多~~~比春发生的好吃多了去了~~~~~

点评

瓶雨落才吃的马虎面，高新的那家没肉，徐家庄的那家还行，想吃正宗的去西7路，不过太远，好久没去了，不知道价钱涨了味道变了没发表于 2011-6-10 17:35

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望天妈

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地区:: 长安区
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Medal No.11

6^#

发表于 2011-6-9 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天有个妈妈发的那个素斋的，应该来报名

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地区:: 雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

7^#

发表于 2011-6-9 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-6-10 10:19 编辑

妈网ID：芊妈~~ G( N. p% a5 t5 f% \" r: d+ \
地道小吃：马虎面* z' N4 I- |- i/ y
美食典故：马虎面馆是西安久负盛名的清真面馆，已有二十多年历史，一直经营单一品种-----牛肉面，味道独特，在广大食客中名气很大，经常是顾客盈门，吃马虎面要赶在饭点前去，否则一定排队。马虎面都是先将密制牛肉酱料放入碗中，将热面煮熟后盖在料上，吃的时候自己动手拌，经过面的加热，酱料的香味更能散发到面里，吃起来更有味道。面体粗而柔软，外观晶莹、洁白，口感筋斗可以吃到小麦的甜香，配上佐料，十分爽口，很适合喜欢面食的朋友。马虎面和西安的柳巷面感觉差不多，但柳巷面偏哨子面，而马虎面属于干拌面，且面里的牛肉超好吃，块大，分量足。
美食图片：; R# |: x$ t- k* q' u! ?2 ~4 f" p. ^, }

味最正宗的美食地点：解放路与西七路口，向西走一进去就是了，任何到火车站的车都可以到。. c7 w" U% H& W; g% q# M, G

) ]2 C, [/ l0 e2 A2 Y( i( j
+ }* e, M U% P1 Q. K$ N

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贝妈

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地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

8^#

发表于 2011-6-10 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复阿奴| 的帖子5 ^1 X7 \ w9 L* {0 [2 A8 u* y
" ?3 O; ?# x9 ?# i) N. N. u3 ^$ C
有胃口啊，以前建国路有家裤带面和这个像，现在改成湖南菜了，怀念啊。

点评

翔天妈吃过那个裤带面~ 发表于 2011-6-15 08:00

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叶子

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Medal No.11

9^#

发表于 2011-6-10 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

10^#

发表于 2011-6-10 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芊妈~~ 发表于 2011-6-9 21:32 0 M4 n8 ^8 i8 ~  J
妈网ID：芊妈~~$ Z& Y) ~  x; z1 ~* y* D
地道小吃：马虎面7 ?& A) L  K+ |9 C
美食典故：

马虎面？
具体介绍下1 k' c# |" {2 i) C' P
么吃过

点评

堃儿妈在西七路发表于 2011-6-12 15:01

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地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

11^#

发表于 2011-6-10 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小米2009 发表于 2011-6-10 10:12
* s+ F7 u* i/ @) s; S# G/ k马虎面？
9 P3 c! ~" U7 h! _, D具体介绍下1 _. [* i" w$ u8 f$ D9 h
么吃过

昨晚太匆忙了，帖子没编辑好，就到关网站的点了
今天早上才改好

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瑞丽

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宝宝生日: 2007-11-04
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

Medal No.11

12^#

发表于 2011-6-10 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马虎面？我去尝尝！

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妈妈爱诗瑶

幼儿园大班

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13^#

发表于 2011-6-10 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复阿奴| 的帖子
; N4 \' y2 L6 ^' l
看着面好香啊

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宝宝生日
地区:
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发表于 2011-6-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前经常吃柳巷面

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-6-10 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着像，肚子里就是没故事啊

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地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

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16^#

发表于 2011-6-10 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次参加过小吃的，这次的就不参加了，呵呵……
我是想知道哪里有吃素食的饭馆，朋友来西安，但人家不吃肉

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绿豆2008 大雁塔北广场西侧、大唐通易坊以北，门朝东，好象叫素心斋。还不错。发表于 2011-6-10 15:45

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小巫婆毛豆豆

CC 妈

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宝宝生日: 2010-11-02
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

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17^#

发表于 2011-6-10 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上，南郊紫薇田园都市那里有个素心铭，素斋

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小巫婆毛豆豆

CC 妈

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宝宝生日: 2010-11-02
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

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18^#

发表于 2011-6-10 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 happyfabe 的帖子1 l) P4 ?. g$ d+ s% `3 K+ @5 h

南郊紫薇田园都市那里有个素心铭，素斋

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happyfabe 谢谢你！^_^ 发表于 2011-6-10 16:37

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奕轩妈

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宝宝生日: 2011-04-05
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

19^#

发表于 2011-6-10 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网ID：蔚儿宝贝
地道小吃：羊肉泡馍
美食典故：
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。1 G4 z' q6 f" I6 z, i
美食图片：
* s. Z V( \ Z3 a) A4 d h" x
味最正宗的美食地点：老孙家泡馍馆和同盛祥泡馍馆

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幼儿园大班

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街道:: 新城区

20^#

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妈网ID：就超过了# J- l9 ~( P! m) R6 ~& G5 b, U% {
地道小吃：泡泡油糕- @9 d) J1 U! F
美食典故：公元618年，唐王朝建立后，先后在三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛.武宗李炎等帝王的大陵园，即献陵.庄陵.端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵.从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以至路上行人络绎不绝。这条路上有个村子距京城长安和原区均不远，变成了皇家往返休息的重要场所，人称：“王店”。这个村也成了达官显贵.商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流.集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。
据传说，在“王店集”上有一个专门制做油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡.酥松润滑受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗所尝，连连称赞：“好.好.好，见风肖”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其做为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。唐景德镇龙二年（公元708年），韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝其中有一款名点叫“见风肖”就是泡泡油糕的制做技术得到了改进和提高，已是轻如白纱.薄如蝉，入口即化。经过历代相传至今，泡泡油糕久盛不衰。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺，泡泡油糕在西安古城已成为中外宾客同声赞扬的上乘美点！

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