西安美食之旅咱吃的不是菜是文化底蕴 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由阿奴| 于 2011-6-9 17:53 编辑 $ i: e7 {% Z# j% o$ b

不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。( ]- _+ j: _3 d/ r( C7 D/ f

你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。

【参与方式】直接跟帖: O5 _& E7 }2 y

【参与格式】
妈网ID：
地道小吃：
美食典故：7 A- b: V; d2 J
美食图片：（有就分享，没有可忽略）; x; N) ~7 ~! G* [8 B& E
味最正宗的美食地点：

【奖励方式】跟帖分享的网友，阿奴均会送上30妈豆+20经验值奖励。
% `8 \7 Q7 S2 ?$ H6 U, [! d4 ]0 n

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沙发

发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由阿奴| 于 2011-6-9 18:18 编辑
9 B- r7 |4 j$ s5 ~' X0 \& O
阿奴示例：% r: t/ z* i+ j$ x( x% N
+ N% d' _7 _8 t8 x' W; J2 \. ~
妈网ID：阿奴| ^/ V1 V1 G% I
地道小吃：biangbiang面
美食典故：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方。
美食图片：
味最正宗的美食地点：biangbiang面在西安有很多家分店，人均消费十元左右。
) F- X2 _( _7 h% y2 l% P

点评

餐饮加盟17130835648 全国最大餐饮招商平台_创富热线17130835648（可短信联系）在线qq：338-568-1182微信：cyjm_006 发表于 2017-7-22 17:45

高家小满意呵呵，图片真是裤带面的啊， biangbiang面真不是这样的发表于 2011-6-21 23:02

雨楼妈怎么觉得像是裤带面呢，biangbiang面不是面片吗？我以前在边家村西工大巷子里吃过的。发表于 2011-6-11 16:39

happyfabe 粉巷那家的BIANG BIANG面最有名，贴了些名人的照片合照发表于 2011-6-10 13:58

翔天妈附加：秦始皇在长安城里吃的一个老头推着车车买的面后给起的名字~ 发表于 2011-6-9 20:16

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小狗牙妈咪

可琰妈妈

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板凳

发表于 2011-6-9 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小狗牙妈咪于 2011-6-9 20:17 编辑

妈网ID：小狗牙妈咪6 L3 o* h& r2 q6 ~- I3 a
地道小吃：秦镇米皮
- f7 E$ W" m/ Q  s: x) H4 r 美食典故：相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。
　　后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。' Y3 i4 v* o1 a" T7 Y3 L' h
美食图片：  e1 e4 i% i0 q9 \4 F

（咦，图咋这小呢？凑合看吧）) `: z5 T9 E8 j$ ~

9 x; n' h1 S" R, f) c 最正宗的美食地点：还是开车去秦镇吧，路不远，到了秦镇，到处都是正宗的秦镇米皮，口水。。。。。' J+ U' I  I2 R5 M* p% c

1 L7 U3 [) i6 H7 E6 |7 o  l0 U* a% {1 i% |8 R4 O$ g

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朵朵妈妈

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Medal No.11

地板

发表于 2011-6-9 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 duoduoma403 于 2011-6-9 19:54 编辑

妈网ID：duoduoma403
地道小吃：锅盔
美食典故：相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在"八卦"中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。　　相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。　　从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产--锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。
味最正宗的地方：当然是乾县喽！！因为锅盔是"乾县三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。"之一哦！！& H, [9 Z6 n: g+ y5 l2 U) L6 U. a
美图:
/ T+ f$ F/ A! j& z8 {

点评

玥涵宝贝乾县有四宝“锅盔、挂面、叉酥、豆腐脑” 还有就是乾县的正宗锅盔不是这个样子的，有点像菊花一样！发表于 2011-6-16 11:09

百思味乾县有四宝发表于 2011-6-12 16:14

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宝宝生日: 2007-07-26
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Medal No.11

5^#

发表于 2011-6-9 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网ID：翔天妈
地道小吃：葫芦头
美食典故：葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原(陕西耀县)的唐代名医孙思邈(人们称为药王)，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。0 f% @& [! e$ @$ v" a8 V3 n& p1 g
美食图片：有图不会插入帖子~~抱歉~~
味最正宗的美食地点：本人吃过最好吃的店地址在柿园路（鸡市拐下车往东走一点路北门面，很好找）顺风肥牛隔壁，店名叫“陕西名小吃”，老板姓王，我们叫他王老大。推荐他家的普通煮馍和普通小炒，由于本人不吃肠子所以一般都吃他家的鸡味煮馍和鸡味小炒，味道超赞，另外他家的熏肠味道非常赞，连我这不吃肠子的都能吃很多~~~比春发生的好吃多了去了~~~~~

点评

瓶雨落才吃的马虎面，高新的那家没肉，徐家庄的那家还行，想吃正宗的去西7路，不过太远，好久没去了，不知道价钱涨了味道变了没发表于 2011-6-10 17:35

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望天妈

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地区:: 长安区
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2011-6-9 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天有个妈妈发的那个素斋的，应该来报名

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地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

7^#

发表于 2011-6-9 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-6-10 10:19 编辑 & Y0 j9 K' |; r, o# f

妈网ID：芊妈~~
地道小吃：马虎面- w3 S; \  @0 _0 X, T+ J1 U
美食典故：马虎面馆是西安久负盛名的清真面馆，已有二十多年历史，一直经营单一品种-----牛肉面，味道独特，在广大食客中名气很大，经常是顾客盈门，吃马虎面要赶在饭点前去，否则一定排队。马虎面都是先将密制牛肉酱料放入碗中，将热面煮熟后盖在料上，吃的时候自己动手拌，经过面的加热，酱料的香味更能散发到面里，吃起来更有味道。面体粗而柔软，外观晶莹、洁白，口感筋斗可以吃到小麦的甜香，配上佐料，十分爽口，很适合喜欢面食的朋友。马虎面和西安的柳巷面感觉差不多，但柳巷面偏哨子面，而马虎面属于干拌面，且面里的牛肉超好吃，块大，分量足。 - G$ _3 _- \4 {( z: M
美食图片：" i0 H! A- Z6 w! C/ b  N& U

味最正宗的美食地点：解放路与西七路口，向西走一进去就是了，任何到火车站的车都可以到。

" j  r# P! k: y) T6 E" Z6 L# R+ Q

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贝妈

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宝宝生日: 2009-11-30
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

8^#

发表于 2011-6-10 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复阿奴| 的帖子, ]9 l1 I4 q0 `2 W) L t7 ?& A8 Z

有胃口啊，以前建国路有家裤带面和这个像，现在改成湖南菜了，怀念啊。

点评

翔天妈吃过那个裤带面~ 发表于 2011-6-15 08:00

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叶子

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宝宝生日: 2008-01-16
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Medal No.11

9^#

发表于 2011-6-10 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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地区:
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Medal No.11 败家女王

10^#

发表于 2011-6-10 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芊妈~~ 发表于 2011-6-9 21:32 $ \9 q& F+ s6 i F2 i7 w
妈网ID：芊妈~~+ A/ o, ?$ l2 O3 A C2 V8 G
地道小吃：马虎面) y8 y5 s) y- F0 i9 m
美食典故：

马虎面？
具体介绍下' D6 Q! D# g1 h
么吃过

点评

堃儿妈在西七路发表于 2011-6-12 15:01

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经验值: 368305
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地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

11^#

发表于 2011-6-10 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小米2009 发表于 2011-6-10 10:12
& c/ j# W& R' O" F% G马虎面？ h1 h3 H3 k9 k# R3 a! v
具体介绍下
9 m. \$ t8 ?4 M么吃过

) r, q# N% ~0 r+ H$ w
昨晚太匆忙了，帖子没编辑好，就到关网站的点了
今天早上才改好

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瑞丽

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经验值: 27503
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宝宝生日: 2007-11-04
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

Medal No.11

12^#

发表于 2011-6-10 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马虎面？我去尝尝！

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妈妈爱诗瑶

幼儿园大班

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宝宝生日: 2010-5-18
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街道:

13^#

发表于 2011-6-10 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复阿奴| 的帖子
' d- \9 b$ j6 o8 T7 g4 y* ^
看着面好香啊

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宝宝生日
地区:
街道:

14^#

发表于 2011-6-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前经常吃柳巷面

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-6-10 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着像，肚子里就是没故事啊

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宝宝生日: 2007-01-01
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

Medal No.11

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发表于 2011-6-10 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次参加过小吃的，这次的就不参加了，呵呵……8 P/ s7 i. [% p
我是想知道哪里有吃素食的饭馆，朋友来西安，但人家不吃肉

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绿豆2008 大雁塔北广场西侧、大唐通易坊以北，门朝东，好象叫素心斋。还不错。发表于 2011-6-10 15:45

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小巫婆毛豆豆

CC 妈

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宝宝生日: 2010-11-02
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.11

17^#

发表于 2011-6-10 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上，南郊紫薇田园都市那里有个素心铭，素斋

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小巫婆毛豆豆

CC 妈

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宝宝生日: 2010-11-02
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

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发表于 2011-6-10 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 happyfabe 的帖子: @* C' V& q* ]2 J4 S2 A, Z( p

南郊紫薇田园都市那里有个素心铭，素斋

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happyfabe 谢谢你！^_^ 发表于 2011-6-10 16:37

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奕轩妈

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宝宝生日: 2011-04-05
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

19^#

发表于 2011-6-10 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网ID：蔚儿宝贝' f( p/ o/ n. o) R
地道小吃：羊肉泡馍
美食典故：
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
美食图片：
$ _/ o; h; C' C7 Q- V; }% d9 q
味最正宗的美食地点：老孙家泡馍馆和同盛祥泡馍馆3 M* D }, ]; a/ I
" I. d: J( r" T8 K, C7 r

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幼儿园大班

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宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:: 新城区

20^#

发表于 2011-6-10 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网ID：就超过了
地道小吃：泡泡油糕% k2 }# n6 [/ A
美食典故：公元618年，唐王朝建立后，先后在三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛.武宗李炎等帝王的大陵园，即献陵.庄陵.端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵.从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以至路上行人络绎不绝。这条路上有个村子距京城长安和原区均不远，变成了皇家往返休息的重要场所，人称：“王店”。这个村也成了达官显贵.商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流.集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。+ Q1 G, R2 k3 g6 _
据传说，在“王店集”上有一个专门制做油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡.酥松润滑受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗所尝，连连称赞：“好.好.好，见风肖”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其做为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。唐景德镇龙二年（公元708年），韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝其中有一款名点叫“见风肖”就是泡泡油糕的制做技术得到了改进和提高，已是轻如白纱.薄如蝉，入口即化。经过历代相传至今，泡泡油糕久盛不衰。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺，泡泡油糕在西安古城已成为中外宾客同声赞扬的上乘美点！

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