本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑
4 _" T* r1 N. g( m p/ H# Y, D; V
! i" X6 D' f8 @3 I+ o周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
% e# Y3 f7 c7 _/ k% B" W; A$ c
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 # m7 o( v4 k x' c
0 Q' t5 K1 q- B S- f! W6 f# P4 J f( A: w
0 h E _6 g6 v2 U
9 i1 d0 C6 \0 w6 Y9 ~2 Y
0 Z, k- z1 [* p2 Y* \
4 a, }% Q! T) ?
* T4 g5 J& e' \" u3 ^夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 % j" b8 K# R0 T
# H2 ^$ B! e, S9 l$ B' Z% o- d
2 Z5 Q5 F% _$ v( x9 h4 ~
* X, N' h. B L& |. m, l) m: D9 \2 q3 o5 W
& Q8 Q# G5 n m2 x! n
$ K( B4 z7 o$ _8 [& ?, N5 G3 Q% b2 F' n T8 v! Y0 L
4 L9 L c- ?6 w
1 b! h' T3 m. `+ D! n6 f+ V; O# C3 r. K ?
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
) t8 s6 V# G \$ m5 T T* b1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。 2 D, I; B( \+ v2 C% e4 c! m0 y
* [" b5 a7 x$ j/ m& l+ F! a
! E7 F' ~) t3 d' Y7 I9 d" h8 I G
' [. j; x5 x5 v D% K* A0 b6 K- ?' f# o- S8 I
4 |3 ]% p# D! _4 X( a; [. H# i. R2 O* o5 _2 W
* _. t5 w' j( g. I" E9 ^( N) ^0 x: r1 Y7 P& g( \. w
. R! D$ d! q; C# u, |
7 e J" V0 d* t/ y
( G" U x* v! n' M' h
4 w5 |( t6 H8 P9 h
1 f" ] k: G( V* x W6 b3 C& s+ x, b3 f! r: Y5 y
一共四个菜菜： k+ g; Z1 v, T3 c
, ^! ~" {& Y& I& _' y" d# e8 ?* z* H }3 F
* e8 n0 `; l: A$ G% V0 d5 U8 Q6 X) {5 ^# C" J- A
1 R0 |7 @& R y! X
2 i, u. Y2 @4 {: s7 B4 U _' H1 I! v5 x( C* [, W- D+ z& {9 I
: I1 i6 ^7 e: `% n) j$ g: Q* R: P* q J
| 
发表于 2011-7-13 10:08
