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[美食DIY]

在家自制嫩滑的豆腐脑

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欢欢一家

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发表于 2011-12-6 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欢欢一家 于 2011-12-6 20:23 编辑
7 q. `% ]# W0 C+ b6 t) G
2 V+ z- ~3 o" N: C2 `7 d
- P$ ~! A6 y( E& m4 w# g《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。豆腐脑也是我的最爱，尤其是在这寒气逼人的冬天。外边飘着大片的雪花，如果能双手捧着一碗热腾腾的豆腐脑，这个清晨该是多么的惬意啊前段时间在网上购烘焙用品的时候顺便买了点内酯，做了几次感觉不错，今天晚上又做了豆腐脑特意把过程放上来与大家分享。 * s, t/ ~/ B$ q7 @

$ N/ Q( |; X' D) J! l+ v------------嫩滑的豆腐脑--------------
% m8 ^; G: P3 }0 }8 \. p( w; n
: K' v" v$ W( ~主要材料：黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。
1 z1 u; P% x" m) ?4 D" |
% F7 ?( Q( d' }! ?. ^6 o) h8 B1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序。
2 l% r/ Z! _9 s$ i
* M& n) L* q+ }0 y: R) G$ ^2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。
, \/ e( m) ^# G* v0 _- K
$ {" t4 t( \2 b: n3、准备一个保温的容器，放入内酯，用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。（内酯在烘焙小店有卖的，一包几块钱）
, d" s0 z/ F+ f. {3 o4 C
3 C& Z$ h* c1 p: u/ }4、将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子，静置15分钟即可。（其间不要晃动容器）
* X4 g3 X5 _7 Z+ E7 L  y/ g+ c! B% g% Q- G1 L4 |5 T1 T
5、热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了！ 3 {; ]2 @* G' ^4 G
把豆腐脑装入碗，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。 / o" j# u3 z8 g. n2 j3 B

! P, d, [8 I( b6 _  Y/ Z# V
0 b! p$ s5 y  I0 I* J$ T   
% k# g1 o! ?" ?, e1 a( u7 q" `
# o4 c* P: Z; x7 j) ~* k3 f8 D* U# v3 H

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cylznp

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发表于 2011-12-6 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有图片？
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欢欢一家

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发表于 2011-12-6 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片呀
% u8 B7 N' a; `8 ^. q) a
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欢欢一家

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发表于 2011-12-6 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片呀
; D$ T% V: E+ g: s7 E( D
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幸福乐乐妈

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发表于 2011-12-6 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没看见图片
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taomama

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发表于 2011-12-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么都显示网易论坛呢。看我签名档
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米小加

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发表于 2011-12-6 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有图片啊~ 图片是不能直接复制粘贴到这里的  不然看不到哦~
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sxxawd
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发表于 2011-12-6 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有pp" r. s& O( n# ?( `5 v5 P3 P! m! U

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雪雪妈妈

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Medal No.11

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发表于 2011-12-6 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好有图片，已收藏
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欢欢一家

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发表于 2011-12-6 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
终于有图片了
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多多爱妈咪

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发表于 2011-12-6 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊。我喜欢
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欢欢一家

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发表于 2011-12-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 多多爱妈咪 的帖子0 T* |& o) o: |* n, `8 x/ o
3 S  ?  ?1 t( A: e, J3 v
好看
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欢欢一家

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发表于 2011-12-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看
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caofang_fang
麦兜娘

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发表于 2011-12-7 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏一下下，给儿子做
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子乐宝贝

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发表于 2011-12-7 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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玄玄小妖

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发表于 2011-12-7 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 欢欢一家 的帖子
6 X0 Y9 \. H) X; M( q6 ?
; B; [; A% L/ ^4 b- h: jLZ的帖子太及时了，材料买了正愁怎么做呢。学习了。
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汐波肉丸

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发表于 2011-12-7 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛人一个啊,太厉害了,赶紧收藏了
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菡雅

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发表于 2011-12-8 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，比我以前做的好看多了，绝对要学。
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快乐兔子妈妈

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发表于 2011-12-8 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了
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慕林杉
慕林杉

上小学

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发表于 2011-12-8 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好，我也要学着做做

点评

287993014  真的不错，学习了！  发表于 2011-12-9 19:48
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