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[陕西小吃]

请教巧手妈妈，柿子饼咋做？最近快馋疯了！

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叶姿

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楼主
发表于 2011-12-13 19:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       那天同事拿了些自己家做的柿子饼来给我们吃，我都十几年没吃过了这个东西了，吃的时候就想起小时候我妈给我们做的，当时爱吃，我妈就经常做给我们吃。" u  A7 v! k* c4 O6 H
       吃了一小个不过瘾，还把我的馋虫给勾起来了。又买不到这东西，正遗憾着呢，周末刚好看到一个年龄比较大的老人挑着担子在路边卖柿子，就买了十几个回去，但不知道怎么做。刚问同事，同事说是她妈妈说的，她自己也不知道。
: k0 r5 V; q, r# s       我只知道把柿子剥了皮揉进面里面，但是面是要死面还是起面（就是发面），具体过程咋做？柿子和面的比例是多少呢？要不要加水？
- [2 b& i. G6 Z+ G8 `       哪位姐妹知道？给我说下具体方法吧？我现在这儿谢过了。! U) d- ?# `1 r8 O4 j' p  ]

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蕾蕾妈妈

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沙发
发表于 2011-12-14 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就不用面 ，把柿子皮拨了挂起来，风干就可以了，向面的东西就是直接下霜的造成的，不是用面粉的

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vipmaggie  楼主说的应该是过油的那种柿子饼吧？  发表于 2011-12-14 17:08
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西部流沙

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发表于 2011-12-14 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 p; B8 c; n( Y7 M' N6 S5 w4 z& R) q, R9 ?6 f- n& D
正解，我没有做过，但是听老公说了是这个做法。
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西部流沙

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发表于 2011-12-14 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老公他叔叔做的很好，我很喜欢，元旦的时候去讨些回来。外面有卖的，也不错，我也喜欢。
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雨臻妈妈

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发表于 2011-12-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在柿子硬着的时候削掉皮，然后用绳子把柿子把穿起来，挂到太阳底下晒到软了以后再放到罐子里等上边长出白色的以后就行了。
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vipmaggie

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发表于 2011-12-14 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  m# n; N7 }6 R0 i
8 _) M, `6 v) d* m! y1 O7 O是不是放到油锅里炸的那种？
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小囡妈妈
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初中毕业

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发表于 2011-12-15 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小囡妈妈 于 2011-12-15 10:25 编辑 2 w, X6 {8 O* s5 x' `0 K
4 Z$ }& x5 y# B$ d) Q! G
哈哈，前几天我还做过呢！可惜的是没有想着拍照，不能让你看实物了。; b3 K) W8 L3 G5 s% R$ I
朋友送了一箱柿子，又甜又软，但是家里只有我一个人爱吃，眼看着放不住了，于是就做了黄桂柿饼，还给老妈送去一些，获得了全家一致好评2 q+ Y1 p$ |) S3 `" I1 e7 |
制馅：白糖、花生碎、核桃仁剁碎一起拌匀，加入糖桂花为糖馅。
* f  f" q# y+ N% s和面：柿子去蒂、剥皮，加入干面粉，我是一边加面粉一边用手搅拌，感觉不稀了就揉成了软面团，陆续揉进干面粉，面团的硬度大概就像我们平时包饺子用的稍软就可以了。
' G  }; N) t! y+ C9 G+ }  [9 N- |接下来就是包啦！取小面剂，按成扁片，包入糖馅，做成饼坯。' {3 |: y5 V! U6 N2 e' W. x, `6 `
我是用电饼铛煎的，加入少许食用油，放入饼坯，两面烙至金黄色熟透时即成。
* r# X+ b# C0 V& {  x) P9 m  ^  P不过我的糖馅做少了，用买的红豆馅包了几个，更好包，吃着也不错。
' [6 w5 ?. j+ D  G' R+ Z, `9 K$ Z2 [这种柿饼不需要用发面，趁热比较好吃，放凉就硬了，再吃需要重新煎一下。
) g3 w  [+ t  U, _. w1 d" D不包馅也可以，但是没有这样香甜，以前我都是在大麦市回民街上买的，也是很多年没有买了，应该还有吧？
# s- o9 I" S' S7 P- k! I* x: O6 w) c" l, E. G, a: H. u, F, ^

, j) i) j. a2 N, P% J; X
1 {( h5 q1 R7 }% A! c1 V: i/ `, g

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叶姿  好详细，谢谢，可惜还没做最后柿子全烂了，唉。。。你这个留着我收藏了，以后用的上。  发表于 2012-2-2 19:34
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小囡妈妈
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发表于 2011-12-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! a8 c$ s* x. C! @/ q. G! N5 V做起来挺麻烦的，面比较黏手，多撒干面粉。
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妞妞妈37031
勾右指不离

初中毕业

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发表于 2011-12-15 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚好家里还有4个，明天也做下
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taomama

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发表于 2011-12-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要少面粉，面粉越好越好吃，改天我要是能买到柿子，做一次发上来。

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叶姿  谢谢，上次没做成，吸取经验以后做。  发表于 2012-2-2 19:36
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qiqisunny
清风

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发表于 2011-12-21 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是用那种大的硬的柿子还是那种小得火晶柿子呢

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叶姿  大的。可惜最后被我放烂了，没做成。  发表于 2012-2-2 19:36
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小囡妈妈
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发表于 2011-12-22 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 qiqisunny 的帖子( F$ j$ W. q5 Q1 N" U: S8 I. n
$ A( B) R/ T! c/ B
挑软柿子捏
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叶姿

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发表于 2012-2-2 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，前几天我还做过呢！可惜的是没有想着拍照，不能让你看实物了。. q2 K) |) O1 }; m! ~, _
朋友送了一箱柿子，又甜又软，但是家 ...
好详细，谢谢，可惜还没做最后柿子全烂了，唉。。。你这个留着我收藏了，以后用的上。
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叶姿

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发表于 2012-2-2 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢吃没馅的，柿子剥皮捣碎，加面粉，不要太稀，也不能放得时间长，和好就下油锅炸，就是不太好炸，可能 ...
谢谢
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叶姿

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发表于 2012-2-2 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶姿 的帖子3 J. X1 ~6 n. u% d$ ?1 i7 x

9 `0 f6 G/ j; M* j; I俺一直很喜欢做这个吃。很简单，把软柿子用开水烫一下，方便去皮。皮去掉后，柿子肉放进 ...
看着还挺简单的，谢谢，可惜最后柿子饼还没做，柿子就被我放烂了，唉，好失败啊。
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叶姿

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发表于 2012-2-2 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要少面粉，面粉越好越好吃，改天我要是能买到柿子，做一次发上来。
谢谢，上次没做成，吸取经验以后做。
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叶姿

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发表于 2012-2-2 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是用那种大的硬的柿子还是那种小得火晶柿子呢
大的。可惜最后被我放烂了，没做成。
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