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主料：
$ _2 B* O( g4 Q. u/ S 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
6 W j% I8 k3 X/ g3 e) N; W3 @( ^特色：5 `' t+ q! Z6 A" I2 `- J( y9 C" |
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。! t. O# U2 T8 V
制作方法：
+ [- x: u* _5 s1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
O/ J4 {) M! S2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。$ S$ ], g' B! q A I
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
8 Z$ a$ p7 F/ q2 U6 D4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。( Q5 R% U) k+ e* d" {+ Y* O% w) k
+ Q" r) N( ~; g% z; d2 [! ~
[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
