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主料：1 p8 f4 _/ r0 d1 k k& c6 G
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
# B! J, ^. m! t特色：& n9 t! a" B% U* T& \! [6 J
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
$ M9 g& g6 K$ i$ Z9 ]8 W! v制作方法：
% a# V# p8 K. h0 M1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。& H/ V+ P4 [4 L8 A2 b
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。& `$ R! U' T0 c& E) X
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。& H7 `; z2 f' w: k. `; s9 f2 s# }
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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+ a; W% H) d) c8 ]0 f U. E[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
