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主料：
$ H0 M* f- i0 d' c7 ^3 G" Y9 ?0 V 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。. \# B; {6 s2 a+ l1 U2 P$ F
特色：
9 R' Z7 f) D1 s+ C- z 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。+ \) ^9 F/ }9 _4 D& ~5 @" B: C0 V; H
制作方法：) R2 h1 A7 K! z+ i1 W$ v
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
* v( {2 L% x4 w' w2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
8 C: {( D/ D, ?3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。( ?9 M& g; A3 F
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
Y* }, @, B i! r0 g6 k- k; V- h9 K
6 H7 {4 d1 d) l) `[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
