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主料：
9 T# Z& y# r+ S2 I; L4 n" W 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
5 F% a" k" ~9 y7 L特色：
2 @5 k n& ~5 T( d! l) Q 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
0 L7 Y( u9 V9 } C1 r制作方法：
+ F* ]8 s' E* @7 @1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
) Q! [: p e% U8 n- |* V) n5 q5 i( T, Q2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
$ Q" B, o( X9 Z7 p8 B# }$ E% o3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 I" d- F' c/ @' [7 m: e3 \
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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5 b4 o# B. U4 y( R; X7 B O[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
