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主料：, {( n* G. o$ @3 I
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
3 [2 \! u2 O% k/ l5 G特色：! v: T: Z1 u% Q3 ? s& Q
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。5 i; _4 F* C7 \; V
制作方法：
6 f, K% G$ D w, q6 [8 g1 |1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。2 I' f, W7 W$ W% u- _6 r. {% m
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。* U/ }6 D' z {8 |1 F
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。" D9 L- D' q1 D
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。: [ {" f# C ]8 s4 `. U$ i5 K( z2 [
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
