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主料：
$ ]8 _5 t9 R; u9 w5 o 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。; [& c9 t; z3 S* ]- i
特色：
2 X/ h: X9 V! ?6 }; `8 A 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。 V( I [8 _2 u& \% G! I$ F# Q0 k" h
制作方法：
9 V: i. N& Z, [, |- o. d1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
/ c* e6 ?1 h8 m1 i: w2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
5 O/ `8 |( h9 {% O- e3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
/ {7 c! L, L- x: u! ^( }3 [1 b" x4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
) P) y, U0 E3 ]5 f4 n. O ^/ p* A5 y+ k
[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
