本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-4-11 22:41 编辑
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3 G4 d+ R- j7 A8 G- H" _版版开帖子说泡菜,勾起了我做泡菜的欲望,说做就做,下午就去买了材料开整! 泡椒系列 特点:酸辣爽口,耗时短,不含任何添加剂!" z9 i4 l3 w2 ]0 q1 B
泡菜水材料:小米椒、姜片、花椒、白米醋(酿造醋)、食盐、白糖
, x4 [/ `+ v7 L. Q# c& ^做法如下:
; ^0 [& y ]5 [. ~* Y1、将小米椒连水倒入泡菜坛内(喜欢辣的JMM可以吧小米椒剪开,辣椒剪开不剪开差别很大)
1 Y& a& K7 p/ X& C% k2、姜切薄片10片左右,花椒20粒、食盐和糖适量(根据自己家容器的大小勾兑水),加水煮开晾凉,味道咸一点即可!如果家里有纯净水,就不用烧开,直接拿纯净水勾兑。9 m6 c6 Y# D. G3 Z5 m) ]* |8 a
3、将2步骤里的水倒入坛内,加半瓶米醋进去!用干净无油的筷子,搅拌均匀,尝尝酸味够不够。1 \0 w3 w" P" }1 e8 \5 i
以上步骤就可以做好泡菜用的泡菜水了!!喜欢吃什么菜,自己泡~我家这个季节泡的是青笋条,水萝卜条,白萝卜条!很简单,切成一厘米宽 五厘米长的条,洗干净丢进去即可!一般一晚上就可以,第二天就能吃,吃多少泡多少,泡久了,太咸,而且影响菜的爽脆度!夹菜千万要用无油的筷子,这样汤才不会坏。 泡椒凤爪(坛子里也有做法,我处理鸡爪的方法就是按照坛子里的):
, f! K+ a' n& S9 s3 ^6 `- \5 _1 W1 F5 U喜欢吃泡椒凤爪的JMM,也可以吧这个汤,单另用无油的干净勺子舀出来一点,弄到饭盒里,做泡椒凤爪!凤爪处理方法如下: 1、凤爪买回来洗净,一开二备用! 2、锅内加水,料酒一茶匙,姜片5片,花椒10粒,大料1个,桂皮一片(大拇指头大小)烧开后,加入洗净劈开的鸡爪,8-10分钟!筷子可以穿透即可! 3、煮好的鸡爪不停的用凉水洗,去掉表面的油脂和胶质!多洗几遍 将洗好的鸡爪倒入装满泡椒水的饭盒内即可!放入冰箱(一定要放冰箱,要不会坏的,没有添加剂,纯天然的保质期绝对有限!所以建议大家一次不要做太多,够吃三天即可!泡一夜第二天就有好吃了,所以没必要一次做很多很多!) * {2 {0 m! N; c/ ]- `4 ?. L
PS:肉和菜千万不要泡在一起哦!而且要吧泡菜坛子放在阴凉处哦!
1 C5 R" u- V) p! L. a9 P3 y 关于小米椒超市的太贵了!泡椒泡菜超费小米椒,介绍大家一个好地方,很便宜:% q$ h/ w: y3 \9 \
炭市街后面的副食品市场有,小米椒10元一包2斤装!这个市场我介绍好多次了,紫菜包饭,意大利面,披萨的材料里面几乎一应俱全!桃子烹饪的东西,几乎都在哪里买!便宜、实惠,适合精打细算的麻麻们。 另外,桃子泡泡菜的大保鲜盒也是原来在西一路败的,15元,买回来的时候一点异味都没有,我洗了洗,拿开水烫了烫!OK
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