本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-4-11 22:41 编辑
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7 D( y# U/ v4 H版版开帖子说泡菜，勾起了我做泡菜的欲望，说做就做，下午就去买了材料开整！ 泡椒系列 特点：酸辣爽口，耗时短，不含任何添加剂！
! j' a2 w: T0 G2 q泡菜水材料：小米椒、姜片、花椒、白米醋（酿造醋）、食盐、白糖; Y6 x- K" U2 f0 ~1 U
做法如下：
6 }. A+ F3 Y8 M5 D1、将小米椒连水倒入泡菜坛内（喜欢辣的JMM可以吧小米椒剪开，辣椒剪开不剪开差别很大）+ o& B; E' X4 \4 O4 H. n
2、姜切薄片10片左右，花椒20粒、食盐和糖适量（根据自己家容器的大小勾兑水），加水煮开晾凉，味道咸一点即可！如果家里有纯净水，就不用烧开，直接拿纯净水勾兑。( j& q5 ?% T3 p4 w9 |; U8 v/ x
3、将2步骤里的水倒入坛内，加半瓶米醋进去！用干净无油的筷子，搅拌均匀，尝尝酸味够不够。
/ V2 m5 I- O3 f' Y# E( J以上步骤就可以做好泡菜用的泡菜水了！！喜欢吃什么菜，自己泡~我家这个季节泡的是青笋条，水萝卜条，白萝卜条！很简单，切成一厘米宽 五厘米长的条，洗干净丢进去即可！一般一晚上就可以，第二天就能吃，吃多少泡多少，泡久了，太咸，而且影响菜的爽脆度！夹菜千万要用无油的筷子，这样汤才不会坏。 泡椒凤爪（坛子里也有做法，我处理鸡爪的方法就是按照坛子里的）：) T+ u5 \5 @0 q. l& d9 }7 U* }7 V
喜欢吃泡椒凤爪的JMM，也可以吧这个汤，单另用无油的干净勺子舀出来一点，弄到饭盒里，做泡椒凤爪！凤爪处理方法如下： 1、凤爪买回来洗净，一开二备用！ 2、锅内加水，料酒一茶匙，姜片5片，花椒10粒，大料1个，桂皮一片（大拇指头大小）烧开后，加入洗净劈开的鸡爪，8-10分钟！筷子可以穿透即可！ 3、煮好的鸡爪不停的用凉水洗，去掉表面的油脂和胶质！多洗几遍 将洗好的鸡爪倒入装满泡椒水的饭盒内即可！放入冰箱（一定要放冰箱，要不会坏的，没有添加剂，纯天然的保质期绝对有限!所以建议大家一次不要做太多，够吃三天即可！泡一夜第二天就有好吃了，所以没必要一次做很多很多！）
7 q; c$ e7 u1 pPS：肉和菜千万不要泡在一起哦！而且要吧泡菜坛子放在阴凉处哦！9 l' v- g& M; Q4 i* X: L/ t- l
关于小米椒超市的太贵了！泡椒泡菜超费小米椒，介绍大家一个好地方，很便宜：
, Y( T6 P/ X3 I. P; g( \炭市街后面的副食品市场有，小米椒10元一包2斤装！这个市场我介绍好多次了，紫菜包饭，意大利面，披萨的材料里面几乎一应俱全！桃子烹饪的东西，几乎都在哪里买！便宜、实惠，适合精打细算的麻麻们。 另外，桃子泡泡菜的大保鲜盒也是原来在西一路败的，15元，买回来的时候一点异味都没有，我洗了洗，拿开水烫了烫！OK
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发表于 2012-4-11 22:35
学习一下哈
