菜鸟的烘焙之路 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-12 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由玄玄小妖于 2011-10-12 01:55 编辑

以前对烘焙没什么概念，总觉得很难很麻烦。
3 F" l. D( l7 E& l+ F; A 女儿上学了，每天要在家吃早点，而且她就爱吃面包蛋糕。现在外面卖的添加剂太多，天天吃哪行啊。于是就败了台面包机，想着全自动的家伙，多方便啊。谁知女儿的嘴太刁，要求做出来的面包要和外面卖的口感一样，要软要湿。于是乎杯具鸟，全自动做出来的面包太硬太干，人家根本不吃。无奈我被逼上梁山，天天泡在各位烘焙达人的博客里学习，不断地实验，终于经过我的刻苦钻研，在浪费了很多的面粉后终于成功了，我也终于走上了这条不归路，回不了头了。* p: o& D3 n9 v
现在用面包机做的土司非常好吃，很软，还能拉丝，女儿说味道比外面卖的还好吃，也获得了家人和同事的一致好评。小宇宙爆发了，做了北海道土司，南瓜椰蓉土司，紫薯吐司，可可双色土司卷，紫薯可可棋格吐司，连自由女神的老式面包也被我鼓捣出来了，简直太太太好吃拉，可惜以前没想着拍照，所以无图无真相。
$ [$ d" E9 b: c* S q! Q7 f 经过这些成功后，终于下决心败了台烤箱，做了三次面包，两次蛋糕。由于温度尚在调试当中，蛋糕还不是很成功，还会不断地学习深造，毕竟这是咱自己培养的兴趣爱好。下面废话少说，上图。（还没有习惯拍过程图，每次都是出炉了才想起来拍照，以后会改进的。）
$ W3 o9 l8 o4 Y4 a

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bluefox	+ 15	+ 25	又一个烘焙高手即将出炉。。

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沙发

发表于 2011-10-12 03:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由玄玄小妖于 2011-10-12 03:27 编辑 ' h3 s5 a L# G+ S) g. O. Z8 N

这是第一次烤的，椰蓉白糖包，温度高，颜色太深了

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板凳

发表于 2011-10-12 06:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

半夜发椰蓉包，楼主真是不想睡了

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地板

发表于 2011-10-12 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油，多多上图哦！

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发表于 2011-10-12 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由玄玄小妖于 2011-10-12 10:15 编辑

南瓜包，温度降了点，还不错，很好吃。是有内容滴，可惜忘了拍

, E8 W5 [( [0 h( E# j Q, ^

, t& v1 P$ F* E- L6 @3 S1 `
昨晚做滴，和女儿一起整的形，没什么卖相，味道超级好

) j* u" Y6 g, d6 T @4 X/ S

光线的问题，颜色怪怪滴。很软哦！

7 l8 L5 Z7 N1 z/ A# D) C

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皮球的妈妈

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发表于 2011-10-12 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚入门的烘焙菜鸟来看帖，目前刚刚结束制作饼干的学习，准备开始学习做面包，楼主给总结点经验呗，让俺也少走点弯路，嘿嘿

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西安爱猫猫

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7^#

发表于 2011-10-12 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相不错哦~

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发表于 2011-10-12 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本来纯属自娱自乐，没想到还有姐妹们来捧场，感动啊!

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发表于 2011-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做了这大半年的面包，与成功他妈见了不知道多少回，参考了许多高手的经验加上自己的体会，咱也多少能总结点经验了。# z5 y8 N3 {% |! j `
我使用面包机揉面的，首先水不要一次加够，我基本留上1/3，剩下的在揉面过程中，加一点，等面团揉光，再加一点，反复多次，到最后也不管到底加了多少水，只要面团达到很软的程度就行，这个没法量化，只能自己感觉，总之就是面团要很软，但又有弹性。这样才可以揉出膜。可以多看看高手博客里揉面的视频，比较直观。

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发表于 2011-10-12 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

光有烤箱是不是还做不出来面包？揉面比较的费工夫？

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发表于 2011-10-12 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
烘焙使人幸福感大增，呵呵。

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发表于 2011-10-12 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chengji 的帖子* r3 F: Q; P& y$ C$ y) K+ `
1 D6 \/ V4 } J
很多人都是自己手揉，对于咱们新手感觉还是挺费劲的，要是没买面包机，我绝对不会干这事的。不过我看的视频，有些人十几分钟就能出膜。

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发表于 2011-10-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 shiyuer 的帖子" r" N2 m$ }; V& \0 D7 k" P3 G6 W; e
/ @% k$ L: A. [: a1 v- l4 h9 r) a
享受那个过程，还有成就感。终于有追求啦

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2011-10-12 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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多多爱妈咪

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Medal No.11

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发表于 2011-10-12 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我好馋啊，又饿了

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Medal No.1 Medal No.11

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发表于 2011-10-12 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了。。* \$ E8 v6 N& |7 x& t% I
我是菜鸟，我是菜鸟哈哈8 a; \' a# I  O# R# Q( z
8。9月份开始从做月饼开始学习的。
现在准备学习做饼干。& F  ?$ H, |0 c: H3 f3 D
貌似面包很难是不是？, J4 e& m1 _  f7 |: B
还有蛋糕哇，，，那简直是烘焙师级别的人做的啊。。。

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发表于 2011-10-12 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把材料比例发一下吧，想学

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家有小Q

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发表于 2011-10-12 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最怕这种帖子，看完忍不住要去败烘焙设备了。。。

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发表于 2011-10-13 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个个手咋都介么巧的，真是羡慕妒忌恨哇

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发表于 2011-10-13 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是糊里糊涂一上手就学做面包，后来才知道学烘焙要先从饼干开始，然后蛋糕，最后面包，土司。天哪！我直接就是高起点呀。学颠倒了。

点评

我的小乖我家宝也是很爱吃，但是外面的加的东东太多，自己实在想学，可是不知从何下手，看了贴子，才知道学习的顺序，先买面包机还是先烧箱。发表于 2011-11-11 16:03

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