在家里做藕，怎样能让藕不变色？让一家老小吃黑藕片，我内心很不安。 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小眼看世界

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楼主

发表于 2012-4-25 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蓬絮| 于 2012-4-26 12:00 编辑
& L& ?" x$ V( o5 O E
昨天买了一节藕准备凉拌，等我切片后准备焯水时，就发现藕已经发黑了，赶紧拿水泡上，但还是看着渐渐变黑了，等水开又有一会，藕变得更黑了，下锅的时候藕片完全就是黑色的，焯水以后捞出来就不能看了，家里一家老小吃着我做的黑藕片，地上有缝就钻进去了。1 ^8 r1 C1 ?$ U9 s
请教吃版做饭高手，藕片切片以后怎样存放才不会黑掉？ E( y0 `! T/ R) V, o$ D

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叶子轩妈妈

无所谓

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沙发

发表于 2012-4-25 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一下切完泡水就开炒) U( J) H$ y! e! B+ V+ \* g7 M+ c

像莲藕，茄子都是其他的准备好了，炒前再切。

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馨馨妈

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发表于 2012-4-25 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完直接泡水里

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发表于 2012-4-25 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完立刻泡

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幼儿园中班

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发表于 2012-4-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习

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发表于 2012-4-25 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完直接放水里，焯水的时候给开水里到一点白醋，焯好立刻放入凉水里冰一下，就不会发黑了。

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幸福蛋蛋娃

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发表于 2012-4-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过学习啦

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发表于 2012-4-25 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切好后立刻泡水里，因为莲藕切好后表面会氧化，只要用水隔离就好了，一定能让家人吃到白白的莲藕

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发表于 2012-4-25 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在泡莲菜的水里面放上白醋就不会变黑了

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发表于 2012-4-26 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么会发黑呢我最爱吃莲菜了做了这么多次都么见最后发黑了啊

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发表于 2012-4-26 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多冲洗、多泡。焯莲菜千万不要用铁锅，最好是不锈钢锅。

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发表于 2012-4-26 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加白醋泡

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发表于 2012-4-26 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完立刻泡水里

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幼儿园大班

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发表于 2012-4-26 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切时不要用铁刀。。

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发表于 2012-4-26 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会很黑吧

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发表于 2012-4-26 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小眼看世界的帖子! P0 _9 o0 w( D: I: B, Y% g; |# w

水中要提前放点醋（白醋最好），然后把莲藕切好放水中。

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你给滴暖、≈

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发表于 2012-4-26 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小眼看世界的帖子 k# P# H& H" a' c) }4 g3 d$ k

切玩就放水里而且不能用铁锅炒，一炒准变黑

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幼儿园中班

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发表于 2012-4-26 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我做藕也是黑的

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宝宝妈

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发表于 2012-4-26 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完直接泡水里

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