各位大侠，请教清蒸鲈鱼怎样蒸可以去除鲈鱼的腥味？ - 咥在西安

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我的心疼乖蛋

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楼主

屡试屡败，今天的又失败了，葱和姜都垫底了，给鱼肚子里也塞了葱姜，用盐腌制了5分钟，还是不行，求教！！

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蓬絮| 大家一起来帮忙咯！出现献策 go go go 发表于 2012-6-11 09:13

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ren024

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沙发

一定要加料酒哦

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我的心疼乖蛋谢谢！！！！发表于 2012-6-9 23:08

我的心疼乖蛋心里原因，看了料酒配料里有味精，因为给娃吃，所以从来不用......... 发表于 2012-6-9 23:06

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薇薇婉如

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料酒，红酒，白葡萄酒。或者更好一些的用花雕，另外还要用胡椒粉的，一定是白胡椒。还有出锅后要第一时间把蒸鱼盘里的水倒干净，还有葱姜之类的拿走。

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荷之心嗯，我也试下。发表于 2012-6-11 12:58

我的心疼乖蛋谢谢！！！！发表于 2012-6-9 23:08

我的心疼乖蛋我每次都不倒蒸好的水，是这个原因吗....胡椒粉我下次试试，不知道给娃能吃这不？发表于 2012-6-9 23:07

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牵着蜗牛散步

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密封试试

我做清蒸鱼直接倒是李锦记的豉汁，放上姜片，用保鲜膜密封，转上4分钟，码上小葱丁，用热油一泼，味道跟饭店里一样

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万水千山08 保鲜膜不适合放微波炉里加热，如果家里热剩饭，也要把保鲜膜去掉再放微波炉里加热~ 发表于 2012-6-11 10:40

lp19790219 这个简单周末试试发表于 2012-6-11 10:38

颖澜澜学习了发表于 2012-6-11 08:58

我的心疼乖蛋微波炉的做法，我下次也试试。都是拿蒸锅蒸。谢谢！！！！发表于 2012-6-9 23:08

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一定要加料酒哦

心里原因，看了料酒配料里有味精，因为给娃吃，所以从来不用.........

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料酒，红酒，白葡萄酒。或者更好一些的用花雕，另外还要用胡椒粉的，一定是白胡椒。还有出锅后要第一时间把 ...

我每次都不倒蒸好的水，是这个原因吗....胡椒粉我下次试试，不知道给娃能吃这不？

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不可一定要把蒸出来的水倒掉，那个水特别的腥发表于 2012-6-11 12:20

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密封试试8 V& q# F, T; }) ~# D V1 o

% \+ f5 J: i! b7 P9 Q我做清蒸鱼直接倒是李锦记的豉汁，放上姜片，用保鲜膜密封，转上4分钟，码上小葱丁，用热油一泼 ...

微波炉的做法，我下次也试试。都是拿蒸锅蒸。谢谢！！！！

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料酒，红酒，白葡萄酒。或者更好一些的用花雕，另外还要用胡椒粉的，一定是白胡椒。还有出锅后要第一时间把 ...

谢谢！！！！

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薇薇婉如那就用白葡萄酒，那蒸鱼的水一定要倒干净的，孩子完全可以吃。发表于 2012-6-9 23:24

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一定要加料酒哦

谢谢！！！！

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谢谢！！！！

那就用白葡萄酒，那蒸鱼的水一定要倒干净的，孩子完全可以吃。

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料酒不想用，就用红酒或者白葡萄酒，花雕贵一些，很多家庭接受不了那个价格的。酒和白胡椒粉是去腥味的，蒸鱼的水倒干净后，另外加新鲜的葱姜丝，再用油泼。那个调好的汁放在锅里轻轻热一下，再浇上去更均匀入味的。

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牵着蜗牛散步

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我的心疼乖蛋发表于 2012-6-9 23:08
: _* e5 t; N x' B* N0 ~" r微波炉的做法，我下次也试试。都是拿蒸锅蒸。谢谢！！！！

根据鱼的大小，稍微调整时长，比锅蒸出来的鱼肉要紧实

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茉莉香片730

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蒸出来的水要全部倒掉。

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菠萝米饭

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回复我的心疼乖蛋的帖子* l( _, v# T, t* x

我是即撒胡椒有放料酒淹

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豆豆VS暖暖

蛋蛋妈

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本帖最后由豆豆VS暖暖于 2012-6-10 15:20 编辑 ) H( v k' O- a2 e9 M) c4 M
4 \+ S+ T7 c E2 }& I5 d
水开后上锅蒸
有个7.8分钟就够了+ c1 g. q& T3 a( [1 U6 b/ T( ^
一定要把蒸完鱼的不倒掉9 v. j% ^1 L! m$ K0 s
你蒸的是什么鱼. A( }0 f0 j3 x/ j; k% q4 a
我在电视上看到如果是草鱼的话要用开水把外面的黑色有皮烫一下就不腥了6 V7 F( ]) j: b3 i: a0 \& G