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谁知道回民街上白吉馍的做法？

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
搜了一下妈网，没人自己做，也是啊，西安5毛一个，到处能买到，谁还费这劲呢？
! B% A. f1 m/ f: A/ o7 t
5 t' B5 ^/ y7 U3 p* c0 s* |/ \昨天自己做了一下，发现不如回民街的那种好吃，谁有正宗的做法？
; v7 h! r" Q6 m( ]9 l" D$ R6 _) j
% ~+ d$ R9 U3 K4 t' y% q" k, x/ s, E, b0 _( a

点评

颖澜澜  这是成品吗，很不错滴说  发表于 2012-6-4 08:24
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-6-2 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我现在要急着走了，要不告诉你一下下，百度应该有的呀，好管家前年有一期节目专门去咸阳白吉馍店去实拍过，不错的，你试着找下，但是难度估计比较大，
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-6-2 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-6-2 11:37 编辑
( A! n, |1 ]* h% f/ `3 k. V+ m
对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点! r) D( Z' i- A; E" J0 V3 i

" o$ a* V: K6 ~* ]* B$ L6 t我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下( Y$ H9 t4 R# [8 M1 g, d. ]  _

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滋润的金鱼

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地板
发表于 2012-6-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
记得去年《好管家》有一期介绍过用电饼铛做法
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惠蓉蓉

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发表于 2012-6-2 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放碱面的比例是多少？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-2 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安凉皮 发表于 2012-6-2 11:35
% p5 C- ^6 Y3 D: M对了，亲爱的，你家有碱面吗，准备点2 t) c6 |! e( e+ F$ b+ t
8 U# a9 v" d2 w# F8 S4 k
我好象有个帖子做过的，兔子也有个帖子做过的，你找下

$ m0 Y# i1 d, ]9 a1 [. `) S家里有，就是小苏打啊，我昨天做的也放了1 p3 }4 v3 T; Q& L/ t
3 ~6 w2 X- ?1 l4 W! K
等你回来告诉我啊
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hei_jing

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发表于 2012-6-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。
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戀仩Wate哋魚
乐妈真乐

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发表于 2012-6-2 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也等着看做法呢！
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最爱yy宝贝

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发表于 2012-6-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）

点评

比比爸爸  懂行  发表于 2012-6-3 01:34
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比比爸爸
比比爸@xa

上初中

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发表于 2012-6-3 01:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白吉馍是肉夹馍用的，坊上的是托托馍（虎背、铁圈，菊花芯）
懂行
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Kitty8210

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发表于 2012-6-3 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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仔仔叫石头

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发表于 2012-6-3 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一半发面，要打碱，放盐，揉好之后，加一半死面，烙出来的就是白吉馍啦
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
尝试了，发好的面，要拿小苏打水沾着揉，这样的面出来又光又滑，然后再加干面粉
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个更接近了8 A3 a8 Y) E% Z* w" t) f% M" ~
1 z0 B0 J5 t" h6 h6 W' [

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找找
望天妈

大学毕业

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发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去

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牵着蜗牛散步  不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄  发表于 2012-6-4 13:47
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-4 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做不出来这么白嫩的，而且也不知道要加碱的事，我也百度一下去
不是加碱，是用碱水中和酸性，白色是因为后面加了干面粉，如果是一起发出来的，就会发黄
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咸菜也是宝

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发表于 2012-6-6 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
汉民的正宗肉夹馍的馍是白吉馍,回民坊上卖的是饦饦馍,亲别搞混了.
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