不是所有的打蛋器都只能打蛋~新奥尔良烤鸡腿堡 - 美味厨房

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锦衣媚行

小学毕业

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宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

Medal No.11

楼主

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材料：（因为第一次做所以有点失误第一次依照方子液体少面和的很硬自然烤出的也很硬在等待发酵的时候又依照了另外一个方子和面面包做的软~ 所以我就按照第二个方子来记过程图省略掉面包机和面吧）
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今天忽然发现面包机彻底没啥用了~
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一个打蛋器就可以勇闯烘焙世界了) h! j2 j% m, G8 T

-------------------（10个面包量）

生菜芝士片

金像高筋粉420克美玫低筋面粉80克细砂糖40克鸡蛋60克牛奶（清水）200克盐3克（1/2+1/4小匙）酵母粉3克（1/2+1/4小匙）黄油40克 如用一般的高筋面粉不需要低筋粉水量要减为180克

烤制时间：180度预热烤箱中层180度上下火18-20分钟上火5分钟

做法：

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1 鸡腿提前一天去骨用刀背十字形敲碎倒入新奥尔良烤料（1公斤原料是烤料与水1：1）液体拌匀入冰箱冷藏一夜发面准备工作之前将生菜用盐和淀粉泡15分钟后冲洗干净滤干水分备用

2 将除了酵母外的材料依次放入打蛋器桶里最后将酵母放在最上面 1档搅拌开始的时候会有点粘手 5分钟后加入黄油继续搅拌4分钟这个时候面团已经快要揉出薄膜来了~继续再搅拌6分钟这个时候面团已经不粘手而且用手撕会出现边缘整齐的洞而且已经有薄膜面团不要搅拌时间太长

3 揉出薄膜的面团用摔的方式在台面上摔几下然后揉成团放到温暖湿润的地方发酵60分钟（室温30度）

4 用手沾上面粉在面团上戳一个洞如果洞不回缩就说明面发酵好了在台面上揉几下排出面团里的空气然后揉匀将面团分割成每个100克的面胚（差不多100克）揉匀面胚后放入铺了油纸的烤盘放入烤箱二次发酵（15分钟）到2倍大刷上全蛋液撒上白芝麻放入烤箱

5 180度预热烤箱中层 180度上下火先烤20分钟然后用上火5分钟上色~

6 面包烤好后将鸡腿放入烤盘刷一层油一层腌汁 200度烤上下火20分钟上火2分钟上色拿出翻面刷油腌汁继续烤上下火20分钟上火2分钟上色

7 将面包切两半后放入生菜鸡腿肉芝士片

点评

阿奴| 还有，周日肿么没见你？发表于 2012-7-9 17:04

阿奴| 呃你敢不敢每次做的不要这么诱人嘛发表于 2012-7-9 17:04

紫紫妈妈@xa 好羡慕啊，一直在长草，想弄个烤箱回来，可是又害怕回来又成摆设，唉~再想想吧~ 发表于 2012-7-9 11:11

颖澜澜我得好好学习一下，准备做吐司几天了，就是觉得麻烦，一直不想动，今儿看了你这个，自省中，呵呵真佩服你！发表于 2012-7-9 08:23

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颖澜澜	+ 45	+ 40	传说中的宇宙万能呀

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