【每日话题】巧厨娘如何收拾食材边角料，你是最智慧的那个女主人吗？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-10-25 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在家做饭难免会剩下些边角料，一般你会怎样处理这些剩下的食材？如何变废为宝，的确需要动动脑筋，搭配好了又是一道既漂亮又下饭的菜哦。今日话题，考验美厨娘们的智慧啦，就是说说平日做饭，你会剩下哪些边角料，而这些剩下的食材，你会如何再次分配？比如，剩下的馒头，切片以后，用鸡蛋裹一下进油锅炸干，撒上椒盐，做一道椒盐金黄饼。

快来把你的秘诀告诉我们吧！参与有奖~
% H$ y/ u% R" n7 P9 U7 c
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回帖推荐

豌豆@xa 发表于19楼查看完整内容

莴笋叶子摘下来做火锅时切十字涮着特别特别好吃是我火锅蔬菜品中的最爱四川火锅里称之为凤尾

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沙发

发表于 2012-10-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈会把萝卜皮削下来泡坛子。

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叶子轩妈妈

无所谓

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板凳

发表于 2012-10-25 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分享一些我们家的：

1.  青笋买整根带叶子的，因为削了皮的总的算下来比买整根的柜，将叶子切碎，上面放辣椒，盐，鸡精，热油一浇，加入醋，就着稀饭美的很，青笋皮是凉性的，防燥很好;
2.  买回来的葱叶子多，不及时处理会干掉，摘下来蒸麦饭，香~
3. 做茄子是，削的皮你会扔到吗？跟面粉，馍花一起做麦饭，筋筋的，跟吃肉肉一样；( Z3 j% V) J; P/ ]/ `/ m6 k7 d6 e
4. 西芹豆干，芹菜炒肉，里面有叶叶可不好吃，将叶叶做成麦饭又是一道美味；
5.  每次买肉，将卖家将肉片踢下来，然后放冷冻攒着，等攒的差不多做冻肉。

点评

chengxindawn 你好会过呀，佩服！发表于 2012-10-27 05:29

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宝贝亮亮的妈妈

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地板

发表于 2012-10-25 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家的芹菜叶子也不扔，都煮汤，以前觉得妈妈可省，现在结婚后有了孩子才知道，原来生活边省才能边赚。

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我为美食狂

幼儿园小班

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5^#

发表于 2012-10-25 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没有注意有效利用

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程家陈阿宝娘

幼儿园小班

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6^#

发表于 2012-10-26 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不多买，所以剩下的边角料也不多，特殊情况特殊对待了。

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梅梅

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7^#

发表于 2012-10-26 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

基本上不剩除非是吃火锅时会剩下很多我就会把它们弄成大烩菜

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8^#

发表于 2012-10-26 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

窝笋叶摘下来用开水棹一下，凉拌美滴太
萝卜叶做酸菜# ~! t- }5 G) W6 j1 a( P* i( ~; }( ?. ~
芹菜叶下面

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紫丁香白丁香

幼儿园中班

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9^#

发表于 2012-10-26 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.买回来大葱或蒜苗先把后面的叶子切下来，切碎搅到面糊里，加鸡蛋摊成葱（蒜）香蛋饼。2 y# ~4 J1 G# E. ?# W6 ` p
2.芹菜后半部分也是先切下来，用开水焯过之后冻到冰箱里攒多了包子吃。4 [+ K' m1 i" M5 J" u
3.青笋叶子剥下来切碎和土豆丝一起蒸麦饭。

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诣涵妈

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发表于 2012-10-26 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子

你好喜欢吃麦饭啊~~~

点评

叶子轩妈妈各种小吃都喜欢发表于 2012-10-26 11:13

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发表于 2012-10-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

记得很小，很小的，小时候，妈妈会做很多菜，也会用到很多边角料，比如，大葱的根须，一般都扔了，可是老妈就洗干净了，裹鸡蛋面糊油炸了，放调料一盘下酒菜。没想到等我为人母的时候，会在电视上看到这一招。8 v. P8 e" L u# l
可惜，老妈的能干我是没学会，我也就喜欢把剩菜和剩米饭一起加水煮成烫饭。

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诣涵妈

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发表于 2012-10-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我基本上部生什么边角料，我一般都是吃多少弄多少，，会把剩下的菜叶什么的在跟别的炒在一起。。。

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-10-26 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子
! h% |3 @) p3 |/ e( V* V
3 D' ?: b; V# g$ _你好喜欢吃麦饭啊~~~

各种小吃都喜欢

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发表于 2012-10-26 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是来学习的

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发表于 2012-10-26 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃剩饭不好，所以做饭基本恰到好处不会剩，偶尔剩点米饭会做蛋炒饭，馒头会炸成馍片。其他的都是充分利用，芹菜炒了吃，剩下的叶子包饺子。莴笋叶子蒸麦饭

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子墨妈妈1214

幼儿园大班

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发表于 2012-10-26 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，都有妙招

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天上星亮晶晶

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发表于 2012-10-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馒头切片油炸，这事经常干，馒头外边裹一层鸡蛋更美味！. N. H9 E7 }4 h7 I; p7 o
芹菜叶子不扔，用来蒸麦饭（这是我妈的拿手好菜）

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豌豆公主

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发表于 2012-10-27 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

莴笋叶子摘下来做火锅时切十字涮着特别特别好吃是我火锅蔬菜品中的最爱四川火锅里称之为凤尾

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小豆子妈妈

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发表于 2012-10-27 05:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1. 青笋买整根带叶子的，因为削了皮的总的算下来比买整根的柜，将叶子切碎，上面放 ...

你好会过呀，佩服！

点评

叶子轩妈妈呵呵，受妈妈影响发表于 2012-10-27 20:37

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