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馨馨妈

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楼主

发表于 2012-11-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

蒸米饭是最简单最平常的事了，可是要蒸出软硬适中，口感香甜香喷喷的大米饭也有许多小窍门呢，比如放水的多少，加什么东西等等～平时蒸米饭，我们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制，这已是司空见惯的事儿了，昨天看到的小巧门：正确的方法，应该是先把水烧开，然后再用开水蒸米饭，这样做出来的米饭更有营养，香气更加浓郁，口感也更加的软糯。
亲们还有什么蒸米饭的小窍门吗？一起来分享吧～
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沙发

发表于 2012-11-19 00:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放上水先泡一会儿哦，蒸好之后再焖一会儿，可以在米饭里加红薯、南瓜、黑芝麻、葡萄干，特好吃！

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美莹

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板凳

发表于 2012-11-19 01:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里放点枣肠更好吃

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梅梅

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地板

发表于 2012-11-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以给米饭里加点牛奶蒸出来的米饭不仅更加白而且还有淡淡的奶香味适合小盆友吃
不过我更钟爱红豆米饭

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5^#

发表于 2012-11-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洗米后放水泡最少十五分钟然后加开水煮里面可以滴入几滴油加一点盐煮出来的饭不仅色泽好味道也好

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Medal No.11

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发表于 2012-11-19 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用茶叶水蒸米饭味道不错。

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清如月

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Medal No.11

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发表于 2012-11-19 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是啊，开水蒸米饭营养不流失，口感也好，冬天喜欢上面铺些香肠，更好吃呢

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叶子轩妈妈

无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-11-19 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

05年买了袋米，跟朋友团购了1袋米，138元/5kg,上面说明要提前泡半小时，蒸出来的米饭香香糯糯，非常好吃，以为只是针对这个米的。
现在由于时间紧张，米淘好，加冷水直接蒸。有事会放小米，葡萄干等换着花样吃，感觉都还不错，说到窍门，同样的方法，好米蒸出来的就是好吃。

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蛋蛋妈

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发表于 2012-11-19 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做米饭是直接在锅里把米淘好后稍微泡上1.2个小时再放电饭锅里，软软的，很适合蛋蛋吃

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发表于 2012-11-19 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺家老妈突然有一天想起来做的鸡汤米饭，特像小时候吃的新加坡鸡饭。* L# @1 l! y. T, B, G5 m
鸡汤煮米饭，要泰国香米哦！~

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颖澜澜	+ 30	+ 25	这个创意不错哦

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发表于 2012-11-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水没过米不超于一个指肚，水太少会硬，水多了太软。

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发表于 2012-11-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的习惯是里面少量的加入一些玉米籽

点评

颖澜澜学习了发表于 2012-11-19 16:22

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颖澜澜	+ 25	+ 20	这方法也不错

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馨馨妈

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发表于 2012-11-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的习惯是里面少量的加入一些玉米籽

学习了

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幼儿园中班

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发表于 2012-11-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们就是把米泡上半个小时左右，开始蒸，偶尔会放些南瓜一起蒸，冬天有时会铺些香肠一起蒸，很美味

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颖澜澜很会吃呀发表于 2012-11-19 22:52

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发表于 2012-11-19 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把米泡上10分钟左右，配点粗粮：土豆、红薯、山药、玉米、香肠、绿豆、红豆、黄豆（豆类要用水泡开）跟大米一起蒸非常好吃。各位妈妈你们可以试试。

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幼儿园小班

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发表于 2012-11-19 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家一般都不吃白米饭，会放上各种的杂粮，比如糙米、黑米、燕麦、红豆等，一般都是先泡一个小时到两个小时然后再蒸！！

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馨馨妈

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发表于 2012-11-19 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们就是把米泡上半个小时左右，开始蒸，偶尔会放些南瓜一起蒸，冬天有时会铺些香肠一起蒸，很美味 ...

很会吃呀

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发表于 2012-11-19 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时候加小米、或红枣一起蒸，8 `1 @+ k# D L- W$ |: Q
但我家小妞儿最爱吃加了糙米的米饭，筋筋的。

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发表于 2012-11-20 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 3 U- b% q+ i8 y8 ~( ~
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 # \ o& q J: Y5 x% m7 A' B9 Y
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满.

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