【互动话题】干煸豆角很多人都爱吃，但如何做出美味干煸豆角，你有绝招吗？秀招有奖！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-11-9 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

干煸豆角，不管在外就餐，还是在家吃饭，都是一道不可缺少的家常菜之一，然而吃惯了外面卖的干煸豆角，自己在家做的时候准备的调料都是一样的，但做出来的总觉得缺少点什么，这是为什么呢？

如果你是干煸豆角的高手，不妨来讲讲你家烹制干煸豆角的诀窍！
如果你正要学习这道菜，不妨把你在操作过程中的困惑告诉我们，请达人们支招啦！8 b) R2 ^* {! I7 f
- a! q2 `4 V5 O. c% s* q( H+ z
参与讨论，均奖妈豆哦！

回帖推荐

381827362 发表于4楼查看完整内容

好像说先油炸一遍然后捞出来锅里放入少量的油慢慢煸炒

叶子轩妈妈发表于5楼查看完整内容

干煸豆角第一步，需要用油炸一下，自己在家用水焯半生，水控干，热锅凉油（油烧多）放入辣椒，花椒煸炒香，放入蒜片，豆角小火煸炒，出锅前放入盐，鸡精。如果不焯水直接煸炒，颜色中，卖相不好，口味还不错~

诣涵妈发表于7楼查看完整内容

我的是先用油盐水焯一下，控干水在在油锅里面炒，就很不错的味道，而且火要小火，慢慢扁。。

邦妈@xa 发表于9楼查看完整内容

我现在不用油炸，太油腻，直接放到电饼铛里烤一会儿，等到两面焦黄的时候就可以直接炒了。

咸菜也是宝发表于11楼查看完整内容

我的做法：先把豆角用水淖一下，然后放少量油放入蒜末、姜丝、花椒小火慢慢煸干，放少许生抽和盐，起锅前放味精即可。因为要给孩子吃，我家的菜都不放辣椒，因为吃油多对身体不好，所以我不用油炸，先把豆角淖一下容易熟。

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果果妈

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沙发

发表于 2012-11-9 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发，来学习啦~

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margaret

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Medal No.11 手机直播达人

板凳

发表于 2012-11-9 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了

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梅梅

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地板

发表于 2012-11-9 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像说先油炸一遍然后捞出来锅里放入少量的油慢慢煸炒

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叶子轩妈妈

无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-11-9 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

干煸豆角第一步，需要用油炸一下，自己在家用水焯半生，水控干，热锅凉油（油烧多）放入辣椒，花椒煸炒香，放入蒜片，豆角小火煸炒，出锅前放入盐，鸡精。如果不焯水直接煸炒，颜色中，卖相不好，口味还不错~

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诣涵妈

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发表于 2012-11-9 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是因为我昨天发的帖子呀，给你话题拉。。。+ E. {% V- L7 S! s5 O0 Y

点评

蓬絮| 多爱你，咱们一起努力打造啥啥都会烹煮，啥啥都美味的巧厨娘！发表于 2012-11-9 14:19

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诣涵妈

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发表于 2012-11-9 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的是先用油盐水焯一下，控干水在在油锅里面炒，就很不错的味道，而且火要小火，慢慢扁。。

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发表于 2012-11-9 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诣涵妈发表于 2012-11-9 11:03 a4 k8 g9 T2 p+ B ^$ n) J+ R$ a
我的是先用油盐水焯一下，控干水在在油锅里面炒，就很不错的味道，而且火要小火，慢慢扁。。 ...

$ a* k! {( H/ W0 d) x
啥叫个油盐水？

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咖啡是苦的

幼儿园大班

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发表于 2012-11-9 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是放到电饼铛里先烤一会

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咸菜也是宝

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发表于 2012-11-9 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由咸菜也是宝于 2012-11-9 13:14 编辑

我的做法：先把豆角用水淖一下，然后放少量油放入蒜末、姜丝、花椒小火慢慢煸干，放少许生抽和盐，起锅前放味精即可。因为要给孩子吃，我家的菜都不放辣椒，因为吃油多对身体不好，所以我不用油炸，先把豆角淖一下容易熟。

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发表于 2012-11-9 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是先在平底锅里煎一下，不倒油。

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发表于 2012-11-9 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是因为我昨天发的帖子呀，给你话题拉。。。

多爱你，咱们一起努力打造啥啥都会烹煮，啥啥都美味的巧厨娘！

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幼儿园托班

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发表于 2012-11-9 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我叫它干煸四季豆哈哈我是先油炸一遍然后捞出来锅里放入少量的油慢慢煸炒放上芽菜勺子

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紫涵妈

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-11-9 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下9 p$ |5 f& E1 r* E) [
不过我基本没做过干煸，感觉油太大了

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发表于 2012-11-9 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次洗了之后都不敢用油炸,放进去啪啪的声音实在害怕.一般都是洗好,直接放在锅里干炒,不放油.等炒的两面皮有点变白了,再盛出来.锅里在放油,葱姜蒜花椒等炒,

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杜雨默妈妈我也是这样做！！发表于 2012-11-12 10:13

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戀仩Wate哋魚

乐妈真乐

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发表于 2012-11-9 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡是苦的的帖子
3 `1 |! _; S& f) K( q0 q9 {
是生的直接烤吗？

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发表于 2012-11-9 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是先把豆角炸一下，然后再加花椒，辣椒，蒜片轻炒几下加盐就出锅。有一天豆角不够，我就把一个土豆切成厚片，和豆角一起炸，土豆炸成金黄色，脆脆的，做法一样，结果儿子和老公都说好吃

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发表于 2012-11-9 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由薇薇婉如于 2012-11-9 22:49 编辑 1 b& m* o8 `1 Y# r, w1 o

哈哈！这可是昨晚才做的，今天正准备发帖子呢。我是放很少的油，在厚底煎锅里大火煸10分钟以上，豆角洗干净后一定要控干净水的。

点评

颖澜澜学习了！多谢分享发表于 2012-11-12 15:03

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