蓬絮|

干煸豆角，不管在外就餐，还是在家吃饭，都是一道不可缺少的家常菜之一，然而吃惯了外面卖的干煸豆角，自己在家做的时候准备的调料都是一样的，但做出来的总觉得缺少点什么，这是为什么呢？; x3 ~) U! y. F$ N2 L
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如果你是干煸豆角的高手，不妨来讲讲你家烹制干煸豆角的诀窍！" |  Y: H' @) |6 W4 |8 [& j
如果你正要学习这道菜，不妨把你在操作过程中的困惑告诉我们，请达人们支招啦！3 E0 _" d3 L; I1 f, |, U

2 `8 Z, S% b% {- t. g8 B# c参与讨论，均奖妈豆哦！, _7 ]7 w  ], I( G/ M! ?+ W1 Y% m
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小叶儿

沙发，来学习啦~

margaret12321

来学习了

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好像说先油炸一遍   然后捞出来锅里放入少量的油   慢慢煸炒

叶子轩妈妈

干煸豆角第一步，需要用油炸一下，自己在家用水焯半生，水控干，热锅凉油（油烧多）放入辣椒，花椒煸炒香，放入蒜片，豆角小火煸炒，出锅前放入盐，鸡精。如果不焯水直接煸炒，颜色中，卖相不好，口味还不错~

诣涵妈

是不是因为我昨天发的帖子呀，给你话题拉。。。
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诣涵妈

我的是先用油盐水焯一下，控干水在在油锅里面炒，就很不错的味道，而且火要小火，慢慢扁。。

意轩妈妈

诣涵妈 发表于 2012-11-9 11:03
3 }! ?3 O2 Z) I5 b* [; Q我的是先用油盐水焯一下，控干水在在油锅里面炒，就很不错的味道，而且火要小火，慢慢扁。。 ...

6 ^0 i: G- g; S啥叫个油盐水？

咖啡是苦的

我也是放到电饼铛里先烤一会

咸菜也是宝

, l: X7 K) T# p# Z+ c7 ?

* A- b' w& S2 N) z6 V: Q. H我的做法：先把豆角用水淖一下，然后放少量油放入蒜末、姜丝、花椒小火慢慢煸干，放少许生抽和盐，起锅前放味精即可。因为要给孩子吃，我家的菜都不放辣椒，因为吃油多对身体不好，所以我不用油炸，先把豆角淖一下容易熟。

清冷月光

我家也是先在平底锅里煎一下，不倒油。

蓬絮|

是不是因为我昨天发的帖子呀，给你话题拉。。。

多爱你，咱们一起努力打造啥啥都会烹煮，啥啥都美味的巧厨娘！

ciscosen

我叫它干煸四季豆    哈哈  我是先油炸一遍   然后捞出来锅里放入少量的油   慢慢煸炒放上芽菜勺子

fumin0131

学习一下3 y2 B, s% g' k$ k
不过我基本没做过干煸 ，感觉油太大了

浅浅酒窝

每次洗了之后都不敢用油炸,放进去啪啪的声音实在害怕.一般都是洗好,直接放在锅里干炒,不放油.等炒的两面皮有点变白了,再盛出来.锅里在放油,葱姜蒜花椒等炒,

戀仩Wate哋魚

回复 咖啡是苦的 的帖子! @# e) y" F, l5 Q

' |* K+ L6 n- Q是生的直接烤吗？

茶花谷

我是先把豆角炸一下，然后再加花椒，辣椒，蒜片轻炒几下加盐就出锅。有一天豆角不够，我就把一个土豆切成厚片，和豆角一起炸，土豆炸成金黄色，脆脆的，做法一样，结果儿子和老公都说好吃

薇薇婉如

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哈哈！这可是昨晚才做的，今天正准备发帖子呢。我是放很少的油，在厚底煎锅里大火煸10分钟以上，豆角洗干净后一定要控干净水的。