亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 秀秀老妈的手艺—薄如蝉翼的美味“菜卷”
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 102 | 浏览: 12930 |倒序浏览 | 字体: tT
[老陕特色菜]

秀秀老妈的手艺—薄如蝉翼的美味“菜卷”

  [复制链接]
旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
楼主
发表于 2012-10-18 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 旺仔妈咪 于 2012-10-18 14:28 编辑 5 T7 n" w  C6 x0 J  x  A1 |

2 n8 W3 o2 U1 H: b& B# \周末在家，老妈说最近的韭菜不错，突然就想吃老妈做的菜卷，陕西人又叫“纸卷”，其实在外边也吃过别家的菜卷，总觉得和老妈做的相比少了点什么。老妈的菜卷真的是皮薄如纸，而且很劲道，馅料十足，吃起来很过瘾的。于是跟老妈说，要把她的菜卷制作过程发到网络上，老妈一听，立刻严肃起来，边做边跟我叙述每一步的技术要领，呵呵，好负责任啊！2 c- U0 h/ {( `1 o+ N
首先第一步，和面，老妈说面要活的软硬适中，比饺子面略硬，活好后饧上15分钟，然后用擀面杖擀皮，擀皮可是个技术活，老妈说皮一定要擀的薄而均匀，慢慢擀，一次不要用太大力，边擀边摸摸哪里厚哪里薄，然后把厚的地方用擀面杖卷起来擀薄，所谓难者不会，会者不难，看着老妈熟练的把一个面团左擀右擀，不一会儿就擀成了一张薄薄的面皮。% L5 c5 c: ]$ B* Z( j( s5 p
/ N7 N' |! b  A. h

! b1 W; Y9 D& h* |6 S' g. p4 A5 M
/ Z0 m/ [( d6 q: l* T
. y# B6 R$ y" y" g, V
9 n* q7 r" c; e" o3 f9 I1 q

点评

芝麻开门@xa  最后，放上辣椒，看着真香~~  发表于 2012-10-21 13:40
叶子轩妈妈  想吃~  发表于 2012-10-19 13:20
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 妈妈的手艺真赞呢！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2012-10-18 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看起来好好吃呀
回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
板凳
发表于 2012-10-18 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
' K  [2 H# k  z$ T2 |
, S) t3 W* R/ }4 u谢谢，我还不太会发图片帖，很多解说词没办法发上去，呵呵！
回复 引用

返回顶部

樱与橡皮树

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15693  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-03-24 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

地板
发表于 2012-10-18 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很美味啊
回复 引用

返回顶部

滋润的金鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18798  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2012-10-18 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢旺仔姥姥
* j8 Y/ N0 h1 L6 E2 g8 I4 M, }/ _看着很美味！！！
回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
6#
发表于 2012-10-18 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚才在发图的时候，还有同事过来问说，皮擀那么薄，蒸出来太软了，都没办法拣到盘子里去。呵呵，这个问题不是问题，老妈有个诀窍，保证一个也不会烂，菜卷出笼后，先别急着取出来，让它晾两分钟，等表面的皮不湿了，然后把一块干净的布铺上去，把箅子或盘子盖在上面，然后来个乾坤大反转，呵呵，菜卷就完整无好的被从笼屉里取出来了，然后再等一下，背面的水分干了，就可以装在盘子里开吃了，保证筋筋道道，满口留香！有图有真相，看图哦5 |% r: |; J; b  V8 n- F

回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
7#
发表于 2012-10-18 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滋润的金鱼 的帖子
/ Z6 H( W7 v* S, ^' y% b# U; j  F- j3 t) u
谢谢！
回复 引用

返回顶部

蝶ルde幻想
希希妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11313  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2011-10-05 
地区:
未央区
街道:
三桥街道
8#
发表于 2012-10-18 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！
回复 引用

返回顶部

凡星果
果果

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
28679  
爱心活力豆
111  
宝宝生日
2010-08-27 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2012-10-18 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个季节，吃菠菜的也很好哟。

点评

旺仔妈咪  是的哦，我们家一般都用菠菜烙菜盒子吃呢，外酥里嫩，可好吃了。  发表于 2012-10-18 16:17
回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
10#
发表于 2012-10-18 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 凡星果 的帖子: _4 X8 E, X- L: o# _  H

/ T$ D; b4 s+ j是的哦，我们家一般都用菠菜烙菜盒子吃呢，外酥里嫩，可好吃了。
回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
11#
发表于 2012-10-18 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个季节，吃菠菜的也很好哟。
是的哦，我们家一般都用菠菜烙菜盒子吃呢，外酥里嫩，可好吃了。
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
12#
发表于 2012-10-18 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法有意思，从中间掏个洞

点评

旺仔妈咪  这样做的话，四面都卷的很均匀，菜卷厚薄一致。  发表于 2012-10-18 16:21
回复 引用

返回顶部

旺仔妈咪

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1969  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-09 
地区:
街道:
13#
发表于 2012-10-18 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法有意思，从中间掏个洞
这样做的话，四面都卷的很均匀，菜卷厚薄一致。
回复 引用

返回顶部

东东亲娘

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-18 
地区:
高新区
街道:
14#
发表于 2012-10-18 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
韭菜粉条馅的最好吃

点评

旺仔妈咪  我儿子不吃鸡蛋，所以老妈做了两种馅儿，另一种就是鸡蛋韭菜粉条的，呵呵！  发表于 2012-10-22 15:50
回复 引用

返回顶部

豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
42551  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2012-10-18 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肚子好饿啊！！！香！
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2012-10-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃啊
回复 引用

返回顶部

无忧无虑的鱼儿

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3535  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
17#
发表于 2012-10-18 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
知道了如何才能不烂，不错，特爱做菜卷的人，认真学习了，明这样做
回复 引用

返回顶部

杏儿
薇薇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6054  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-14 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

18#
发表于 2012-10-19 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊
回复 引用

返回顶部

艺婷妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19976  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

19#
发表于 2012-10-19 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 旺仔妈咪 的帖子& `+ P0 V4 m. x7 R/ h/ d
0 v! {/ P! a' I7 V
皮好薄哦，馋
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
秀秀老妈的手艺—薄如蝉翼的美味“菜卷”
快速回复
后面还有5页内容，点此翻到下一页
123456下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部