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又到快吃腊肉的时候了，大家一起瞅瞅腊味十足的丽江腊排骨吧！ ...

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coco92

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楼主
发表于 2012-12-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，再拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一到三个月间，然后其味道变得“腊味十足”了。
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点评

芝麻开门@xa  这个看着太给力了~~~想吃~  发表于 2012-12-10 19:37
颖澜澜  做好的腊肉好诱人呀  发表于 2012-12-10 16:14
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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-12-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约 ...
做好的腊肉好诱人呀
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筱笑翛

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发表于 2012-12-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这一盆吃起来多过瘾哪……
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紫明妈妈

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发表于 2012-12-10 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
丽江腊排骨确实很好吃，07年吃过一次
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芝麻开门
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发表于 2012-12-10 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约 ...
这个看着太给力了~~~想吃~
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紫明妈妈

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发表于 2012-12-14 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在这天气做腊肉刚好。
& C/ W6 w/ F0 d3 ?# U8 H, V
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又到快吃腊肉的时候了，大家一起瞅瞅腊味十足的丽江腊排骨吧！ ...
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