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发表于 2012-12-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,再拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一到三个月间,然后其味道变得“腊味十足”了。
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点评

芝麻开门@xa  这个看着太给力了~~~想吃~  发表于 2012-12-10 19:37
颖澜澜  做好的腊肉好诱人呀  发表于 2012-12-10 16:14
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丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约 ...
做好的腊肉好诱人呀

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这一盆吃起来多过瘾哪……

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丽江腊排骨确实很好吃,07年吃过一次
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丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约 ...
这个看着太给力了~~~想吃~

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现在这天气做腊肉刚好。8 Q* C8 A0 u) }! A, }# z, K+ e2 V$ ^

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又到快吃腊肉的时候了,大家一起瞅瞅腊味十足的丽江腊排骨吧! ...
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