【有奖话题】好吃的饺子来啦！大家来说一说拌饺子馅的独门秘方？分享有奖！快来领豆豆 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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楼主

发表于 2012-12-19 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-12-20 00:18 编辑
; ~  g& y: L/ F
吃饺子啦～冬至马上就要来了，亲们是不是正在准备一顿丰富的饺子宴呢！饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。而且孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用饺子馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配。饺子常用的馅料有几种，比如猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉等～  s, X9 m- h. Z8 D! z" |

要想拌好吃的饺子馅也不是件容易的事呢，比如菜和肉的比例，以及添加调料的种类等等，亲们有什么独特的秘方？快来分享吧～4 }: f/ o6 W/ }7 {
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梅梅

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沙发

发表于 2012-12-20 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饺子馅有条件的话自己剁那样的馅比较劲道比绞肉有嚼头

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板凳

发表于 2012-12-20 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没有单独独拌过饺馅
在娘家，妈妈拌饺馅时会煮花椒水，馅里放鸡蛋，香油，味道鲜美
在婆家，婆婆拌饺馅时放面酱，很有特色，别有一番风味呢~

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幼儿园大班

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地板

发表于 2012-12-20 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权

拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一定要加点水朝一个方向搅，边搅边加水，搅好后再放韭菜，莲菜，萝卜等菜菜，菜菜也要放点调料放完菜菜后，再和搅肉时同方向使劲搅，搅到菜和肉糊到一起就OK
再说和面，和面一定要加一个鸡蛋，这样煮出来的饺子不会站在一起，而且饺子皮不易烂

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颖澜澜和面放一个鸡蛋，学习了！发表于 2012-12-20 18:07

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芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2012-12-20 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在家妈妈做饺子，都是买的肉馅，然后回去自己添加莲菜，葱花什么的自己拌。

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蛋蛋妈

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发表于 2012-12-20 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉" c& } E6 w% [ [% w3 Z
感觉忒别香1 V, G/ ~: k# z
8 Y; S# R: { g7 n* d$ J: S+ z
前几天看电视上放家乐浓汤宝* R! S' I% _# ~( V+ z
我没有试过

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颖澜澜感谢分享发表于 2012-12-20 18:06

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馨馨妈

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发表于 2012-12-20 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉
2 e( o, B l* m感觉忒别香

感谢分享

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馨馨妈

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发表于 2012-12-20 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权
4 g% ~! s- T6 M. z拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一 ...

和面放一个鸡蛋，学习了！

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飘然轻落的叶--

森淼妈

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发表于 2012-12-20 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己剁肉是必须的，打个鸡蛋，还有就是加入潼关面酱。（潼关面酱真不错，很香，比在超市买的好）

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幼儿园大班

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发表于 2012-12-21 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近电视上煮饺子，拌饺子馅都放浓汤宝，也不知好不好，我平时拌馅就放点十三香，感觉也很不错滴

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小囡妈妈

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发表于 2012-12-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的独门绝技： _& |! k% ?/ G M x& h% k
拌肉馅时加入盐、生抽、姜粉、花椒粉，卤汤（这是重点：我经常在家里做带把肘子、酱牛肉、卤鸡爪，所以专门在冰箱存放了卤汤，每次拌馅时舀上两勺，用开水化开），然后朝一个方向使劲搅，这个过程叫做打馅。经过这样处理过的饺子馅肉嫩，而且咬开后整个饺子馅就像个小肉丸，不散开。如果是芹菜、茴香、野菜的就多加些水，韭菜的少加一点。# }4 `! y- C/ Q$ ^+ v2 n, Q. f, ~
肉馅打好后，加上蔬菜，葱花，烧好热油泼到葱花上，搅拌均匀，OK！
凡是来我家吃过饺子的朋友都赞不绝口呢！

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颖澜澜看得我口水都出来了发表于 2012-12-21 16:24

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天上星亮晶晶

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发表于 2012-12-21 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

孩子比较喜欢韭菜和肉的饺子，一定要自己剁肉，再拿煮好的花椒大料水浇进去。

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发表于 2012-12-26 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上，拿筷子朝着一个方向使劲搅，搅到肉陷成一个团，那个时候肉馅已经上劲了，吃起来有嚼头。搅好肉陷后，然后再根据自己喜欢吃的蔬菜，剁碎搅拌均匀，美味的饺子陷就好了哦~！

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颖澜澜感谢分享发表于 2012-12-26 15:40

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发表于 2012-12-26 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸做的饺子超级好吃。+ R7 m% ~% T# P% j
他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。+ C, ^; r8 T N) Q& L5 S- ^
大家有机会可以试一试。

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颖澜澜感谢分享发表于 2012-12-26 15:41

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馨馨妈

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饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上， ...

感谢分享

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馨馨妈

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发表于 2012-12-26 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸做的饺子超级好吃。
7 m: I( a. @' Y& T) y5 t- n他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。3 U2 c) B- @: t, ]& {/ u% Y$ F9 s
大家有机会 ...

感谢分享

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发表于 2013-1-4 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌馅里，喜欢在肉馅里放点老抽，十三香，葱姜末，烧点花椒油，再放点香油，少量糖，盐，味精，特别香。

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