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楼主
发表于 2012-12-19 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-12-20 00:18 编辑
; D7 C  I4 E" i, \( s& Y2 y8 c. s% O; R
吃饺子啦~冬至马上就要来了,亲们是不是正在准备一顿丰富的饺子宴呢!饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。而且孩子不爱吃的胡萝卜,老人容易塞牙的各种青菜,都可以巧妙地用饺子馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。同时一种饺子馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配。饺子常用的馅料有几种,比如猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉等~& q. j# c  `# t2 h' J
) m7 l5 |+ o/ z# l$ Z8 ^1 `+ v' F3 |
$ \0 Q' o' f' A7 O: G( |
要想拌好吃的饺子馅也不是件容易的事呢,比如菜和肉的比例,以及添加调料的种类等等,亲们有什么独特的秘方?快来分享吧~
* Z$ s6 v7 I" b; P分享有奖:
7 {1 Q) E1 D' F, \0 P& D, p! }               经验:25-35" o# |! F' d: m  t& I9 I* t7 P
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饺子馅 有条件的话自己剁  那样的馅比较劲道   比绞肉有嚼头
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我没有单独独拌过饺馅" [% }  K' }8 h; w
在娘家,妈妈拌饺馅时会煮花椒水,馅里放鸡蛋,香油,味道鲜美
6 x1 b- l& Z' k+ Y% h) d9 s在婆家,婆婆拌饺馅时放面酱,很有特色,别有一番风味呢~
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饺子是我家两男人的最爱,因此我关于饺子的制作最有发言权
4 i' \" U! h0 R/ O. o拌肉馅时放好调料,在肉馅里要加些香油,一定要加点水朝一个方向搅,边搅边加水,搅好后再放韭菜,莲菜,萝卜等菜菜,菜菜也要放点调料放完菜菜后,再和搅肉时同方向使劲搅,搅到菜和肉糊到一起就OK+ `: m  d) H5 o& K2 K6 H4 X
再说和面,和面一定要加一个鸡蛋,这样煮出来的饺子不会站在一起,而且饺子皮不易烂

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颖澜澜  和面放一个鸡蛋,学习了!  发表于 2012-12-20 18:07
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在家妈妈做饺子,都是买的肉馅,然后回去自己添加莲菜,葱花什么的自己拌。
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每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉* R4 [& s1 n7 j& H. h
感觉忒别香' e0 T( k! _' b! P, P
3 J& g0 D2 d/ g9 C2 ]8 V
前几天看电视上放家乐浓汤宝- n2 _  _3 X. q# ^
我没有试过

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-20 18:06
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每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉6 F- K# J' N- u7 z5 e- H
感觉忒别香
感谢分享
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饺子是我家两男人的最爱,因此我关于饺子的制作最有发言权* i$ t/ }! p, i4 F- P% a
拌肉馅时放好调料,在肉馅里要加些香油,一 ...
和面放一个鸡蛋,学习了!
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自己剁肉是必须的,打个鸡蛋,还有就是加入潼关面酱。(潼关面酱真不错,很香,比在超市买的好)
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最近电视上煮饺子,拌饺子馅都放浓汤宝,也不知好不好,我平时拌馅就放点十三香,感觉也很不错滴
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我的独门绝技:
( o, C# o; H: C% _3 e拌肉馅时加入盐、生抽、姜粉、花椒粉,卤汤(这是重点:我经常在家里做带把肘子、酱牛肉、卤鸡爪,所以专门在冰箱存放了卤汤,每次拌馅时舀上两勺,用开水化开),然后朝一个方向使劲搅,这个过程叫做打馅。经过这样处理过的饺子馅肉嫩,而且咬开后整个饺子馅就像个小肉丸,不散开。如果是芹菜、茴香、野菜的就多加些水,韭菜的少加一点。
' q( U: ~! F! A' q/ Q4 S肉馅打好后,加上蔬菜,葱花,烧好热油泼到葱花上,搅拌均匀,OK!& P; f: E& S: g* e+ J
凡是来我家吃过饺子的朋友都赞不绝口呢!

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颖澜澜  看得我口水都出来了  发表于 2012-12-21 16:24
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孩子比较喜欢韭菜和肉的饺子,一定要自己剁肉,再拿煮好的花椒大料水浇进去。
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饺子是老公儿子的大爱:肉馅是自己买回来剁的,剁碎后,加葱末,姜末,盐,酱油,然后拿热油浇在葱姜末上,拿筷子朝着一个方向使劲搅,搅到肉陷成一个团,那个时候肉馅已经上劲了,吃起来有嚼头。搅好肉陷后,然后再根据自己喜欢吃的蔬菜,剁碎搅拌均匀,美味的饺子陷就好了哦~!

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-26 15:40
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老爸做的饺子超级好吃。
( a+ Y6 B. S2 `# k+ j4 s他告诉我的秘诀是:拌饺子馅的时候,给里面加一点白糖,饺子馅特别鲜。
3 W5 {' k8 g9 v+ O/ w' y1 r% b5 K大家有机会可以试一试。

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-26 15:41
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饺子是老公儿子的大爱:肉馅是自己买回来剁的,剁碎后,加葱末,姜末,盐,酱油,然后拿热油浇在葱姜末上, ...
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老爸做的饺子超级好吃。4 U% W3 C  g3 Q3 n$ O" m: k5 p0 V
他告诉我的秘诀是:拌饺子馅的时候,给里面加一点白糖,饺子馅特别鲜。
+ V( V5 @4 e! T; O7 x大家有机会 ...
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拌馅里,喜欢在肉馅里放点老抽,十三香,葱姜末,烧点花椒油,再放点香油,少量糖,盐,味精,特别香。
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【有奖话题】好吃的饺子来啦!大家来说一说拌饺子馅的独门秘方? ...
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