颖澜澜

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. s1 U% |4 k+ U* S7 [# R2 A吃饺子啦～冬至马上就要来了，亲们是不是正在准备一顿丰富的饺子宴呢！饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。而且孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用饺子馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配。饺子常用的馅料有几种，比如猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉等～5 _0 G& j; ^1 `- A

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要想拌好吃的饺子馅也不是件容易的事呢，比如菜和肉的比例，以及添加调料的种类等等，亲们有什么独特的秘方？快来分享吧～% }# ~0 L: \2 `4 m7 `% ~. f
分享有奖：/ Q4 Z& H& b5 z
               经验：25-35
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饺子馅 有条件的话自己剁  那样的馅比较劲道   比绞肉有嚼头

小湾妈妈

我没有单独独拌过饺馅
* F3 ^: S; s: _" z3 ]在娘家，妈妈拌饺馅时会煮花椒水，馅里放鸡蛋，香油，味道鲜美7 ^4 W  V6 J0 [* f$ _9 q" W
在婆家，婆婆拌饺馅时放面酱，很有特色，别有一番风味呢~

蛋蛋2005

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权9 w+ w" S* B9 b, Z& z
拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一定要加点水朝一个方向搅，边搅边加水，搅好后再放韭菜，莲菜，萝卜等菜菜，菜菜也要放点调料放完菜菜后，再和搅肉时同方向使劲搅，搅到菜和肉糊到一起就OK/ C) n4 w" K7 `7 k
再说和面，和面一定要加一个鸡蛋，这样煮出来的饺子不会站在一起，而且饺子皮不易烂

芝麻开门

在家妈妈做饺子，都是买的肉馅，然后回去自己添加莲菜，葱花什么的自己拌。

豆豆VS暖暖

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉4 u2 ~9 l; ?. `$ G
感觉忒别香8 `4 t4 H& L' Q1 H9 D( D) K: d

( D1 e9 D* u- t/ E8 q6 @7 u前几天看电视上放家乐浓汤宝: {% R6 ^3 X& Y& u$ |( c
我没有试过

颖澜澜

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉
! B8 N  J% e% z2 X: B8 q! n感觉忒别香

感谢分享

颖澜澜

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权
* M0 c- g& W- `8 @/ `: ^5 R  x# S6 j拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一 ...

和面放一个鸡蛋，学习了！

飘然轻落的叶--

自己剁肉是必须的，打个鸡蛋，还有就是加入潼关面酱。（潼关面酱真不错，很香，比在超市买的好）

蛋蛋2005

最近电视上煮饺子，拌饺子馅都放浓汤宝，也不知好不好，我平时拌馅就放点十三香，感觉也很不错滴

小囡妈妈

我的独门绝技：( }( g6 l( Z2 Q0 G  T
拌肉馅时加入盐、生抽、姜粉、花椒粉，卤汤（这是重点：我经常在家里做带把肘子、酱牛肉、卤鸡爪，所以专门在冰箱存放了卤汤，每次拌馅时舀上两勺，用开水化开），然后朝一个方向使劲搅，这个过程叫做打馅。经过这样处理过的饺子馅肉嫩，而且咬开后整个饺子馅就像个小肉丸，不散开。如果是芹菜、茴香、野菜的就多加些水，韭菜的少加一点。
; x0 g! }% T1 y. V肉馅打好后，加上蔬菜，葱花，烧好热油泼到葱花上，搅拌均匀，OK！& V: }  s! }  A8 j2 d- c
凡是来我家吃过饺子的朋友都赞不绝口呢！

天上星亮晶晶

孩子比较喜欢韭菜和肉的饺子，一定要自己剁肉，再拿煮好的花椒大料水浇进去。

pretty_pink

饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上，拿筷子朝着一个方向使劲搅，搅到肉陷成一个团，那个时候肉馅已经上劲了，吃起来有嚼头。搅好肉陷后，然后再根据自己喜欢吃的蔬菜，剁碎搅拌均匀，美味的饺子陷就好了哦~！

从从

老爸做的饺子超级好吃。
- a1 c/ Z/ N% e+ t0 p他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。
+ Z$ H6 g+ j1 {大家有机会可以试一试。

颖澜澜

饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上， ...

感谢分享

颖澜澜

老爸做的饺子超级好吃。
/ s9 h9 c- d  O- G; ]; j( F5 n# O1 b他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。" O. t; W/ m6 i% D( h( \6 |. E
大家有机会 ...

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zhang_0206

拌馅里，喜欢在肉馅里放点老抽，十三香，葱姜末，烧点花椒油，再放点香油，少量糖，盐，味精，特别香。