颖澜澜

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吃饺子啦～冬至马上就要来了，亲们是不是正在准备一顿丰富的饺子宴呢！饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。而且孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用饺子馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配。饺子常用的馅料有几种，比如猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉等～/ u/ V- M  W4 P' i: ^2 l% C

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, }2 d+ j* K7 S" l要想拌好吃的饺子馅也不是件容易的事呢，比如菜和肉的比例，以及添加调料的种类等等，亲们有什么独特的秘方？快来分享吧～
! b# h8 A- T+ e分享有奖：7 b% ^% b4 f0 t- z/ E; ^
               经验：25-350 O1 s2 E7 e0 t/ A- ]
               豆豆：20-304 {& X( q& Z+ Q; X( Q: b

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饺子馅 有条件的话自己剁  那样的馅比较劲道   比绞肉有嚼头

小湾妈妈

我没有单独独拌过饺馅
& S: a' A* h6 c5 Y, T- L在娘家，妈妈拌饺馅时会煮花椒水，馅里放鸡蛋，香油，味道鲜美
' @3 Z) }% v1 B! I1 t) g在婆家，婆婆拌饺馅时放面酱，很有特色，别有一番风味呢~

蛋蛋2005

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权! w+ x% [& A& Y1 ^- I& V# T9 {
拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一定要加点水朝一个方向搅，边搅边加水，搅好后再放韭菜，莲菜，萝卜等菜菜，菜菜也要放点调料放完菜菜后，再和搅肉时同方向使劲搅，搅到菜和肉糊到一起就OK. B( r+ I6 Y6 f: z/ j/ K7 E
再说和面，和面一定要加一个鸡蛋，这样煮出来的饺子不会站在一起，而且饺子皮不易烂

芝麻开门

在家妈妈做饺子，都是买的肉馅，然后回去自己添加莲菜，葱花什么的自己拌。

豆豆VS暖暖

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉
3 H: e  D6 L3 L6 {' ~2 I0 t7 D( V# U感觉忒别香
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前几天看电视上放家乐浓汤宝6 U7 a" y: Q7 G9 C4 S
我没有试过

颖澜澜

每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉- g% h5 n* w& C
感觉忒别香

感谢分享

颖澜澜

饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权8 V% i3 d+ t; Y1 N% ?, _+ Q" h* y
拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一 ...

和面放一个鸡蛋，学习了！

飘然轻落的叶--

自己剁肉是必须的，打个鸡蛋，还有就是加入潼关面酱。（潼关面酱真不错，很香，比在超市买的好）

蛋蛋2005

最近电视上煮饺子，拌饺子馅都放浓汤宝，也不知好不好，我平时拌馅就放点十三香，感觉也很不错滴

小囡妈妈

我的独门绝技：
( _' p& ]( \; N拌肉馅时加入盐、生抽、姜粉、花椒粉，卤汤（这是重点：我经常在家里做带把肘子、酱牛肉、卤鸡爪，所以专门在冰箱存放了卤汤，每次拌馅时舀上两勺，用开水化开），然后朝一个方向使劲搅，这个过程叫做打馅。经过这样处理过的饺子馅肉嫩，而且咬开后整个饺子馅就像个小肉丸，不散开。如果是芹菜、茴香、野菜的就多加些水，韭菜的少加一点。
7 U7 q/ [+ N2 W4 [( z0 w. ~- y肉馅打好后，加上蔬菜，葱花，烧好热油泼到葱花上，搅拌均匀，OK！6 j" k( i8 t1 G6 d: u
凡是来我家吃过饺子的朋友都赞不绝口呢！

天上星亮晶晶

孩子比较喜欢韭菜和肉的饺子，一定要自己剁肉，再拿煮好的花椒大料水浇进去。

pretty_pink

饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上，拿筷子朝着一个方向使劲搅，搅到肉陷成一个团，那个时候肉馅已经上劲了，吃起来有嚼头。搅好肉陷后，然后再根据自己喜欢吃的蔬菜，剁碎搅拌均匀，美味的饺子陷就好了哦~！

从从

老爸做的饺子超级好吃。
& T2 G+ a9 D+ p% o他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。
9 s& B9 R' M- z4 D  u( j  \* N大家有机会可以试一试。

颖澜澜

饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上， ...

感谢分享

颖澜澜

老爸做的饺子超级好吃。
4 s; {! o$ k7 W4 k; o他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。: R- ]7 [4 t, V4 R) p+ M5 t: [! b$ ~
大家有机会 ...

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zhang_0206

拌馅里，喜欢在肉馅里放点老抽，十三香，葱姜末，烧点花椒油，再放点香油，少量糖，盐，味精，特别香。