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[美食DIY]

妈妈网的高手们，凉拌海蜇丝到底要不要焯水呀 ...

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2011-08-01 
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楼主
发表于 2013-2-25 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    昨天正月十五，想着咱得换个新口味。记得以前在一家饭店吃过凉拌海蜇丝，觉得还不错哈。于是买了两张海蜇皮。。。。# p7 m; L7 b; {3 e0 P5 l+ ^0 |7 B
    回来后首先泡了一晚上，期间换了几次水。早晨起来后把它切成丝，继续泡水（据说海蜇丝比较咸，里面还有明矾，所以。。。泡了好长时间）。+ N9 S0 G4 ~. E( q4 @& s
  做的时候先把海蜇丝用热水（不到100度）烫了一下，马上过凉水。挤干水分后，加上切好的白菜丝，就开始调啦。。。放油、盐、酱油、醋、糖、耗油、蒜末。。。。看着挺不错的哈，闻着也可香。。。
8 P' G: G# [6 T0 Z6 F' t+ C$ g   可是放在嘴里一尝。。我的妈呀。。我差点连早饭都一起吐出来了。好腥呀。。。。咋这么腥？简直没法下咽呀？6 d- z$ {+ R9 B
   知道的姐妹们指导指导我，我哪里做错了？到底该怎么做才能不腥呢？! U8 _) S' P1 |" ?; R2 t' M$ J' f

点评

颖澜澜  呼叫米小加～啦啦啦  发表于 2013-2-26 14:06
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纵横游

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宝宝生日
2005-09-05 
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沙发
发表于 2013-2-25 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。9 ]; N7 H( F4 S& |

% }* t8 V. w* N泡一晚上时间不够的，要泡一天以上。
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宝宝生日
2011-08-01 
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板凳
发表于 2013-2-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 纵横游 的帖子
$ `: {& z! @5 F5 \$ E* k9 s, M6 q; K4 I
哎...我就是这么做的呀
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卡布奇诺的微笑
博文妈

贵宾

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

地板
发表于 2013-2-26 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次焯水后没用凉水过，结果都吃不成了
2 Y7 ~2 ?9 M: t; j6 h
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发表于 2013-2-26 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 卡布奇诺的微笑 的帖子7 w5 d$ F% F# w0 P  h

2 c6 u# K2 v& x7 j8 p: f3 S* r我过凉水了，也吃不成
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爱仔妈

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发表于 2013-2-27 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
年前在麦德龙买了一桶海蜇丝，当天吃，当天拿出来泡，也没提前泡，但是要多冲洗几遍，然后用开水烫一下，OK了，不腥不咸，脆脆的。
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2011-08-01 
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发表于 2013-2-27 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 爱仔妈 的帖子
0 K3 d. g1 D7 G- V; C; q. a5 i( z* J$ X& z2 x% x: i8 F7 `
莫非是我泡久了？
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