本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-18 11:03 编辑 $ j6 U$ i( H9 u2 S
) V* M2 l2 q5 _$ b- f( @
今天阳光明媚，雾霾好像已经远去，做个泡芙，答谢春光！3 @2 h J4 @4 r
用的是三咪的配方（量减半），在此致谢！
4 x4 W/ F1 y2 I; B% r
6 q2 C0 R; e7 f* j4 g8 h; M7 A! G5 d5 d9 Q
配方：牛奶２００克、水２００克、盐５克、糖７克 安佳黄油１２５克、高粉４５克、低粉１２５克、鸡蛋５个、杏仁片适量 泡芙内馅：淡奶油：500g左右~砂糖：50g 香草精:3滴（根据自己的口味可以适当调整糖量） 烤制时间：长帝ＣＫＦ－25B 中层 ２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤20-25分钟左右(自己看着点儿)。 步骤：
% X7 Y( B- f: e. s7 \) V# \+ `# a１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸； ２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！ ３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊； 注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！ ４、把面糊装入裱花袋里，挤成各种你想要的形状（如果不理想，可用手醮水整理一下），表面刷上蛋液，喷上 一点水，入炉！ 5、打发奶油！盆和打蛋头都要在冰箱里冷藏（时间来不及就冷冻）。 6、烤好的泡芙，千万晾凉了再挤馅！
| 
发表于 2013-3-17 11:17
