糖醋菜系列太齐全了，喜欢的妈妈赶快藏起来吧 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 糖醋菜系列太齐全了，喜欢的妈妈赶快藏起来吧

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 1839 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 糖醋菜系列太齐全了，喜欢的妈妈赶快藏起来吧 ... [复制链接]

晗妈之家

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3702
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-09-04
地区:: 碑林区
街道:: 南院门街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由晗妈之家于 2013-4-20 22:09 编辑

爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~2 r- \3 a i/ Y2 L8 e
F! a3 X$ E! R- m
2 Y# x9 S+ F3 p2 e# w
糖醋排骨" i! q3 `% B$ Z* f

& @& o: N% y. @+ J. I0 @& h( i* n) C" j

$ I% ~& i: }( k+ D
+ u" Y1 z5 X/ b1 q. |! {+ k
食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油9 `3 K$ t9 ~9 v2 i& `- c- J
' h1 \8 }, m+ o3 i l
0 N u G$ P/ ~ P4 l3 ~5 {
做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。; d6 q" o5 u5 ~: I% o0 J, I
( e( d- O6 W, N3 O( M
糖醋肉段' ~* s6 o2 k: U* ^3 {% {3 i

, _; |4 Q5 R5 p' I9 |& h7 D4 O. p6 U9 O( Q/ m$ P+ _

- {3 Z3 j( v0 t3 E" D0 [2 V

7 [5 [5 a" U; {
3 W9 ]' L( b: _+ Z. j( @

食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉# @! j) g& A- c4 H$ [& F9 d
: l, v* s8 o% M. i$ V6 ^- ~9 }4 g
5 c1 g" `/ F: V% o
做法：1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油，油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可3 _5 z S: U+ M6 w* e: Z1 A) w, G: D
0 o/ Y% ~3 x9 j4 D
- k0 P! ~! K: s2 j% ?' e

糖醋鲤鱼$ d2 I( y' a) E: L

: R" V d6 m0 l4 Q- v* T9 I5 G9 Z8 A& u

2 Y2 S4 F5 H( N- x) m1 w

% c3 s ]; r) y/ V

食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
) Y6 o/ ?8 P) D7 I, @
& C* l' O: b6 s# Y6 S
做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2)将鱼身两面切成月牙形花刀。3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4)葱姜蒜切成丝备用。5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7)炸至金黄色，捞在鱼盘里。8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
$ f: C2 b& {+ u/ \' {8 i" @* `1 ?

糖醋带鱼

* \7 Y7 p1 N6 ~" a; ]: L; A( b

# v3 ?% ~* D# t: S) |% \0 k; v3 P

) Q% u8 F1 r7 o9 P

食材：500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐. n* s" R$ |/ }5 P1 d
1 @5 _! }! L" M- @: ]! l% \0 e

做法：1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水6)煮开后小火炖10分钟7)然后大火收浓汤汁即可
# G, `/ }/ T* l/ U
糖醋藕条. j. x1 ~( h# m, l6 I0 K+ x

0 Y( a" F! C# v! @! h2 M

: S: L, k3 Q" R( x9 W

( x1 }0 F+ S* H) z% K( n
! u. s- ?, Y- B0 O4 R9 _( M

食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
$ @: n4 a( \) }
+ S' a( f+ T- L2 A
做法：1)莲藕洗净2)去皮3)切成条状4)锅内放油5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊6)放油锅中炸之7)全部炸好盛入盘中8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋9)炒成糊状10)放炸好的藕条11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
7 x4 R8 m" @& _1 {7 ^$ i

糖醋脆皮茄子
* g4 ^% d) |" D, G% j

) B6 c3 W& T o, F0 i6 k
/ S/ |( C, E- R8 ~* Y# X4 d

! A. v! {0 {. ?! t
0 Q0 K3 ]9 ]2 I! O
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
5 Q/ w  [1 A1 o4 W# _) U
做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
3 K, K' z$ k  b2 ~0 X3 f5 v3 x
糖醋虎皮尖椒7 P8 j9 ~  l7 O( g6 Z/ j

, W8 ?& ?' ]& J8 E

* o9 n9 b5 _9 Q3 z' N8 _

食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出，码放在盘中。6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠7)浇在煎好的尖椒上即可。
: P- A# T* W# G

糖醋小丸子) N2 H% s# x ~ u0 z
# a% [2 M/ l) e: l, A2 b8 f

/ p% C( l6 H$ L/ Q# d7 p
m2 n# {) a: o
0 c7 b) s2 z5 Y# T5 L7 c
食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐! s# R( I+ c) V

做法：1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

糖醋萝卜! `5 K! e# ]' Y% l2 S9 J

2 H* o- p6 e$ m7 _0 R1 P$ N4 J
食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐2 @( M }% s* j( E9 c$ R! f

* i6 o% S2 m: t
做法：1)白萝卜洗净去皮。2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。4)用凉开水将盐水洗去。5)白萝卜片控水调入适量醋。6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。3 Q: b; l1 l8 u4 R+ E, r: u/ K% U
3 u" n. }" [5 Y& Y# U2 M, L' _# c
9 {6 U; O2 J1 F; x, f1 I5 t8 K

彩椒糖醋花生7 ~* F1 K' Q" ~3 ]! p+ _0 ~
0 w# u- W6 e" }. w

食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

! B# t$ A$ j* P0 X% j
+ d+ h; [% Q7 O+ b/ E7 D! K
- J+ b" \& Q" u+ M( x
- N u! X9 K' K: ] H
( w l, d' S6 z+ _) w ^
做法：1)准备好原材料。2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。3)将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。4)平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油）。5)将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌6)花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。8)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。9)将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

糖醋炒海虾1 k/ l+ L& q, ?

. v; v/ g5 i% i) W1 I+ U
6 w/ K8 ?5 ]( ?  g1 |8 T
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
8 g, A! `: z) a9 A5 t7 w
做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。7 d4 i, Y8 o, ~" u3 R; C* _# h

" u" n9 Y9 V  N9 ^
糖醋荷包蛋
# ^+ X0 v/ S1 a3 h( \$ T8 ~8 ?! y' n  p2 a. S
/ p2 _  y" }$ v( L

# o7 J* z( `7 n9 |; f3 ~( a
3 s6 f# C6 N! X7 M) i
食材：3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
' k0 G8 L* T9 t: P
做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。# l& ^8 z8 U" W( Q' {; ~! H! |
9 ^1 `7 d2 e* C/ C& V( p
糖醋腊八蒜) S: H- V! [0 p' u& ?6 C( e

9 R/ \1 I) W$ b, g5 g$ D( |

. b/ `6 {# Z; ~+ A% z( m
0 U. F8 C8 ^; @8 e9 X

$ D; h5 N4 g* C& H3 I

食材：200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽- c( ~; y" J9 t& j& Q

做法：1)准备好大蒜（只拍了两个）。2)准备好红糖、米醋、生抽。3)大蒜剥去外皮。4)生抽倒在碗中，加入米醋。5)加入红糖，搅匀。6)加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。7)温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。
3 r N. P+ d3 I
: U* L4 N6 y5 {- c+ S