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楼主
发表于 2013-4-20 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 晗妈之家 于 2013-4-20 22:09 编辑
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/ e. l2 R+ l3 r. O& M/ g1 X       爱吃的基本上都在这里了,糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、开胃极了!秘制法还记得不:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~4 [2 Y* o, f" \1 ]6 S# c. G, b

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糖醋排骨
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; E3 n7 b; J: a, h. M, a0 P食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油* h8 t. y- f4 G# |- `& h

" s  K+ o: t+ c
5 G* J& @6 v, D, q做法:1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
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+ [  x! M9 I* H& F糖醋肉段
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; l# N7 M$ W8 x( G- g食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉& P. U# C5 M4 t) @9 g- B, M4 S

8 B4 Q* {+ P) ]- [. v) b* c( V" g* @
做法:1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油,油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入,翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可" e. V, L* s+ R: e

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糖醋鲤鱼
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% r0 ?! z) q8 p: {& b# S+ C食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油; g% s/ N: a3 ?
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1 ^+ K: E7 @4 d  [  S8 _做法:1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。2)将鱼身两面切成月牙形花刀。3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4)葱姜蒜切成丝备用。5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7)炸至金黄色,捞在鱼盘里。8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
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糖醋带鱼

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) i: i9 U- T5 I: J( Y食材:500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
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, s; ~$ L- K1 ^, h  ~2 X0 O$ v/ |+ S* h  ]0 c, |
做法:1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。4)用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水6)煮开后小火炖10分钟7)然后大火收浓汤汁即可  n3 E+ B2 s  Z1 b3 V7 ]( Q
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糖醋藕条; ]6 d% |9 f) m; b; f/ c
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食材:400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱' U6 d* p0 d( o

3 a. I  {0 p& F# B0 D
# t- H0 M! y: `# E8 j做法:1)莲藕洗净2)去皮3)切成条状4)锅内放油5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊6)放油锅中炸之7)全部炸好盛入盘中8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋9)炒成糊状10)放炸好的藕条11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程- c3 ~8 x- H* B2 [+ _
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0 R/ i" f' `; A( c糖醋脆皮茄子
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. ?0 b8 m$ Z% D! W: _% d6 s& N+ z* {
食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
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做法:1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮,切成条状3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
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5 O2 H2 {+ X- r7 _2 b! X. v糖醋虎皮尖椒+ V2 i/ P0 s% ]+ L$ M

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+ m1 R9 z  n+ X. g. V3 l% a  R9 V7 ^8 i3 B: j
食材:300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎% w$ E- \+ R( F% E0 G( S

! ^8 [, z* H& ^) ^: W' e做法:1)尖椒洗净去蒂,去籽。2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出,码放在盘中。6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁,烧至汤汁粘稠7)浇在煎好的尖椒上即可。
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3 f0 I2 i( X: X; R+ E糖醋小丸子
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食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
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( O' y0 ^/ Y5 @3 ^& J$ O: k做法:1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子;3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;5)生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可" q6 B4 V% J; S+ W% ~! `
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. v& Q7 G8 C  x5 a3 S7 U8 Z糖醋萝卜' C+ D& p7 ]# \* E6 \
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食材:500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

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( t4 B* s- P2 ?做法:1)白萝卜洗净去皮。2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。4)用凉开水将盐水洗去。5)白萝卜片控水调入适量醋。6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。
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彩椒糖醋花生  H3 @1 z: Y: v  G# y7 s9 @
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食材:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

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做法:1)准备好原材料。2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。3)将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。4)平底锅里倒入少许的花生调和油,(凉锅凉油)。5)将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌6)花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。8)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。9)将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。
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糖醋炒海: v) D( Z, A' D/ p( `9 _

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食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
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3 L$ ^$ E# U! i做法:1)虾洗净控干水分,挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
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5 D: O! Q. D$ Z- x8 m糖醋荷包蛋
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食材:3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
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' W5 o. ^. K3 [1 _做法:1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。5)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
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/ X7 t1 |! t- I% a4 [6 w* ~糖醋腊八蒜1 ^3 a2 M4 j. l1 l+ e: z
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# E9 g2 Q( k& M# o8 C食材:200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽1 u8 M& _# b  |# `$ S5 W
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做法:1)准备好大蒜(只拍了两个)。2)准备好红糖、米醋、生抽。3)大蒜剥去外皮。4)生抽倒在碗中,加入米醋。5)加入红糖,搅匀。6)加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。7)温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。
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雪见| + 90 哇,图片真美啊

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美味的菜菜来了

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全是好吃的。

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图片很美啊, 啥时候晒晒你自己做的。

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想吃啊想吃,不过我要是做出来,肯定没这么好看。

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博文妈

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学习

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看起来很美味,学习
馨馨妈

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感谢分享~

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好全啊,收了。感谢楼主

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回复 果宝儿530 的帖子5 i9 J+ Z# J5 v$ p

" l% B9 Z$ F) P  _8 F, J3 V/ ]不用客气
先将来

初中毕业

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不错 不错 改天试试

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糖醋菜系列 太齐全了,喜欢的妈妈赶快藏起来吧 ...
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