距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧,还是回渭南偶然在一家店里吃过,这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃,我也说不好,吃的东西就是这样的,不同的人做出来的味道肯定有差别,哪怕用的是一样的调料。
; B7 Y8 t9 o, G+ F+ ]4 O其实洋芋擦擦非常大众化,以前上学的时间,城中村里就有人骑个车现做现卖,街边摊也很常见,可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧,简单,却适合每一个喜欢它的人。 8 i# E- V+ a. h6 ~
& |/ d7 p) J% f8 {% A8 Q我介绍的是超级简单自制版,真的很简单。
. {. v7 _* z0 A$ E# k' z/ L: `. G4 j- ~* n% F( S' S& ?7 n
↓1、把土豆擦成丝儿,不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种,然后在水里冲洗几次,捞出,尽量沥干水份。 3 H* F8 r5 Z* A& }+ t; R
, `0 U0 \. e+ J6 T# E6 P9 K- D2 W2 f5 ?: e5 [( F5 b/ o, q
. A- U1 F$ E! h8 I5 i9 ~- H; M↓ 5 o: s$ e( d6 Z1 r- U% O
2、倒入面粉拌匀,保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸,大火烧开,转小火蒸约15分钟。 ( Q! W- |% k4 G
( @. M. e; V7 G `% R
5 k6 _" L9 A" [, \' @: Z0 p( P↓ ) [1 G/ f' \3 X9 ?$ p/ v& f3 X2 [
蒸好倒出,要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败,因为时间有点紧,把土豆从水里捞出控的时间短,水份不干,所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
1 r% {$ E6 W: Z& [. D/ y
$ k- @' }: A% G* }( ?. t6 e( X5 P' ]/ r5 I6 ^* n6 w4 L
↓
# Z$ b5 ]3 y5 _2 R/ L切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的,以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的,也有什么都不放的,随个人口味啦~ ) F- \: O2 ? u+ W8 c+ D
8 z7 ?2 [6 d0 d9 V U
) l- }) R/ L. j% t4 H9 {
↓
' z& \, G, {( i& E/ r倒入油烧七成热,放入花椒,转小火,慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒,香味更足。说到这里,就想着老孙家里的花椒了,正宗的韩城大红袍花椒,婆婆家里就有种,可以考虑弄些来哦~ # \4 l" T: ^8 S( m4 z' ^8 d/ c- y( a
N0 Y' J0 \( l5 U/ T9 |# k6 b
! C5 K$ ]& q7 n3 u; K1 `
8 | `, T+ L* C0 c/ g
% L- I" j0 D* j1 @↓ ( @. l7 I6 p' ^# }0 D+ i; E4 d& Z
待花椒出香味后关火,借余热把花椒再煸会儿,捞出扔掉。开火,放进蒜末、葱末、干辣椒爆香,倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿,这个 辣椒面儿是我这次新上的货,朋友亲戚自己做的,他家就在兴平啊,兴平辣椒很有名哦,就像韩城花椒一样,只有在那个地儿才有那个味儿! 这个辣椒辣,但也香,而且做的油泼辣子红油很足,喜欢吃辣的,这个绝对是你的菜!
' R# x! Y* S; y3 O! K$ k1 X4 V
0 V; ^+ w# ~* K2 H; r3 M. a* J( n2 T
) ~' ^0 W9 b% w0 g; a) h8 l& [- T
' \6 ^8 r1 A$ V
↓ . Z/ g) _9 r" M& \8 G
只要菜炒熟,把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点,我只放了盐,我家也没有味精鸡精之类的东西。 1 [% C# V7 I6 x# r" o! k2 n
! `7 R; o0 K% k( p
; i/ {+ o; g' j
↓
, }/ @( }0 S" U1 uOK!这样就可以开吃啦,很简单有木有?!这个可以当成一道菜,也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦,再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
2 m/ J4 ?, J7 W/ Q) t) L* K. ^: `- R4 N/ F4 o9 t' I% R {; z, g
$ ?$ a8 I3 v/ h1 b X% k% B' p: w
) f' ~& I4 G8 \) _0 _( _* _
给妞妞当然不能吃这个了,只能我们用的辣椒,给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦,她也吃的很好呢~
: N9 M Y p8 |- j7 K7 W) x
% J, d+ z! r% T5 i5 G: c5 a- N- t7 E2 g% [, O/ ?
1 B, d5 j0 K0 d4 q, {
. P4 N0 [: p, }: F _6 f5 X+ h1 O; A& \) I* \- n& @) @* Y
5 D. U$ e x- o1 \
0 C# a; d U4 o5 q
*The end* ; S) j8 W6 P0 n0 q2 O. a" q
|