距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。 1 w6 V- m% T& U# J0 g* }. F' Z
其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。 2 I% B+ t: A2 _9 ~5 }2 p
+ E$ }; m( Y' r
我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。 4 S+ S n; R6 ^: q
6 `5 S+ a9 ` m% b' P2 S
↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
[$ ]. ?$ D7 S* b) c" g; O( Z9 n" l0 Y7 ?; ^6 ?
2 l2 m: ^3 @# l7 N
# h; u" B! o8 ~↓
' }5 e+ }9 N7 ?/ d/ d% K$ n4 ?/ c5 ?2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
. Q4 P6 M9 ~& s6 q q9 Y. b1 S8 q; U/ J& S5 }9 R
↓
$ u" j# u3 I0 M4 i' e蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
! t+ a. P+ j" d- A2 Q
T/ ]6 X! O' W↓ ' h% {, J- R2 K6 L% n( u8 D$ p
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
$ B; _* S( G$ [$ ?: s# \% `
1 L0 c0 x$ Y* U9 l0 t, @; }+ A& K; D$ H7 w1 r1 k
↓ 7 h2 x3 D6 r {, a3 p5 I9 c
倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
* K2 h4 y/ P( T; G5 K' v. V6 f8 Q# S, @8 B2 P4 l
* l8 h" _0 B1 E5 A' i+ r2 h3 v& i! G
↓
& V1 L" S. a7 z" g: x待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！
+ X- v: u" \* a6 u9 r
) r: j7 }7 z! M; c2 H6 M2 X4 S6 f; K3 q; L
- c$ m6 ` j' a) T f+ o& P↓ - w9 z3 O" o, [" C; c& n
只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
" l: u6 `, |1 M9 m# [, ] C
: C" Q @$ Y+ h& p. |' y) o+ v6 |4 x3 U) @* E
↓
* p) ]0 _) h5 x5 s8 b2 n8 lOK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
2 S* R1 Z7 r. H, c3 U& Q! s6 b4 l" @
& W$ P- F# f7 e. V给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
' z9 F7 K6 U9 C+ s' z
9 K* P9 U S6 p' s% ?- [
, ~' e1 Y9 O# I5 H! e4 G8 h- s. q5 p) O0 l) O9 Y! J
/ J2 S; c, m4 \
' {1 a7 P/ j9 |0 y0 W- k" c
*The end*
| 
发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
