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心爱豆豆 发表于 2013-7-3 10:59 
' B$ j2 d7 `3 w5 U# d) \9 |' Q我大概看了下，你的问题是很多。
6 H2 {+ _: Z; Z6 M$ ]! {5 F我一个一个讲：$ n2 @; s) m }, {& c
1.面粉和水的关系，水占面粉60%，多了少了都不对。比如面 ...
+ y2 I" c% A% B$ {1 W3 ~! T! }恩，非常感谢，总结一下我的问题：
' u% M' ]2 C% i1、面粉和水的比例应该按g计算，我用量杯是不准确的
0 y2 f4 Z+ a0 P% m5 Y2、黄油可能放的有些早，我是第一遍和面完成后放的，但是我觉得第一遍和面完成后加入黄油很难和，因为油性面会各种粘，是不是多和一会会好呢？% }# u/ F' }& B3 ]8 H' D, B
3、刚才查到一个问题，这几次做我用了绵白糖，似乎不行，应该用白砂糖，两个的成分其实是不同的% j# `3 H7 q& V, {- O2 ~
4、关于发酵粉，我没有放冰箱估计是失去活性了，但是奇怪的是发馒头很好
% v; A. A. W8 D( S# s
6 }2 m) i; |% N. f谢谢亲的提点，我打算换成白砂糖、新发酵粉、然后调整比例，再试一次！！加油！！
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发表于 2013-7-3 09:59
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