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心爱豆豆 发表于 2013-7-3 10:59 4 k1 w2 }- {7 ~# F
我大概看了下,你的问题是很多。
+ s; L+ x9 T( O. R- ^我一个一个讲:' }: q) q5 ~; O# P: I
1.面粉和水的关系,水占面粉60%,多了少了都不对。比如面 ... 1 {/ j8 ?: a$ v4 y9 f' H
恩,非常感谢,总结一下我的问题:! o/ d) ?, M& c( ^
1、面粉和水的比例应该按g计算,我用量杯是不准确的- [4 ]& j7 |: C0 Z( D
2、黄油可能放的有些早,我是第一遍和面完成后放的,但是我觉得第一遍和面完成后加入黄油很难和,因为油性面会各种粘,是不是多和一会会好呢?
; n2 D2 t0 t1 ?2 U$ d" q3、刚才查到一个问题,这几次做我用了绵白糖,似乎不行,应该用白砂糖,两个的成分其实是不同的5 x" O9 c0 c/ ]" E, {
4、关于发酵粉,我没有放冰箱估计是失去活性了,但是奇怪的是发馒头很好
* R6 c0 N, [- V2 O }8 W: |
; a- C. g# q1 S! }7 {谢谢亲的提点,我打算换成白砂糖、新发酵粉、然后调整比例,再试一次!!加油!!
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