【夏日凉菜特辑】地道的陕西凉菜，传承几代人的秘诀 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕西人历来爱吃凉菜，经过几代人的传承，确实有些经验依然值得我们学习。有时非常感叹我们陕西人对凉菜的挑剔，虽然都是凉菜，但是不同的菜品搭配，绝对有完全不同的配料。今天就上一盘很地道的陕西凉菜1、备好主材和配料。特意说明下：粉丝最好用纯豌豆粉丝；油豆皮最好用新鲜油豆皮。这个太不好买了，今天跑了三次才买到；2、主材切丝（稍粗），干辣椒切丝，姜切末；3、做锅烧水，水开后先氽粉丝，氽好后过凉水；再依次氽芹菜丝（加几滳油）、胡萝卜丝、油豆皮丝，氽好后再过凉水。过完凉水后用滤水篮控干，再放到拌菜的器皿，最上面放点十三香；4、热锅凉油放芝麻炸到稍有起色，放入干辣椒丝、姜末，炸香后立即泼到十三香上，盖上盖子捂上一两分钟，再开盖加盐、少许糖，几滳醋，拌匀装盘。口感很纯正的咸香鲜，咬到芝麻时更是香味四溢，粉丝的光滑绵软而不失筋道；芹菜丝、胡萝卜丝清脆爽口；油豆皮越嚼越香……总之，在我们家，这道凉菜不管用多大的盆拌，都能吃完

点评

颖澜澜好诱人哦发表于 2013-7-10 09:58

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子杰爱维尼

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沙发

发表于 2013-6-29 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子杰爱维尼的帖子7 M( A; n+ d @, V" L% ]
陕西人历来爱吃凉菜，经过几代人的传承，确实有些经验依然值得我们学习。有时非常感叹我们陕西人对凉菜的挑 ...

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板凳

发表于 2013-6-29 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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七彩阳光妈妈

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发表于 2013-6-29 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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思念ding成格

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发表于 2013-6-29 00:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复思念ding成格的帖子
6 b# `7 B! k: V- Z8 P, d0 f学习

哈，谢谢！

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生个大帅送老公

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发表于 2013-6-29 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分享了

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发表于 2013-6-29 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很细致，味道肯定没的说

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幼儿园大班

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发表于 2013-6-29 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复生个大帅送老公的帖子
- k/ |% l# \. G$ }' n分享了

谢谢！

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复译申的帖子
. m& L6 E; M' V# L0 S学习

% c: A' l$ ~! M+ X
互相学习哈

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-29 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子
* h5 m, n$ D" D9 }做法很细致，味道肯定没的说

" }1 B& U, d' o! x0 v& ]6 }6 @$ U9 ^, @, k
一个”香”字了得

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我爱我家的仔仔

幼儿园托班

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发表于 2013-6-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天我也试试

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子杰爱维尼

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发表于 2013-6-30 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xuhui158 的帖子9 X2 |" c: E4 D. d5 [! I1 h' |6 h5 K% Y
羡慕很

: Q7 f) S( E5 l8 W5 Z: r7 a
试试，也可以做到的。

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发表于 2013-6-30 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，呵呵

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