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吸收小吃营养， 交流小吃制作，! M8 [8 Y8 J1 Y8 X! g4 |9 O
领略小吃文化，
7 c6 n( u9 m$ V/ @' ?/ i 参与小吃追寻。
! l" P, q5 A8 J% G7 B4 ?% _3 A 面胚经过烘烤之后，外焦里嫩，趁热用刀劈开，夹入热腾腾的熟驴肉，这就是闻名遐迩的驴肉火烧。它制作简单，吃起来美味，携带也方便，所以有人将它与西方“五大快餐”之一的汉堡包相提并论，称为“中国式汉堡包”。
3 e. G# q% S/ L1 g% R7 z I& O 这“中国式汉堡包”早在600多年前就问世了，堪称快餐食品的“老字号”。明代河北保定一带有两个帮派，把持漕河运输的漕帮，多次袭击以毛驴为主要交通工具的盐帮，缴获大量毛驴后，卤制驴肉，夹裹在一种名为火烧的面饼里，取名“驴肉火烧”，用作干粮，大受欢迎。从此，驴肉火烧越来越火，融入了普通百姓的生活。河北人曾说，“要想吃好饭，围着保定转。”保定街头随处可见经营驴肉火烧的小吃摊，也有一些吃驴肉火烧的名店：“老驴头”、“好滋味”、“闫家驴肉老店”等。- I7 J8 J+ V* K u7 a& }' F
“天上龙肉，地下驴肉”，这驴肉到底有啥特别？驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高。
* c( p- \1 S {6 W 中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。所以驴肉是肉食的上品：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”。驴肉火烧里选用的驴肉更为严格，以驴脸部的肉最为细嫩。正宗的驴肉火烧吃的时候，肉里搭配点儿驴板肠，伴着小米粥和味道鲜美的酱菜，更有风味。
" @& y& n9 W& Z/ M0 t* h+ D; ^3 c$ u 虽然味道鲜美，但驴肉肉质较密，不宜多吃，多吃不利消化。而且，据《本草衍义》记载，孕妇不宜吃驴肉。
# Q, }6 { C" t+ N8 m西安有一卖处（不是广告，只是告诉想吃的人）公交明德门车站路东
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发表于 2008-12-15 10:48
