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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-2-21 15:17 编辑 % t7 S0 @2 R9 i
0 p7 ~, p8 s7 S2 {- s 不说口感,光是看到满满当当的核桃仁,心情都无比澎湃。每次光顾蛋糕店,都是挑核桃仁多的点心买,不过看起来多的其实吃几口也就没了,于是倍感失落。不过,当当当当!时间来到了今天,我自个也可以满足自己的口舌之欲。那就整个核桃开会的吧。 , ?. v0 R: [) |! |. i
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材料2 [" p0 t5 \3 O9 h) {; N4 _
馅料:65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁(提前用150度烤几分钟)
7 t* C" L7 ]$ _& ?2 u 挞皮:65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉
+ s+ q) [% b, K- e" r" |1 e 做法:1、馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅,用小火煮至糖化,并且成焦糖色后离火。倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合。加入黄油,等黄油完全融化后加入核桃仁。冷却后,即成馅料。(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)
/ J% o( M M6 I3 ` 2、挞皮部分:黄油软化后加入细砂糖搅匀,分次加入蛋液拌匀,筛入高筋面粉揉成面团。静置松弛20分钟。擀开成薄片,放入模具中,去掉多余边角。四周和底部都要按实,用牙签或者叉子在底部扎小孔,填入馅料,静置20分钟。180度,25分钟,中层,上下火。
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. X, R% t3 S4 j. r' {; U TIPS:1、核桃也可以换成其他坚果,比如开心果、山核桃等。
- b# y/ u7 y+ g5 T$ ` 2、没有高粉,用其他面粉也可以。
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