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[美食DIY]

冬天里的绿色菜——雪里蕻

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兴妍妈

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发表于 2013-12-3 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兴妍妈 于 2013-12-3 11:43 编辑 2 {6 n; I2 \! |2 l1 f" u4 M# s
3 g" C6 L! v! D1 e
    我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。其中就包括我们冬天里最常吃的——雪里蕻。' Y8 ?/ K+ D+ p3 e. z7 L
    芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
    其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
    最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

4 N( ?( E2 Y0 u
   雪里蕻的腌制方法：摘去黄叶，切根，放入清水中洗净，然后控干水分晾干。一天后放入大盆里，一层粗盐（少量花椒）一层雪里蕻，中等力量搓揉，全部处理好后卷了放进坛子里。坛子上面放上重物，第二天翻一下个儿，然后每隔一天倒翻1次。一般情况下半个月左右的时间就可以食用了。【一个月后雪里蕻变成深绿色】
3 i9 Z) m/ C0 E. Z  g+ y7 e
3 W5 I' b8 }9 R0 p
    为什么要用粗盐呢？因为粗盐腌制出来的雪里蕻，色泽更绿，看上去更美味喽。

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    常见的雪里蕻炒制时的配菜是黄豆或者瘦肉，我不大喜欢炒肉的，有点儿油腻，特别是冷食不能吃。我家一般都是用黄豆炒的，无论冷热吃均可，夹馍那叫一个美味啊。雪里蕻和包谷珍（稀饭）一起食用亦是美味爽口。

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沙发
发表于 2013-12-3 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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兴妍妈

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0 V/ ?- Z: M/ L7 ?  A( u! s, Q+ ?8 o% D1 L' e' o- V) o
恩，小时候吃得多，冬天里绿菜少，现在的人貌似都不常吃了哦。
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亦笑了之

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发表于 2013-12-3 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ]( N0 z" H; q  E4 H1 c. T我们家正在进行时
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兴妍妈

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发表于 2013-12-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. Q; n9 N+ _! w7 m8 D# q* X
6 V' v* [$ J* B# f" T0 ?( {! v我家昨晚还吃了呢，今年冬天的第三顿
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幸福蛋蛋娃

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发表于 2013-12-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包啊

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兴妍妈  en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。  发表于 2013-12-4 11:23
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发表于 2013-12-4 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美包包啊
en，雪里蕻和茴香，我都喜欢吃。
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发表于 2013-12-4 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家乡就有这个，好久没吃了，看着都馋
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胸口碎大石613
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发表于 2013-12-4 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冬天额吃这个，和黄豆一炒

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兴妍妈  那叫一个爽口美味啊  发表于 2013-12-5 07:45
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兴妍妈

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发表于 2013-12-5 07:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冬天额吃这个，和黄豆一炒
那叫一个爽口美味啊
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发表于 2013-12-5 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做 不过吃过 很好吃

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兴妍妈  hehe喜欢吃的握个手  发表于 2013-12-5 08:19
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发表于 2013-12-5 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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hehe喜欢吃的握个手
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发表于 2013-12-5 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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可惜不会做   郁闷
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