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[快乐烘焙]

【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑
, }' p  f! ]+ @2 Y$ {: ~' u0 m) ?3 }# ^
咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。! j4 k1 U  Y# ^7 e9 S1 ?- {3 k
很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。
/ V2 J" Z+ P- T/ @' @7 G$ S4 _  O$ a6 A8 u7 O
; Y8 u( {0 n3 O0 e$ ^& \" n5 u
' Y$ t* G4 ^9 |+ M& [

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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）- e. z( f" s3 Q

% H1 j) O. s+ O4 k2 ^+ e  T. q( k1 y$ M( a' @
+ @, K: B) y  s* V+ n

7 y8 [$ }9 r  w' }; i) j, q! E; o# ^

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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑 1 h  ^' ]7 M( }3 ~. x

. ^( S: ~9 g) s7 O) H做法：  W$ I5 \9 n8 \& }  ?" [( c
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。/ E% N- ~( k' Y, m" n

, z2 @. \/ e# M  K% V+ Z6 _) J/ A6 L; M

0 i9 S& i5 D4 D0 D8 ^; b& M! P! t# E/ B% o3 o7 t0 Y
' [% l  l  H+ h4 t: [9 N9 j
2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。9 l: n. `, @  P& L- h3 p3 g5 n

' f0 D  Q$ @1 X; j2 r1 o% o/ e) ]# j- M: z& u. g3 D9 I, H' h3 y- P  b
# M9 Q$ z( d, ^/ Y- Y% P1 c, e
' U; a5 T, q; ~! y

2 l3 j) H. M( Y3 i+ s
1 ?1 D5 @# P; i- W! m; Z5 f0 v5 m: Y! B0 Y( N' b% q" V+ {% r

* F. L% z) k$ ~% W& c2 G0 m
3 S2 t8 e7 K& d3 V4 k& U6 D- J7 }
3 s9 M7 z$ u0 E9 V' g. M8 b: C1 c. P2 f( b9 t
3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。, S0 `* _; L, a2 a# \' k
4 e5 X( ~; x$ n; [

, K* M  p% u; k; w; F* o) _
: v4 f2 w1 J  n: `  F: ]$ t; P3 a

% p+ C+ e$ _* c+ v3 I0 h/ |$ P6 A8 C, V) j0 J/ p+ K
注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。7 v& T. N+ p1 P  l  C6 `6 u2 J* q
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。
2 X! s0 g2 v% l% J( W3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。
: p* m1 O" ]9 ^3 }9 J) X! W' A6 G
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诺颜念

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮

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诺诺妈0319  曲奇嘴很好用哦  发表于 2014-1-12 16:50
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芊妈~~

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！

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诺诺妈0319  是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！  发表于 2014-1-12 16:50
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮
曲奇嘴很好用哦
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！
是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！
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hywdd

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-1-14 10:17
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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了

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诺诺妈0319  很好吃呢，你可以试试看  发表于 2014-1-14 10:18
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Bella^_^
Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美。

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诺诺妈0319  曲奇就是很让人心动的甜点。  发表于 2014-1-14 10:19
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腾然妈
紫色香韵

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11#
发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319  你在家也试试看  发表于 2014-1-14 10:19
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃

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诺诺妈0319  斑竹大人，你太逗了。  发表于 2014-1-14 10:19
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yingshan

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13#
发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319  用的是巧克力锅吗？  发表于 2014-1-14 10:19
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cmyy2006
妞妞妈

幼儿园大班

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 j) K+ y( s& Q% F6 A* r
; r! a: {* b7 J; T. F会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319  妞妞妈妈，你也可以试试  发表于 2014-1-14 10:20
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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子% M6 |% z* n; P/ d) }+ \

, [& R0 R7 ^3 e* E: u) e- f$ L/ f比我挤的好看多了
6 D4 b7 ?3 n. q/ o  b( q

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诺诺妈0319  多试几次就会成功  发表于 2014-1-14 10:20
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2014-1-14 10:20
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fromthestar
琪琪妈妈

上初中

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319  是我家的呢，欢迎来玩。  发表于 2014-1-14 10:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...
是我家的呢，欢迎来玩。
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下
谢谢支持
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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了
很好吃呢，你可以试试看
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