【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑 % O% H7 a, z9 [7 z* q5 [5 ^2 Z

咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。# k* w9 ]( n/ w7 m& h8 a, m# Y
很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。

N5 D% w8 `7 ]" A' Q' ~& |
- ~! u$ o5 i" k4 q7 q

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沙发

发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋

使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）
) G7 S- T3 A5 V8 A" A+ b

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发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑 ( H& {9 o! A/ K, {6 Y* k

做法：
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。+ `. S1 h9 ^& h( m
5 U) b3 F1 y' N. R  X- F

9 V9 F$ T0 i: ]/ r% G7 y0 o

2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。9 {: P+ c: q3 M5 A  @

! I7 g9 t, _2 h. x1 A! d

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' |" ?3 ]8 J+ J1 {
8 K2 }5 f, Z( T% \- K2 w3 Q

4 S4 X% d" m& p: l0 k( n! U- D! `
1 p% K- n& o4 \- O$ X+ c
3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。" k) v; b# F8 B5 a. f: h
( h0 F' f, a1 L. D4 B

* _: K$ x8 ^, A3 M- ]

9 l. _7 \9 u: {. w% d$ i
7 W4 }9 b0 K; c- L) T2 y
注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。0 P' @1 R2 {, ~$ B" g0 y8 P3 w9 I
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。+ b9 ?  U) T# W
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。: v8 {9 t; w) g) V* g2 G

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

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诺诺妈0319 曲奇嘴很好用哦发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

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诺诺妈0319 是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

曲奇嘴很好用哦

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2014-1-14 10:17

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小龙苹果666

幼儿园小班

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊

味道肯定也不错了

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诺诺妈0319 很好吃呢，你可以试试看发表于 2014-1-14 10:18

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Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真美。

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诺诺妈0319 曲奇就是很让人心动的甜点。发表于 2014-1-14 10:19

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紫色香韵

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发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319 你在家也试试看发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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诺诺妈0319 斑竹大人，你太逗了。发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319 用的是巧克力锅吗？发表于 2014-1-14 10:19

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妞妞妈

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子' n2 z4 I$ r4 p
( H* Z. i5 f! @$ @" ?; }# q
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319 妞妞妈妈，你也可以试试发表于 2014-1-14 10:20

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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子% L# o, ?; }8 X( u4 e1 f+ y4 M

比我挤的好看多了

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诺诺妈0319 多试几次就会成功发表于 2014-1-14 10:20

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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诺诺妈0319 谢谢夸奖发表于 2014-1-14 10:20

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琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319 是我家的呢，欢迎来玩。发表于 2014-1-14 10:17

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...

是我家的呢，欢迎来玩。

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

谢谢支持

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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊味道肯定也不错了

很好吃呢，你可以试试看

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