【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑 5 Q" r0 k* ?+ o7 X& @8 V9 Z

咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。

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沙发

发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋

使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）% Q. n1 G9 H$ G/ Q7 n7 G. X
( q" m. _3 `3 z) c3 ]

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发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑
, q( |; ?6 k2 P1 z
做法：7 ^, U/ |9 j  W1 r& y; H; E. Z
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。" R" \2 G* L8 s/ W' E2 g9 }1 N
- O. M( K4 t: U1 ?: B

5 `7 K: k, ?- R6 d7 v- W0 V
9 P9 v' g8 J* G& C  U9 X; L
2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。
2 D5 _, b4 U% L$ ^0 v$ _( r' e

8 }% @! S, M( [  r8 a

) N) \" l9 Z, z

) u- r' Z# b; g2 \/ G

* `+ b# B" C/ s: x2 b$ s& h$ W) z7 h
3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。

0 \8 C- @3 B* V1 h8 N) ^
, E  H" j/ y3 f
注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。% N5 c0 i3 {' d4 I6 b
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。# ?1 C4 F) C5 q4 W" ~

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

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诺诺妈0319 曲奇嘴很好用哦发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

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诺诺妈0319 是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

曲奇嘴很好用哦

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2014-1-14 10:17

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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊

味道肯定也不错了

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诺诺妈0319 很好吃呢，你可以试试看发表于 2014-1-14 10:18

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Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真美。

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诺诺妈0319 曲奇就是很让人心动的甜点。发表于 2014-1-14 10:19

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紫色香韵

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发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319 你在家也试试看发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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诺诺妈0319 斑竹大人，你太逗了。发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319 用的是巧克力锅吗？发表于 2014-1-14 10:19

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妞妞妈

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子' z+ v8 M4 V3 b3 w$ `
2 R; F6 h/ h" u. I
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319 妞妞妈妈，你也可以试试发表于 2014-1-14 10:20

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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 w u* H) R. n
& g( T7 ]" c' w( H6 J3 z, P( w& @
比我挤的好看多了! @, d) i) q* f; H: e7 X/ ~0 i) \

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诺诺妈0319 多试几次就会成功发表于 2014-1-14 10:20

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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诺诺妈0319 谢谢夸奖发表于 2014-1-14 10:20

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琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319 是我家的呢，欢迎来玩。发表于 2014-1-14 10:17

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...

是我家的呢，欢迎来玩。

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

谢谢支持

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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊味道肯定也不错了

很好吃呢，你可以试试看

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