【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑

咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。9 J; l/ `2 M6 z6 F

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沙发

发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋

使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）

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板凳

发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑 ( s* t1 v. v2 P' Z' g+ b* {
9 z8 u, b) a' j3 O
做法：
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。$ C6 Y6 L# H2 R% c
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  G1 }. U% @( h* G: z) R0 H
, D1 h9 p& O3 V7 F- l4 C* D
2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。

0 b7 p* j+ J9 T5 }, V5 @- }, H* ~

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& ?3 z/ q8 O; ^9 e! L. r

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3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。' A+ ]8 F/ e" E0 W2 ^4 R

, h, `8 j- \  p- j  c

# `" y+ t6 p& D% b2 D- W

注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。' j; Q  i$ y9 L: E  Y- b
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

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诺诺妈0319 曲奇嘴很好用哦发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

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诺诺妈0319 是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！发表于 2014-1-12 16:50

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮

曲奇嘴很好用哦

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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃！

是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2014-1-14 10:17

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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊

味道肯定也不错了

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诺诺妈0319 很好吃呢，你可以试试看发表于 2014-1-14 10:18

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Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真美。

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诺诺妈0319 曲奇就是很让人心动的甜点。发表于 2014-1-14 10:19

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紫色香韵

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发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319 你在家也试试看发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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诺诺妈0319 斑竹大人，你太逗了。发表于 2014-1-14 10:19

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发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319 用的是巧克力锅吗？发表于 2014-1-14 10:19

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妞妞妈

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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" D; _8 C& S: D+ N3 g
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319 妞妞妈妈，你也可以试试发表于 2014-1-14 10:20

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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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比我挤的好看多了# w$ u' X, t& u' p) T

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诺诺妈0319 多试几次就会成功发表于 2014-1-14 10:20

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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诺诺妈0319 谢谢夸奖发表于 2014-1-14 10:20

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琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319 是我家的呢，欢迎来玩。发表于 2014-1-14 10:17

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...

是我家的呢，欢迎来玩。

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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在的妈妈都太厉害了，支持下

谢谢支持

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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好浪漫啊味道肯定也不错了

很好吃呢，你可以试试看

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