- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-2-12
- 帖子
- 0
- 积分
- 545
- 经验值
- 545
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
自己做的纯天然肉皮冻有入口微化的感觉，而大规模生产的则吃着像嚼橡皮。把我的制作过程简单的列给大家。
7 R6 E& q- A4 C' d5 P$ R4 `; k. L第一步，先把猪皮放水里焯一下，捞出
4 i# W" |4 Q% c4 a( A$ ]第二步，（重要，不能省）对猪皮进一步清理，背面的残留杂毛及里面的脂肪都要刮得干干净净，出来基本是一张纯净有透明感的肉皮了。
9 o9 [6 ^- I$ t% z9 ]6 r第三部，切丝，% `7 l) p" z9 Y l" R: J$ ~0 c
( m* ]. `0 i' @8 H! K9 g0 W
4，把平时炖肉的料用纱布包好，一起放锅里大火烧开转小火慢炖，最好在汤里放一小勺醋，这样不仅可以去腻，又能让肉皮炖的更烂，汤更浓。注意炖的过程中要不停搅拌，小心糊锅，一糊锅一锅汤就废了。
/ _8 n, P5 m2 h+ o; _5，小火一小时后将调料包捞出，继续小火大约半小时，至汤有粘性。成汤后可加酱油成青黑色，或不加的话稍成白色。% J0 [* H M: g- v
6，将热汤倒入容器内，待冷却后，就已基本凝固，室外温度过高的话可以再放入冰箱冷藏室里。凝固后倒扣出来。7 z4 ~( m; H9 C2 e/ s; j( m) H
4 R+ H. {/ J8 s8 o# u
圆盒加过酱油的和方盒没加酱油的" [8 @; s. b; Z i- M" S3 d
7.切块，蘸料。
1 A/ Y- p, B5 c1 l
. y7 b5 Y h/ q7 B有没有快要忍不住了？不过做下来还真是累人，连做带凝固用了将近一天的时间，搅拌搅得胳膊酸疼。外面卖的又入不了法眼，想吃到一顿好的还真是不容易啊。
|
|
发表于 2014-2-16 18:02
.....
