本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑
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* s/ ], R7 _; ^5 @注意事项: 1,
; z5 U( I$ i/ Y樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2,6 W; I) I# k6 L
如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒……. 3,- u! q4 p& A& u$ B# K( u, g
淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。 4,! v2 {! s0 O0 x' v) o4 X
方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。 5,
1 \8 C+ W8 e3 ^5 u3 ]0 i% _镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6,
1 m' l/ V# x7 \1 N' F8 C1 f慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。 7,7 ?# G2 ?7 \3 {1 e# ]9 J
用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。
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