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楼主
发表于 2014-3-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 19:28 编辑 - P% c. r; j$ P. ]" U! o

% {' K" t7 b/ K; c3 _* E+ J5 G盐渍樱花留住春天的脚步!浪漫花季,赏花,踏青,再来一口樱花慕斯,春意盎然,岂不乐乎?
" t# L3 t) @3 w( e: C9 p6 p& R& }  o; i" Y( v

- A5 v& T- ^2 ~( L7 T0 m* C8 }' V9 w6 p# V( I! q6 w

& Y5 J4 d" v$ H" X  z1 w) }, P# x/ P

, @# Q" w6 o1 @8 i5 m! x! s7 u- F' s6 Z' `- S1 r' h
* y; Z2 j7 z/ u* C5 g- y
3 L, m* U" l# K4 Q

' e* [5 C, h: P9 Y
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:08 编辑
+ j, Q8 h; |9 M. \1 @8 D! l( j: r" F1 }+ d& C0 X9 N
使用工具:
手动打蛋器,20厘米打蛋盆,正的8寸方形蛋糕模
使用材料:
淡奶油300g、细砂糖60g、牛奶200g、蛋黄2个、鱼胶片3片、牛奶50g、白朗姆酒1/2大勺、白色透明果膏80g、温水400g、鱼胶粉20g、盐渍樱花11-13
% C' U* G  a0 I4 E/ J3 }" v& T

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑 1 t/ S& z4 u: j6 m0 P4 n2 b6 d
9 W4 l, c+ e' f% h" P! ^6 ^% I
制作方法:
1.盐渍樱花加冷水泡开备用,蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用,鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液  D& P) W% T+ z2 l: r# a
% ?; E) Z% J4 G# v$ |
2.蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀,淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可,将淡奶油与
8 ?. g# \) {) I7 L$ k+ Y液体混合均匀制成慕斯糊
& b% B. Y5 \  M: p/ }) y5 ]
, q3 M- P* I- _+ Q0 y
3.海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部,一片切成小于模具一圈的大小备用, B) ]  n# {( r

7 A( x4 P7 c3 q# a2 |& I
4.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内,接着铺上一片蛋糕片,再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟" }' N; d# x# t" {/ _, Y' G% d

. H" [8 Q$ u  g0 I% c
5.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化,将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀。取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟,最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型,放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦!) A! T' \$ z1 }- H- l' n# I

9 U0 \' z! b8 |, q
0 y! z0 a3 v) A8 g0 L; v

$ ^9 c, ?3 Z) l& |' x1 q- E, r2 ^' C) ?2 }" o. L4 Z! S

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑 1 y6 j$ a, _0 U9 Z8 q1 x, \  I- H

0 t0 K& v3 S0 z( i8 g
注意事项:
1,8 M! G; W8 _* d, u
樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2,
8 o# z: W$ @8 Z$ X: M如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒…….
3,9 X- D; x/ A4 H. r% W  @9 Z1 `
淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。
4,: E2 j. Z7 j8 ]
方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。
5,
9 M, k) J. E1 F  q镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6,
! ~8 b# P/ n& k5 \7 n慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。
7,
  c( e$ t4 W$ F2 N用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

( o( Q7 |  I; ~  O; ?

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  好喜欢啊~

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超美啊

点评

诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-3-27 19:28
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超美啊
谢谢

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请问盐渍樱花怎么做呢?您店里有卖的吗?

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诺诺妈0319  盐渍樱花是买的,链接发你http://item.taobao.com/item.htm?id=37772185935  发表于 2014-3-28 08:59
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请问盐渍樱花怎么做呢?您店里有卖的吗?
盐渍樱花是买的,链接发你http://item.taobao.com/item.htm?id=37772185935

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回复 诺诺妈0319 的帖子
3 [" ]+ y. o5 H# W
1 I1 m0 t' l/ c7 w5 v谢谢哦

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漂亮。
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回复 果果好妈 的帖子0 Y$ b+ s6 y2 d+ v& G( X# W
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谢谢果果妈
豆馨妈

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厉害啊,学习
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好漂亮
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# R1 f- d) C. R& o5 Z4 _8 i6 C5 f$ \3 e! m: N. P
谢谢   思言妈
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真漂亮

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-4-1 23:08
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