诺诺妈0319

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盐渍樱花留住春天的脚步！浪漫花季，赏花，踏青，再来一口樱花慕斯，春意盎然，岂不乐乎？7 a4 w6 j6 B  F/ Q3 |# R' A

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诺诺妈0319

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使用工具：

手动打蛋器，20厘米打蛋盆，正的8寸方形蛋糕模

使用材料：

淡奶油300g、细砂糖60g、牛奶200g、蛋黄2个、鱼胶片3片、牛奶50g、白朗姆酒1/2大勺、白色透明果膏80g、温水400g、鱼胶粉20g、盐渍樱花11-13朵

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诺诺妈0319

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制作方法：

1.盐渍樱花加冷水泡开备用，蛋黄加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用，鱼胶片冷水泡软，加入50g牛奶中，隔水融化成鱼胶液
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% O& z3 Z4 ^1 v. j; h. I0 y8 }; \" N2.蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀,淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可，将淡奶油与' [, P& c' o" n
液体混合均匀制成慕斯糊
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& `) C( N5 w2 y1 g0 v1 e" V3.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部，一片切成小于模具一圈的大小备用
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- D4 J9 h0 Z+ [) U% u8 n& k4.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内，接着铺上一片蛋糕片，再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟: J1 y- L. V5 u. V6 `

, c* d7 S$ K: r* b5.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化，将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀。取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟，最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型，放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦！, S0 w( r* ~0 z4 u
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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
  R+ q5 w# U% n0 E8 x樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。

2，
2 T. D) B3 {$ g如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒…….

3，
+ R' h: B6 t. G3 w8 a# L+ j4 c$ `淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。

4，5 _4 j9 E- K: R0 ?
方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。

5，
9 ~6 j/ ?% J8 k+ ?* u. T镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。

6，: Y- d0 R. M& D0 A" o; B
慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。

7，
, X8 K1 C1 u1 S用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

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诺诺妈0319

  好喜欢啊~

亦笑了之

超美啊

诺诺妈0319

超美啊

谢谢

丁一妈妈1

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

诺诺妈0319

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

盐渍樱花是买的，链接发你http://item.taobao.com/item.htm?id=37772185935

丁一妈妈1

回复 诺诺妈0319 的帖子
' x; _0 M( `: T! ?3 ?& k* E' b. ]. B  U: u0 b
谢谢哦

果果好妈

漂亮。

诺诺妈0319

回复 果果好妈 的帖子( q. h5 D8 m0 ?$ r
7 Y: o; O1 U" W0 h
谢谢果果妈

豆馨馨

厉害啊，学习

伊谢尔伦的风

好漂亮

诺诺妈0319

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谢谢   思言妈

yuluweichen

真漂亮