诺诺妈0319

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盐渍樱花留住春天的脚步！浪漫花季，赏花，踏青，再来一口樱花慕斯，春意盎然，岂不乐乎？5 v( L8 e  U- r2 ~8 f
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使用工具：

手动打蛋器，20厘米打蛋盆，正的8寸方形蛋糕模

使用材料：

淡奶油300g、细砂糖60g、牛奶200g、蛋黄2个、鱼胶片3片、牛奶50g、白朗姆酒1/2大勺、白色透明果膏80g、温水400g、鱼胶粉20g、盐渍樱花11-13朵

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制作方法：

1.盐渍樱花加冷水泡开备用，蛋黄加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用，鱼胶片冷水泡软，加入50g牛奶中，隔水融化成鱼胶液
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. `- k# W- H4 B" S" k0 R2.蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀,淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可，将淡奶油与
1 M8 Z$ I( S; `# V2 J0 O4 ^5 c液体混合均匀制成慕斯糊
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8 M+ X4 K1 ?. Z( \" c$ w  G( n( w/ ?3.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部，一片切成小于模具一圈的大小备用, t* g- M: r' c0 O3 G9 h
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4.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内，接着铺上一片蛋糕片，再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟
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; g  f6 ?1 I( S* p0 k$ S5.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化，将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀。取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟，最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型，放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦！1 q3 ^. n$ \0 s: J/ {

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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
! P7 y3 k5 ^: I樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。

2，: k/ X, ^, U# r7 Q+ k/ ~* j
如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒…….

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淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。

4，  G3 t1 G3 k8 N1 i7 ]
方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。

5，4 G6 h3 Y$ ?* w% ^) j  y
镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。

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慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。

7，
4 ?( K6 I  p" }( ^用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

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诺诺妈0319

  好喜欢啊~

亦笑了之

超美啊

诺诺妈0319

超美啊

谢谢

丁一妈妈1

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

诺诺妈0319

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

盐渍樱花是买的，链接发你http://item.taobao.com/item.htm?id=37772185935

丁一妈妈1

回复 诺诺妈0319 的帖子: U5 i+ N( _+ K  Q6 f
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谢谢哦

果果好妈

漂亮。

诺诺妈0319

回复 果果好妈 的帖子2 e4 X: j- x# f9 r6 I- y
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谢谢果果妈

豆馨馨

厉害啊，学习

伊谢尔伦的风

好漂亮

诺诺妈0319

回复 伊谢尔伦的风 的帖子
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谢谢   思言妈