本帖最后由 需要智慧的脑袋 于 2014-5-14 16:38 编辑 1 H% a1 r$ V! J7 p& \2 I K5 p
7 i6 r6 m. o9 c. ]9 B" n今天首次尝试了小猪豆沙包，自己做的馅安全卫生无糖精，甜度可以自己掌握。这次做的味道很好，还算成功，唯一就是做太大，下次做小巧一点，形状还需很努力啊!. b- S) x; ^ P3 D6 a v; R
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简单分享一下我的做法：
: @/ A5 S; ` V$ H# a0 M5 a& k' F做豆沙包最好自制豆沙馅，豆沙包口味纯正，红豆的香气扑鼻而来。1、红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。2、搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。3、倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。4、看到锅内如图，勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。5、凉了的豆沙会更干些。6、炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。7、豆沙凉后放冰箱冷藏即可。 然后将富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。
. j* Q- ^7 Z) v, h6 p' {, e3 ^: \1 Z 再将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。6 P( ]5 F$ Z: P; P$ a4 |+ W0 x& U
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发表于 2014-5-14 16:16
发表于 2014-5-15 08:35
