舌尖上的母爱32－－失败了也美味的松鼠鱼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-9-9 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

其实一直想要尝试松鼠糖醋鱼，但是咱没有刀功呀！直到上周我终于勇敢地尝试了一次。
我选的是草鱼，结果鱼太长了近四斤吧，拍照拍不完全呀！为什么说是失败了呢？炸的时间有点长，靠近尾巴的地方最后断了。但是整个过程我还是比较熟悉的，先看图片吧！

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亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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沙发

发表于 2014-9-9 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把鱼处理干净以后先去掉头，然后去掉上面的脊椎骨。这个骨头还是很难去掉的，刚开始用的刀，后来发现用厨房剪刀，往下剪还是比较快的。去掉脊椎骨以后就可以在鱼身上画十字了。要斜着往下片。这一步就是考验刀功的时候了，太薄的话出不了花，太深的话，怕直接切透了。片到鱼的鱼皮部位最合适。

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风中沉埃

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板凳

发表于 2014-9-9 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味哦！

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地板

发表于 2014-9-9 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后撒上姜丝料酒盐胡椒粉腌制二十分钟。之后将与在鸡蛋液里过一下，然后就撒上淀粉。这一步也叫挂糊这个淀粉一定要撒的均匀，让每一片肉都裹上淀粉。
然后就可以下锅炸了。把鱼头也单独炸一下。炸好的鱼放到盘子里，然后就可以开始调制糖醋汁了。0 F% m: @& t6 f1 I0 A( Z
三勺半糖两勺醋，一勺生抽。然后再用湿淀粉去勾芡。最后将芡汁浇到鱼身上，就可以美美的享受了。

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发表于 2014-9-9 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次我要在刀工上多下一点工夫，或者换一种鱼，更容易片出花的鱼！大家也可以推荐一下。或者分享你做鱼的妙招大家一起交流共同进步。

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手机直播达人金牌吃货

6^#

发表于 2014-9-9 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

考验刀工的一道美味

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发表于 2014-9-9 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦笑了之的帖子
7 z) X" p+ H Q3 I5 R0 x3 b考验刀工的一道美味

是呀是呀，看来这道菜要做得外形漂亮，得练多少条鱼呀？

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发表于 2014-9-9 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复虞儿的帖子) L/ A1 X" D: W' c" O
这个可以叫菠萝鱼

8 J' M j- W. N

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发表于 2014-9-9 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子

草鱼刺耳有点多啊

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植物打僵尸101

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发表于 2014-9-9 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，前两次我也做了，用的鲈鱼，让人家去的骨，自己回来切的。我切四刀就直接切断了，你是整个切的。下次试试用番茄酱做，颜色会更好看。

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发表于 2014-9-9 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用桂鱼做，肉厚，刺少

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发表于 2014-9-9 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，看着还行呀！

瞬间口水都下来了

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发表于 2014-9-9 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大象他妈的帖子9 L4 n; z, x2 j) c; N
用桂鱼做，肉厚，刺少

我对鱼的种类都不太了解啊，这下学习了，下次去买桂鱼。

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发表于 2014-9-9 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刺太多不适合孩子吃/ A, O' I% ]6 G1 T& s( K6 X' ^
建议鲅鱼五香鲅鱼鲅鱼水饺炖鲅鱼都行

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发表于 2014-9-9 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错,赞一个

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发表于 2014-9-10 02:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，手很巧。

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发表于 2014-10-6 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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