本帖最后由 荣丰庄园农产品 于 2014-10-10 15:27 编辑
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鸡蛋仔其实我小时候也有吃过 学校门口小摊儿上 一定要稍微凉一下,才脆脆的皮,软软的心~研究了一下 华夫饼和蛋烘糕 其实和鸡蛋仔的方子都差不多,就稍加整合,一蛋三吃,好拉风,有木有!
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难度:配菜(中级)$ h) h7 {* r: I$ W
时间:30-60分钟 主料 鸡蛋300g
' e$ {( v; ?0 r白砂糖80g 红糖粉20g
' B4 c8 {6 W# J/ s1 v: e" D黄油150g 牛奶300ml( |$ e! E& q5 k, \) i9 H! u
$ H8 M+ a" n% v% T6 M辅料 低粉420g
9 Z, s; T& Q; O玉米淀粉60g 泡打粉12g5 |: u; F9 H* M& j6 t0 S. H, O0 i
塔塔粉5g
/ i& w; m1 ~. j Q+ \& O* w" E, V {# p. `1. 鸡蛋加白砂糖和红糖粉,搅打均匀,至糖溶化即可。 2. 加入牛奶,搅打均匀。 3. 加入黄油,也可以用玉米油代替,搅打均匀。 4. 四种粉混合均匀,过筛,筛入3步的浆中。 5. 搅拌均匀,静置半小时,使用前搅拌,将大气泡消掉。 6. 鸡蛋仔的模具加热后,抹少量油。 7. 倒入浆液,左右摇晃均匀。小火,烘烤5分钟,翻面,再5分钟,即可。 8. 同样的华夫饼的模具,预热好后,抹油,倒入浆液,合盖。 9. 立即翻转,小火烘烤8分钟,翻面再8分钟,即可。 10. 同理,做蛋烘糕,平底圆锅预热,抹油,倒一勺浆液,左右晃均匀。 11. 蛋烘糕,既然是烘糕,一定要加盖,稍稍焖一分钟左右。 12. 全程小火,待表面有小孔,都熟了,就抹一些果酱,或者自己喜欢的任何馅儿。成都还有夹香辣酱、土豆丝的,各种都有。小胖最爱是花生酱+奶油,再来一个香辣酱+萝卜干儿~~~口水~~~ 13. 对折即可。 14. 所有成品都需要稍稍冷却,表皮才会脆。超级好吃!!根本停不下来,一边做,一边吃了好多,晚饭都塞不下了。。。 15. 一浆三吃,宴请宾客时候用这一招,肯定拉风的!
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