本帖最后由 荣丰庄园农产品 于 2014-10-10 15:27 编辑 1 _; r8 a( f# m3 A0 v( O! L8 H8 ?
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鸡蛋仔其实我小时候也有吃过 学校门口小摊儿上 一定要稍微凉一下，才脆脆的皮，软软的心~研究了一下 华夫饼和蛋烘糕 其实和鸡蛋仔的方子都差不多，就稍加整合，一蛋三吃，好拉风，有木有！ * h- y0 F7 Q' X2 E
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难度：配菜(中级)
% [5 c2 i# k- n/ C& I! ], P时间：30-60分钟 主料 鸡蛋300g
9 a( @6 C( T" @白砂糖80g 红糖粉20g
( D: k0 n) |( [4 m: I黄油150g 牛奶300ml# {6 }! |4 \- v M" M
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辅料 低粉420g/ m, X/ s' l! B& R8 u; ?
玉米淀粉60g 泡打粉12g
! v6 h r+ Q! _% Q- b塔塔粉5g % t' X, s1 a3 m% H; w$ [' {
1. 鸡蛋加白砂糖和红糖粉，搅打均匀，至糖溶化即可。 2. 加入牛奶，搅打均匀。 3. 加入黄油，也可以用玉米油代替，搅打均匀。 4. 四种粉混合均匀，过筛，筛入3步的浆中。 5. 搅拌均匀，静置半小时，使用前搅拌，将大气泡消掉。 6. 鸡蛋仔的模具加热后，抹少量油。 7. 倒入浆液，左右摇晃均匀。小火，烘烤5分钟，翻面，再5分钟，即可。 8. 同样的华夫饼的模具，预热好后，抹油，倒入浆液，合盖。 9. 立即翻转，小火烘烤8分钟，翻面再8分钟，即可。 10. 同理，做蛋烘糕，平底圆锅预热，抹油，倒一勺浆液，左右晃均匀。 11. 蛋烘糕，既然是烘糕，一定要加盖，稍稍焖一分钟左右。 12. 全程小火，待表面有小孔，都熟了，就抹一些果酱，或者自己喜欢的任何馅儿。成都还有夹香辣酱、土豆丝的，各种都有。小胖最爱是花生酱+奶油，再来一个香辣酱+萝卜干儿~~~口水~~~ 13. 对折即可。 14. 所有成品都需要稍稍冷却，表皮才会脆。超级好吃！！根本停不下来，一边做，一边吃了好多，晚饭都塞不下了。。。 15. 一浆三吃，宴请宾客时候用这一招，肯定拉风的！ 4 z+ K5 m3 N: f5 N% y/ k+ f3 I! u
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发表于 2014-10-10 15:25
