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干贝（即瑶柱）的功效简介：干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。9 t* B8 B5 r$ h9 B5 W
; P) U5 g. f, B- q/ b9 ^8 c功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 w9 H/ q- y0 K% T, D* s! @( E
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适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。! b9 f" C# M9 X* _3 v8 Z+ @
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适用量：涨发品每次50～100克。% a- a1 E8 p' `+ q+ \$ W
0 @5 B2 t3 n+ ~6 y& M0 _6 a1 u8 @4 y温馨提示：
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7 w! Y3 j% T; K9 U+ S+ \& ^过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味# `: E! r' `" Q
7 W/ Z$ ]6 i' v/ s. t精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。! o7 }0 c" k* ~8 }
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品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。* y* b6 M4 {8 U8 t& X
( q5 v0 R9 d7 m. q* {9 B干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。6 |! f6 Y# E( T/ E
0 {, @6 M8 K7 R9 w1 v[ 本帖最后由 爱斐妈 于 2009-5-6 01:47 编辑 ]
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发表于 2009-5-4 12:17
