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干贝（即瑶柱）的功效简介：干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
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+ J) h/ N5 X! o! D功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。% b5 y$ f: G( t1 N$ I4 U, {5 t6 @
8 A& W! j: g/ o6 v) s* u适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。; h% ]& e% o6 V; f
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适用量：涨发品每次50～100克。
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: V$ h- p% X- k3 N- o温馨提示：
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5 z9 a3 T- {0 W. Y; P9 y过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味# E* s( H( H2 s, P
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精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。3 \( `; y v9 [/ ?8 |. a
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品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。& x1 L; |) K1 u2 _$ [% d
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干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。* z L _4 a8 d$ j0 ]6 t
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[ 本帖最后由 爱斐妈 于 2009-5-6 01:47 编辑 ]
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发表于 2009-5-4 12:17
