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[快乐烘焙]

【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑
9 f+ V; L# w8 d9 O- J/ [3 a+ i+ ^- D+ m# }6 e
咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
0 i+ G4 d% _! ?很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。
6 p+ g4 Y1 q3 P$ _* H9 n) @
# m& d9 t% Q9 L+ K! r
- f' }9 h# G' x" v2 R" s; S4 C/ B
* r7 e7 e  k% p* C- _4 `! T' k
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 80 + 60 原创

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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）
* M( ]. z5 K7 R5 Y, V6 w& U9 H, m; {2 k7 D

& {6 X- x- j- {  G9 T/ M/ ?( y; X+ T2 F' j2 e* y
. ~  \. M# Y" P) T* c

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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑 6 I4 W! f% J% v0 b5 s+ @" F# ?
* w% q$ T" j- C) W5 I$ P
做法：
+ k; x4 Z2 p/ _# y. s- A1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。
( p! k' i& O; ~- {! o/ [( H. f! l) B8 d  g8 E; o$ T% d9 K( M" ?

' i2 Q, L; M4 W
" Z9 k" ^2 r/ V; N/ H: I% B8 m
# Q& O  F3 o) q# t
+ ?6 ^2 W7 a4 l0 E5 }! F2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。- _* u, E8 i0 }( F2 i2 V  n

9 B* [/ Z$ n8 [
' U, k3 b5 D* m8 r; u! M- h1 `4 a  k: J2 x

( k+ j! @+ y4 K. _, s- e# q9 a
" ?. `1 d/ p; d. F1 s
4 R: z* B' V* @5 |6 r. u& @" q- w, u# f& r0 R8 v% R+ P; }
0 R0 J1 ^) E! `9 b

: `9 e: c3 b9 M! e) @/ G+ X! H/ k

: K) o; {1 q3 c5 g& w5 m1 L- @3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。) V+ G% p8 s0 t( }0 H9 W7 W7 u3 r
+ ~& r6 i0 G) t6 j/ z- w
; E/ t8 t# P# U5 H5 ~; y. `
, ?. \' o6 x' A8 W6 o- _

, b3 y' l- O. e9 G* W5 R# z7 w( N  W) a% U: |( O: p

) l0 c6 G8 {1 R7 y注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。6 ?1 a" o/ J* ]+ j! F
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。$ b( H, ^+ @! h% \1 `
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。5 E& u7 H: ~9 R+ o! S" V

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诺颜念

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮

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诺诺妈0319  曲奇嘴很好用哦  发表于 2014-1-12 16:50
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芊妈~~

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！

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诺诺妈0319  是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！  发表于 2014-1-12 16:50
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮
曲奇嘴很好用哦
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！
是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！
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hywdd

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-1-14 10:17
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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了

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诺诺妈0319  很好吃呢，你可以试试看  发表于 2014-1-14 10:18
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Bella^_^
Bella

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发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美。

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诺诺妈0319  曲奇就是很让人心动的甜点。  发表于 2014-1-14 10:19
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腾然妈
紫色香韵

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11#
发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319  你在家也试试看  发表于 2014-1-14 10:19
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃

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诺诺妈0319  斑竹大人，你太逗了。  发表于 2014-1-14 10:19
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yingshan

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13#
发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319  用的是巧克力锅吗？  发表于 2014-1-14 10:19
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cmyy2006
妞妞妈

幼儿园大班

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子' L/ T7 q! M; Z+ b
+ R. J7 x' P9 \7 m
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319  妞妞妈妈，你也可以试试  发表于 2014-1-14 10:20
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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子/ g' t" c" P1 D0 P
6 d+ F, I5 R# B' Q
比我挤的好看多了5 I# I4 u+ r% |, P" t

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诺诺妈0319  多试几次就会成功  发表于 2014-1-14 10:20
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2014-1-14 10:20
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fromthestar
琪琪妈妈

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319  是我家的呢，欢迎来玩。  发表于 2014-1-14 10:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...
是我家的呢，欢迎来玩。
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下
谢谢支持
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很好吃呢，你可以试试看
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