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[快乐烘焙]

【番茄自制】罗曼咖啡曲奇，非常“罗曼蒂克”的一款甜点！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-12 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 16:05 编辑 , u* k0 F6 Q8 D: s. A

) V  p- O  v" b. O1 D% G4 L咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。7 @" `% `( _, k; t0 ?2 ~1 U: w& P
很多人反应冬季曲奇不好做，挤爆裱花袋也挤不出曲奇来。番茄小支一招，打发黄油的时候多打一下让黄油够软，这样就比较好挤了。' D2 |) ~: C/ L
4 ~" B* M# v9 k, a9 t5 B% f8 j" Z
6 z  K: v, y. R

- [- D& n9 f6 `$ H& H# T
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，大号一体刮刀，祈合935打蛋器，10齿曲奇嘴，一次性裱花袋
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）& c. a. _( w. e% R/ T

7 o  n# V5 j2 j2 U7 d
( j9 E! j- M# i! {
  X2 I2 g6 K  d6 W% v! p
6 Q& I) m! ?% {) P. A6 ?

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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-12 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-12 15:58 编辑
- r  y! v7 U, S2 w- Y% B' a. K: A* Y2 F! p  a: V
做法：+ X3 x- o/ `) T. F& A) P
1，室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。
/ _( f! s( u- T
( c8 ?# O4 i- c& L1 l
! I, t! x8 ?, L  X/ L1 e
, k- H) X: V7 V) M' D$ _% V' t  _1 r
; s9 K2 c- X: a" n' D) j! f/ d) ]+ `: p- ~& G2 ^$ B  h" {& i
2，速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀，和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴，将面糊倒入裱花袋中。再烤盘中挤出曲奇花。
& V3 V6 X8 `4 R' h( e! c8 \; Q2 I" q& Y. k

" A8 z( p+ `3 s) Z' l
  O( @5 e7 u4 e
1 \1 L$ y! o( P8 U7 e) E
0 s7 b. E6 M$ H# I. b
. r# d6 V: d& f$ {# d5 B: }7 f. t) ^  q. q9 |3 R/ W
  H) K; l. f# y# ?- N
; Y8 `* H9 L' R
8 E' Q: l2 _& b3 O: s

7 r( t& z! ]. r& K, E6 ^% o9 P3，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。
, R# k6 _& z; e# T, K1 i+ e: E! V2 K! ^% z

! C. K% y8 W- H6 ^, f  q& H1 I! y" f3 J+ l$ N/ n7 Z$ H# N

' F( a2 V  f2 J9 c( v4 D: L
; H0 S4 w! c. z  U4 |6 t7 ~' H6 l# }% p7 g
注意事项：1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
- i" o4 N& ~3 D4 ~. k8 o3 |/ j  k2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。5 j5 L9 ^; D+ t% u) ~6 a
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。$ B1 @4 E- y: g. ?1 y$ r- F

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诺颜念

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发表于 2014-1-12 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮

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诺诺妈0319  曲奇嘴很好用哦  发表于 2014-1-12 16:50
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芊妈~~

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发表于 2014-1-12 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！

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诺诺妈0319  是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！  发表于 2014-1-12 16:50
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮
曲奇嘴很好用哦
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-12 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定很好吃！
是呢，酥酥的，欢迎芊妈来品尝哦！
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hywdd

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发表于 2014-1-12 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2014-1-14 10:17
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小龙苹果666

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发表于 2014-1-12 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了

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诺诺妈0319  很好吃呢，你可以试试看  发表于 2014-1-14 10:18
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Bella^_^
Bella

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10#
发表于 2014-1-12 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美。

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诺诺妈0319  曲奇就是很让人心动的甜点。  发表于 2014-1-14 10:19
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腾然妈
紫色香韵

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11#
发表于 2014-1-12 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挤的好漂亮啊！

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诺诺妈0319  你在家也试试看  发表于 2014-1-14 10:19
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃

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诺诺妈0319  斑竹大人，你太逗了。  发表于 2014-1-14 10:19
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yingshan

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2014-1-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈，我买的粉色巧克力和黑色巧克力。黑色化开正常。粉色化开怎么是颗粒状，给棒棒糖蛋糕上挂不上呢？

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诺诺妈0319  用的是巧克力锅吗？  发表于 2014-1-14 10:19
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cmyy2006
妞妞妈

幼儿园大班

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发表于 2014-1-13 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ m, C/ ?/ G$ G1 A* d* e/ _' z+ y; Q3 p* x- x
会做点心的妈妈真是太棒了，羡慕啊。

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诺诺妈0319  妞妞妈妈，你也可以试试  发表于 2014-1-14 10:20
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微笑的鱼3276

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发表于 2014-1-13 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 B2 n1 T) X! w7 x+ b* }1 _) B' @( l* j9 w5 \
比我挤的好看多了
7 v  H: s1 t$ C" N2 O  p: s

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诺诺妈0319  多试几次就会成功  发表于 2014-1-14 10:20
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2014-1-14 10:20
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fromthestar
琪琪妈妈

上初中

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发表于 2014-1-13 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。

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诺诺妈0319  是我家的呢，欢迎来玩。  发表于 2014-1-14 10:17
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒好，看着就想吃，西安有个烘焙原料的淘宝店，是宝妈的吗，好像ID也叫番茄什么的。 ...
是我家的呢，欢迎来玩。
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-14 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在的妈妈都太厉害了，支持下
谢谢支持
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发表于 2014-1-14 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的好浪漫啊 味道肯定也不错了
很好吃呢，你可以试试看
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