本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑
5 U) [8 {5 a8 q
2 A' Y0 J, w" [% J% h% v注意事项: 1,, N/ m! k. M0 w; K+ d6 d
樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2,2 ~; a8 K$ E) ^! r% N
如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒……. 3,
; ^; h9 Q9 L% I; i2 L$ ]; l淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。 4,
# d* K- T* F1 l方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。 5, N/ ]4 E6 w6 @# x# n; C+ E0 a
镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6,
' U1 f; ?' M1 g' A5 I+ U: C慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。 7,! E: d/ r/ ]- h+ |+ K; u& h4 N
用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。 $ ]# v: Y6 I8 U6 \+ A* m! m
|