本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-27 17:19 编辑
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注意事项: 1,
4 k, ], Z0 j+ ?5 u3 }/ l3 |樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2,
0 Q! @4 w; B9 f# b0 B如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒……. 3,
5 ^1 j* Z' c5 A4 Y0 A9 p淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。 4,
! t$ H: H7 i/ a! `& w方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。 5,
! {* n9 g3 d$ T G7 G8 u$ s镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6,
/ A) E) C6 V' M: o: D& j# ^慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。 7,
& G) i8 r& P) ^) R# H/ J# o. t用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。 6 x# @5 f) y/ m/ D; ]0 h
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