诺诺妈0319

1 T3 R3 a% ?4 p, b* c, M1 T# h

超香酥派皮，超浓郁派馅---今天这款派，口感非常浓郁酥松。

草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比较水润，不腻，现在正当草莓季，试着做一个乳酪派。换一种口味吧！

5 x7 E$ H2 A, G+ b* c( [

. _. F+ R# {/ z9 p6 b# n! {7 L

& a0 i- ?: n) x  c! }. `$ Y# C

2 c  q8 V$ x4 ?$ E1 Z0 M5 H

诺诺妈0319

! t$ _( O# Z4 h

& }+ z+ ]4 q5 e* b$ }/ }6 q

( |9 J: W" z3 b0 p4 G

使用工具：

打蛋盆，大号面粉筛，梯形刮板，电动打蛋器，手动打蛋器，实木擀面杖

使用材料：

派皮：低筋面粉100g，盐1g，黄油50g，冷水15g

派馅：奶油奶酪120g，鸡蛋1个，草莓罐头糖水30ml，香草精1/4小勺，罐头草莓数颗

! x4 ]/ ?$ t5 {( ^8 l

- e2 [. f# `* M2 B. j" V- |  N( E

+ f: M. z% a5 D) b0 C

诺诺妈0319

- c4 l/ N: E/ h$ R& m8 e0 ?

& I% F) i* D. y9 T4 ~# ?  f

制作方法：

1.把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用，倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上

* o( v  G0 r1 F7 {2 X

2.用刮板不停的切拌黄油面粉，如同剁肉一样，将黄油切成尽量细的颗粒，把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水，用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀

- a' C2 h# E# x" l, Y6 L

3.拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用。面团静置好之后，放在揉面垫上擀成薄片

: X# h' z! K9 U( v8 y

4.将擀好的面片小心的铺在派盘上，除去多余的面片，在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿，然后放入预热好190°的烤箱中层，上下火，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺上红豆，洗干净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）

" u& Z; g  K* D5 e/ P# c) R, P

5.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松顺滑，分2-3次加入打散的鸡蛋液，并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入草莓罐头糖水及香草精，搅拌均匀即成派馅，做好的派馅室温静置半个小时以上

- G; b7 _& r7 |: l$ M) K9 G

6.静置好的派馅倒入烤好的派皮中，在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓，然后放入预热好155°的烤箱中层，上下火，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉

: f5 p# |, v, g( X( b) E

$ ~) A$ P" a' W5 g8 M

诺诺妈0319

# [! [, b! T2 D  t0 O+ x% T
6 ^* D& v/ a  M* ]8 \/ z) ^" C

注意事项：

1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的是，在制作派皮时，使用的是没有软化的硬黄油。

2， 派皮面团做好之后，不要揉太久时间，否则会影响派皮的酥软程度。

3， 派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次，保证了派皮的干爽酥软。

4， 填入派馅以后再烤，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象，出炉后会平复。如果开裂的比较严重，说明烤箱温度过高，可低温度再试试。

5， 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果，比如：菠萝，黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。

，糖果果

回复 诺诺妈0319 的帖子
) s" o6 R! h4 g" _- R 本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑
& {5 K: B- J4 R  u  G" S
3 X! g- N9 q# E9 n' t; o注意事项：1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的 ...

( Q7 B+ P9 A# W( L8 Q4 ?想吃

诺诺妈0319

回复 ，糖果果 的帖子+ t* p, C( R* s+ Z2 \

, |, v- Z" ^: I( O) f& p; s  e   自己试试嘛~

stela_yue

好诱人啊····

瓷娃娃的妈妈

回头也试试

我是总统

香味扑鼻了！

pretty_pink

看着都想吃了哦

蝴蝶结Mm

黄油的，超好吃

诺诺妈0319

回复 stela_yue 的帖子0 r* P8 \0 Q3 o0 X  J1 x

& o5 w1 u" G1 [% E0 V% c2 `' x嗯嗯    是很诱人

诺诺妈0319

回复 瓷娃娃的妈妈 的帖子
: w3 A( K" y; |3 Q! h: J7 K; P& f: V8 b
试完了  晒贴哦

诺诺妈0319

回复 我是总统 的帖子+ o' F% J3 L, S  v+ n6 J+ r3 Q
% X4 e9 x4 R0 B; L6 w& ~! O$ ~0 V0 c
哈哈  谢谢亲

诺诺妈0319

回复 pretty_pink 的帖子3 P& s! t* I# B4 \  R. f3 v

1 J+ u3 ?$ Q% f自己试一试吧

那一拍的风情

真美啊，不错

诺诺妈0319

回复 蝴蝶结Mm 的帖子
" M* _8 o, ?$ d. d3 n, C7 D/ H. L, v9 d9 I3 K3 ^6 C* o3 K
很香很酥呦~

weijiaren

看着很诱人啊6 D3 ]( }4 R" `3 X0 K+ g( e! R4 Z

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子+ X& J2 i3 s8 r1 P: a7 C
0 ]$ D( f8 s9 U; r; t! U% {
谢谢诶                  

陈小青

学习了，等烤箱到了就动手