本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑 - c4 l/ N: E/ h$ R& m8 e0 ?
& I% F) i* D. y9 T4 ~# ? f制作方法: 1.把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用,倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上 * o( v G0 r1 F7 {2 X
2.用刮板不停的切拌黄油面粉,如同剁肉一样,将黄油切成尽量细的颗粒,把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水,用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀 - a' C2 h# E# x" l, Y6 L
3.拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1小时备用。面团静置好之后,放在揉面垫上擀成薄片
: X# h' z! K9 U( v8 y
4.将擀好的面片小心的铺在派盘上,除去多余的面片,在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿,然后放入预热好190°的烤箱中层,上下火,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺上红豆,洗干净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)
" u& Z; g K* D5 e/ P# c) R, P
5.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至蓬松顺滑,分2-3次加入打散的鸡蛋液,并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入草莓罐头糖水及香草精,搅拌均匀即成派馅,做好的派馅室温静置半个小时以上 - G; b7 _& r7 |: l$ M) K9 G
6.静置好的派馅倒入烤好的派皮中,在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓,然后放入预热好155°的烤箱中层,上下火,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉
: f5 p# |, v, g( X( b) E $ ~) A$ P" a' W5 g8 M
|