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楼主
发表于 2014-5-19 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 `& }2 k# B7 |5 H2 V2 l$ H7 T1 p
超香酥派皮,超浓郁派馅---今天这款派,口感非常浓郁酥松。
草莓是偏水份多的水果,所以吃口上比较水润,不腻,现在正当草莓季,试着做一个乳酪派。换一种口味吧!
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:28 编辑
6 w6 O: u( R7 s9 s. r+ P# K% y9 b7 W+ [  X5 w# w5 [( m

, F1 |' k; ~8 [8 ]7 U9 P7 h# \; t
使用工具:
打蛋盆,大号面粉筛,梯形刮板,电动打蛋器,手动打蛋器,实木擀面杖
使用材料:
派皮:低筋面粉100g,盐1g,黄油50g,冷水15g
派馅:奶油奶酪120g,鸡蛋1个,草莓罐头糖水30ml,香草精1/4小勺,罐头草莓数颗
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑 , X9 W8 B# @2 s: ~/ y$ j
; C7 b( P! z( P  E) v: i
制作方法:
1.把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用,倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上
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2.用刮板不停的切拌黄油面粉,如同剁肉一样,将黄油切成尽量细的颗粒,把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水,用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀
0 S) w& v( {6 ~
3.拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1小时备用。面团静置好之后,放在揉面垫上擀成薄片

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4.将擀好的面片小心的铺在派盘上,除去多余的面片,在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿,然后放入预热好190°的烤箱中层,上下火,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺上红豆,洗干净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)

, ~9 K0 [" V; k
5.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至蓬松顺滑,分2-3次加入打散的鸡蛋液,并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入草莓罐头糖水及香草精,搅拌均匀即成派馅,做好的派馅室温静置半个小时以上
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6.静置好的派馅倒入烤好的派皮中,在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓,然后放入预热好155°的烤箱中层,上下火,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑   o4 P" ~" {) Q) t/ t; a
! X6 H  [6 ~0 G% W5 I2 g
注意事项:
1, 这款派的派皮非常松软可口,需要注意的是,在制作派皮时,使用的是没有软化的硬黄油。
2, 派皮面团做好之后,不要揉太久时间,否则会影响派皮的酥软程度。
3, 派皮一共要烤两次,先烤一次,填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次,保证了派皮的干爽酥软。
4, 填入派馅以后再烤,要用较低的温度,慢慢烤,使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象,出炉后会平复。如果开裂的比较严重,说明烤箱温度过高,可低温度再试试。
5, 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果,比如:菠萝,黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。

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回复 诺诺妈0319 的帖子5 C& U* y: l" I" q8 V
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑
  G9 A7 t$ u# H; H- |4 J
/ L$ y  m5 [7 @0 i1 p+ h) {5 `$ i注意事项:1, 这款派的派皮非常松软可口,需要注意的 ...

1 L- t9 J' X% N9 I3 }# k) r6 Q+ ^想吃
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回复 ,糖果果 的帖子
7 u5 f8 Q0 w8 ~, {4 d% q7 F: S8 S! E2 A. N' ?& R# k0 h
   自己试试嘛~

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好诱人啊····

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看着都想吃了哦

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黄油的,超好吃
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2 }' b2 e5 a* Q+ Q0 S
* A  O( a# E: _嗯嗯    是很诱人
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回复 瓷娃娃的妈妈 的帖子" J/ W: h# X1 y/ n

) e: y5 y  u$ f& H- B( e' j% Q0 p) P试完了  晒贴哦
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5 |) Z& g: }$ ]- ?9 h3 K$ \
% S5 Y8 V9 o* ?1 j& N' c/ e/ V哈哈  谢谢亲
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( N- Z; M- }9 a( r! t7 b! ?0 X. }( Z自己试一试吧

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真美啊,不错
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很香很酥呦~

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看着很诱人啊
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回复 weijiaren 的帖子8 |1 l: ~( T: D' g2 r  K9 @

: R: f+ C2 E7 z( E. ?谢谢诶                  

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