诺诺妈0319

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超香酥派皮，超浓郁派馅---今天这款派，口感非常浓郁酥松。

草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比较水润，不腻，现在正当草莓季，试着做一个乳酪派。换一种口味吧！

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诺诺妈0319

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使用工具：

打蛋盆，大号面粉筛，梯形刮板，电动打蛋器，手动打蛋器，实木擀面杖

使用材料：

派皮：低筋面粉100g，盐1g，黄油50g，冷水15g

派馅：奶油奶酪120g，鸡蛋1个，草莓罐头糖水30ml，香草精1/4小勺，罐头草莓数颗

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诺诺妈0319

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制作方法：

1.把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用，倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上

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2.用刮板不停的切拌黄油面粉，如同剁肉一样，将黄油切成尽量细的颗粒，把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水，用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀

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3.拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用。面团静置好之后，放在揉面垫上擀成薄片

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4.将擀好的面片小心的铺在派盘上，除去多余的面片，在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿，然后放入预热好190°的烤箱中层，上下火，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺上红豆，洗干净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）

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5.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松顺滑，分2-3次加入打散的鸡蛋液，并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入草莓罐头糖水及香草精，搅拌均匀即成派馅，做好的派馅室温静置半个小时以上

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6.静置好的派馅倒入烤好的派皮中，在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓，然后放入预热好155°的烤箱中层，上下火，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉

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诺诺妈0319

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注意事项：

1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的是，在制作派皮时，使用的是没有软化的硬黄油。

2， 派皮面团做好之后，不要揉太久时间，否则会影响派皮的酥软程度。

3， 派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次，保证了派皮的干爽酥软。

4， 填入派馅以后再烤，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象，出炉后会平复。如果开裂的比较严重，说明烤箱温度过高，可低温度再试试。

5， 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果，比如：菠萝，黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。

，糖果果

回复 诺诺妈0319 的帖子7 s# v+ ?) @  O' r; m/ G
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑
" G* {$ n! @" d& l! R! P3 x  _) G& H  s, j
注意事项：1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的 ...

# @- Z5 t3 G& W7 U' d
想吃

诺诺妈0319

回复 ，糖果果 的帖子3 U, h4 b5 Y% x1 D" l; ~* Y

" O0 b5 r8 \, B4 Y1 s  v   自己试试嘛~

stela_yue

好诱人啊····

瓷娃娃的妈妈

回头也试试

我是总统

香味扑鼻了！

pretty_pink

看着都想吃了哦

蝴蝶结Mm

黄油的，超好吃

诺诺妈0319

回复 stela_yue 的帖子
9 U- b0 k$ ~' o  h
1 p; |+ e5 Q1 m4 g- V% o5 ^嗯嗯    是很诱人

诺诺妈0319

回复 瓷娃娃的妈妈 的帖子2 H/ l+ b% p8 C9 l( t" w

8 N6 Q1 W- H+ M* ^5 w6 S试完了  晒贴哦

诺诺妈0319

回复 我是总统 的帖子
9 w) t) I% [+ r9 X
& |# g* K( X4 ^# Q! q哈哈  谢谢亲

诺诺妈0319

回复 pretty_pink 的帖子: U/ t0 [- b5 J& y% l& r8 F

% j+ s4 ]& _4 A6 F- ?2 `' S) y自己试一试吧

那一拍的风情

真美啊，不错

诺诺妈0319

回复 蝴蝶结Mm 的帖子
9 Q  m' r+ g* O3 r
* X: O/ m$ e  z- Q9 {- B很香很酥呦~

weijiaren

看着很诱人啊
2 T- @' e( l7 O' O

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子
/ P5 b6 W: P6 w+ `9 }0 P
% a9 U3 H! x# i/ k+ t8 ?谢谢诶                  

陈小青

学习了，等烤箱到了就动手