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最近在群里看到姐妹们自己做的凉皮，也馋了。其实我是那种一年吃不了一次凉皮的主，即然想吃了，就敢快动起来。" ]/ Z: I0 `4 B; B! r8 C/ L
和面，和好面找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，开始洗面。就是在水里揉面。揉到水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。面在水里洗上四、五遍就可以了。洗好的面筋可以蒸也可以煮。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。5 L! x7 y4 h* G6 l8 J0 Z% [
准备两个罗罗替换着用。罗罗上刷薄薄的熟油。在罗罗里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个罗罗刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。5 R* _2 z$ _+ |9 ?1 y  B3 ]
今天买了豆芽跟菠菜,把豆芽跟菠菜洗净，焯熟,盛出备用。我们小龙女的是芝麻酱的，我的是蒜椒子的。$ J2 `# V; W+ I' r9 U* @. m
上图了。, k, U& m& n4 @  g# }
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/ D4 }( V) V( S/ m- a4 u我是先放开水里让定型了才盖的。

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* {5 O1 C- [/ V) X2 Z: f7 b2 o谢谢

lpchina

回复 yayamama2007 的帖子! ?! O4 T* G- {0 p, U0 ^! t
: `! p4 r+ Y$ |, Q. q" \
谢谢

杨雨雨妈妈

夏天时候做了两回都不太成功、薄的薄厚的厚不说、接的时候老断就一小块一小块的、没有一张完整光华的、向我这种情况是怎么回事啊、宝妈？
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亦笑了之

做得真好啊

yayamama2007

流口水啦
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