lpchina

最近在群里看到姐妹们自己做的凉皮，也馋了。其实我是那种一年吃不了一次凉皮的主，即然想吃了，就敢快动起来。
; e& p0 [) E2 e和面，和好面找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，开始洗面。就是在水里揉面。揉到水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。面在水里洗上四、五遍就可以了。洗好的面筋可以蒸也可以煮。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。0 c9 j% f- u: c  }6 U
准备两个罗罗替换着用。罗罗上刷薄薄的熟油。在罗罗里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个罗罗刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。1 M3 R4 ^5 P5 ?1 z: f
今天买了豆芽跟菠菜,把豆芽跟菠菜洗净，焯熟,盛出备用。我们小龙女的是芝麻酱的，我的是蒜椒子的。1 ?9 j0 K/ A* U6 R5 s
上图了。& A- H) O& t/ w! W' e% G/ a
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lpchina

回复 杨雨雨妈妈 的帖子5 w3 f; R7 `- g  P

2 c! H  C! R6 s$ c, r) Y' O我是先放开水里让定型了才盖的。

lpchina

回复 亦笑了之 的帖子) l& R8 U( L  v* j  Q3 r& N* b
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谢谢

lpchina

回复 yayamama2007 的帖子
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& Y7 W" ]6 u$ U: t0 j3 e' G2 G谢谢

杨雨雨妈妈

夏天时候做了两回都不太成功、薄的薄厚的厚不说、接的时候老断就一小块一小块的、没有一张完整光华的、向我这种情况是怎么回事啊、宝妈？
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亦笑了之

做得真好啊

yayamama2007

流口水啦
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