琪琪妈2008

       喝汤讲究学问
6 g) L  t/ v! _- j/ f5 m　　女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。
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        煲汤注意事项：% i' ^+ [; U" e; L1 f1 d
　　如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。1 r) b! I' c: Z; `+ o/ V
　　选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
: A; m1 W5 W' C+ n: q0 @　　另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
0 h- ?! J- P2 c% S  s& V　　水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
( o# Y  n+ {9 r& k, H9 z0 m% X8 `　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。& |6 ~0 x1 w: Y8 ^6 w
　　煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33:

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