诺诺妈0319

自从烘焙在国内流行以来，南瓜这种原来只在饭桌上的朴素食材突然也变得洋气起来，这款奶香南瓜戚风卷中加入了南瓜，颜色漂亮，口感细腻香滑，无论是做早餐还是下午茶都非常的不错哦~ ~

+ v- H3 X7 J5 I

# U  h0 }0 x9 U9 N1 p8 c/ u1 f8 F) |. H6 r8 W1 x! Q
4 l5 t: m9 j! e5 h5 _$ E

2 j/ p; f! t# O9 U. x* I
/ w9 j( z, {4 g: t  L! I: f

濡妈妈

冷藏成型，冷藏好的蛋糕卷切去两头，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

濡妈妈

真美味、挺专业

lpchina

真美味

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子9 K9 z$ |; m8 T. y0 M" @, B8 d
6 M# N# \+ ~' V, \: _
注意事项：夹心的南瓜泥不要太厚了，太厚会不太好卷。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子- U6 g- E; `8 N* P5 C) p5 z6 o' Q
& O; t6 C5 C9 |' k7 @6 o# M

【制作方法】：

1、将南瓜洗净，去皮，切成薄片，隔水蒸至软烂，蒸好的南瓜用纱布沥干水份瓜汁不要倒掉，后面会用到）

2、将蒸好的南瓜捣成南瓜泥放入打蛋盆中，留出80g原味南瓜泥，剩下的小火一边翻炒，一边加入细砂糖和奶粉。最后加入黄油，直至南瓜泥收汁，凝结成团，取出放入容器中，放凉密封冷藏保存。

7 K$ \) D! a3 x9 f% @* C* U
3、蛋黄和蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用，加入细砂糖搅打至糖化，加入色拉油贾诩搅打均匀。

2 [! o7 S2 l" L
4、搅拌均匀后筛入低筋面粉，倒入原味南瓜泥，用手动打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊。

9 a) V( f1 u4 v# Y9 g7 M" U5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

3 |, w/ H  j/ U1 F. T" C$ {/ F" B
6、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀，拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。

8 G; d/ Z7 b- D: y! W0 j# Y& h
7、放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右，取出后放在烤网上，表面盖一张干净的油纸，放凉，蛋糕反扣到干净的油纸上，撕去烘烤时的油纸，涂抹上奶香南瓜泥，卷起的一端涂抹的厚一些，轻轻将蛋糕从厚的这一端卷起。

  a- S2 Z. S) c  v) D8 r$ z) S

8、卷起后用油纸包好，冷藏成型，冷藏好的蛋糕卷切去两头，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

7 X0 R$ b/ V% M: ?" Q

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子' l; h  @* j, _$ n; v/ e

) _& b- Y$ H# I0 ]

【储存】： 冷藏3天

【制作时间】： 120分钟

【成品出】： 一条

【制作难度】： 四颗星      

【使用工具】： 电动打蛋器，一体硅胶刮刀，500px打蛋盆，手动打蛋器，烘焙锡纸，裱花抹刀，一次性裱花袋，蒙布朗裱花嘴

【使用材料】： 南瓜1200g、细砂糖40g、黄油70g、奶粉20g、鸡蛋4个、细砂糖20g（加入蛋黄中）、细砂糖40g（加入蛋白中）、色拉油35g、南瓜汁20g、低筋面粉80g

4 X' \( w# i* `- n) F