诺诺妈0319

自从烘焙在国内流行以来，南瓜这种原来只在饭桌上的朴素食材突然也变得洋气起来，这款奶香南瓜戚风卷中加入了南瓜，颜色漂亮，口感细腻香滑，无论是做早餐还是下午茶都非常的不错哦~ ~

6 D* l0 }/ N1 A/ I$ p
) o3 |8 b+ }5 K

& m9 N4 ~/ n3 |  O- l& N) \
" b- ]3 J7 U6 ?* ?+ ]1 f
# N/ ]) n! W. h
5 X" B/ V2 C& L4 h& ~

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子% N8 v# |1 T; E$ O- w/ x, b

- w3 V: A) r! u5 K( M

【储存】： 冷藏3天

【制作时间】： 120分钟

【成品出】： 一条

【制作难度】： 四颗星      

【使用工具】： 电动打蛋器，一体硅胶刮刀，500px打蛋盆，手动打蛋器，烘焙锡纸，裱花抹刀，一次性裱花袋，蒙布朗裱花嘴

【使用材料】： 南瓜1200g、细砂糖40g、黄油70g、奶粉20g、鸡蛋4个、细砂糖20g（加入蛋黄中）、细砂糖40g（加入蛋白中）、色拉油35g、南瓜汁20g、低筋面粉80g

8 J( Y! I3 N! j: q2 \2 T

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ x5 U+ ~5 r0 f

( u, p8 V- ?; Q/ H" d

【制作方法】：

1、将南瓜洗净，去皮，切成薄片，隔水蒸至软烂，蒸好的南瓜用纱布沥干水份瓜汁不要倒掉，后面会用到）

2、将蒸好的南瓜捣成南瓜泥放入打蛋盆中，留出80g原味南瓜泥，剩下的小火一边翻炒，一边加入细砂糖和奶粉。最后加入黄油，直至南瓜泥收汁，凝结成团，取出放入容器中，放凉密封冷藏保存。

4 W# t. N+ d+ G# k
3、蛋黄和蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用，加入细砂糖搅打至糖化，加入色拉油贾诩搅打均匀。

" \% U# d- o2 A. z4、搅拌均匀后筛入低筋面粉，倒入原味南瓜泥，用手动打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊。

2 r( J& Q3 Z& l- v  D5 f$ Z, r5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

0 t  S  g" }" X. t! n+ W# u9 r
6、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀，拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。

( t1 [0 h$ a1 n. f; S: G* }7、放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右，取出后放在烤网上，表面盖一张干净的油纸，放凉，蛋糕反扣到干净的油纸上，撕去烘烤时的油纸，涂抹上奶香南瓜泥，卷起的一端涂抹的厚一些，轻轻将蛋糕从厚的这一端卷起。

7 X  P* n6 b2 J- I

8、卷起后用油纸包好，冷藏成型，冷藏好的蛋糕卷切去两头，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

3 h/ ]5 t# y3 |

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
: c1 r. ]. I: e5 q$ u# G
. v; G" s# s+ H6 R3 M4 U注意事项：夹心的南瓜泥不要太厚了，太厚会不太好卷。

lpchina

真美味

濡妈妈

真美味、挺专业

濡妈妈

冷藏成型，冷藏好的蛋糕卷切去两头，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。