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楼主
发表于 2015-6-13 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 17:58 编辑
2 G" S: G: j! K2 [0 n3 \
. w  Y: E; x. p" L. g今天这款家常鲜肉酥,是一款值得多次制作的健康、美味小点心。刚出炉的鲜肉酥香气扑鼻,榨菜的鲜和肉的香混在一起,再加上酥皮的脆,光是想想就口水直流了。咸香鲜甜的味道充满整个味蕾,松脆、香酥、甜咸适口,是一款老少皆宜的美味点心。( n: i# H1 U+ ]/ Z

9 d) z4 W& I2 {- M& r" U: F" F8 y! ~' d/ V+ t0 L) G  W

2 E( s7 g4 ?$ x) _3 }
% n7 ~+ G! C9 t% a( U
& x3 i1 h9 j% Q( Z

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1 L7 s/ I4 }. n+ E4 H5 r4 T8 |0 }- a; e  x
【注意事项】:
1.这款中式点心趁热吃口感非常不错。
2.包裹的时候注意将收口处捏紧,以免在烤的过程中会裂开口。

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
- C. P3 {2 S" q- A) X5 e6 y& Z' U2 [
' F5 m* B/ ~# `回复 诺诺妈0319 的帖子
3 h+ U4 E3 `. L4 `  w+ ^3 ?; F+ v% ?
【制作方法】:
$ I* Z3 f" y; X
1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。

% U3 r: ^8 v% U+ a* _5 C2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。

  P7 }0 Y; T' \- d; X& I. J* h! R3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。

* }1 }4 r# T& I) @4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。

0 r: d* G7 H. I* W0 W' C- {
5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。

+ j, g' |) }' u7 j6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。

6 n5 r% i7 a! X7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。

" t9 d- m- n, R& M8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。

1 q! k. l# R: y0 W/ h9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
, p2 Y8 y& K5 q' F! ~
10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。

8 Q2 @- F0 O% M9 s7 b11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。

% W4 W! \. y  m' X- p' D/ I
12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。
0 i, G; B. @* L
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
4 u$ a! K; r5 l+ f
14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。

3 U$ L2 O+ f! o7 @* c* i/ R

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:00 编辑
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% m9 ]8 q. a# M# p回复 诺诺妈0319 的帖子
' i" _4 u; `- X6 r* B
( v) |9 d) V' b4 k1 X
【储存】:常温3天% b% I" m1 N7 n4 z. N
【制作时间】:2-3小时
【成品出】:15个
【制作难度】:4颗星
【使用工具】:大号纤维垫 刮板 羊毛刷 擀面杖 一次性手套
【使用材料】:
馅料部分:猪绞肉150g 榨菜 1袋 姜末 少许 葱末 少许 料酒 少许 生抽 两小勺 胡椒粉 1小勺 香油 3小勺 糖 2g 盐 2g 鸡精 少许
油皮部分:低粉 160g 糖 30g 黄油 60g 温水 75g
油酥部分:低粉 170g 色拉油 70g
; j2 @* o% A6 y5 A3 _4 T

1 L( x; q. n5 D) a6 Z  V

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【番茄配方】家常鲜肉酥——甜咸适口,松脆香酥 ...
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