本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑 9 I9 U6 j9 _! m0 F/ f
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3 `' |2 Z. Q6 W: s, N& {【制作方法】:
. `& T& n$ {/ E9 D; o* {+ c/ e 1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。
: a' D* u9 G G: V) u; o0 Z! U2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。
0 }' Q1 g: x6 ]4 b: ]3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
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4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。
7 D1 l% M+ M# i* p$ j1 g6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
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7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。
- {5 D/ Q$ C0 L* U' `8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。
; O2 o4 @1 G C! M9.将包好的面团擀开,成一个长条状。
2 I% R' V( _7 Y2 B4 Y2 Z# U' p6 |6 }' q* f10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。
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11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。
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12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。 8 D- ^2 n2 K" S8 e1 C1 J6 D
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
9 n; ^, f/ _, w9 p( }: f1 `& L/ g1 F14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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