本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-6-13 18:04 编辑
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【制作方法】:
; l' S3 h; p4 u J; r3 @5 Z1 j 1.将料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油加入绞肉中,搅拌均匀。 , [: U/ `) R7 N- L. ~- `/ _
2.依次加入榨菜,葱末和姜末搅拌均匀,放一旁备用。
1 N/ p6 Y! C2 N3.将油皮部分的材料混合在一起,和成油皮面团。
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4.将油酥部分的材料混合在一起,形成油酥面团。
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5.将两种面团盖上静置松弛30分钟,防止水分流失。
1 {) D9 k) T8 T' X+ s6.将油酥面团和油皮面团分割成大小约为20g 和 15g个左右的剂子。
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7.将油皮压扁成为大于油酥的圆形,然后将油酥包在里面。 6 b5 \- m6 Y8 f5 J. A
8.将油皮置于虎口处,轻推底部将油酥包裹住,收口处尽量捏紧些。 ' u5 N+ h! j f' T9 v, Q/ d! ]
9.将包好的面团擀开,成一个长条状。 , y& X1 Y6 E. m( s7 o+ {3 w: ^
10.用手从上向下将长形面片卷起,再次松弛30分钟。 : ^. N: i9 W F* P( y5 M6 x
11.用手将松弛好的面团压扁,再次从中间向两端擀开。将擀好的面片再次从上向下卷起。 / @9 u; W- f( `+ l7 Z4 H8 F8 ?
12.将面团压扁,擀成稍厚些的圆形面片。 0 |1 ?1 M" E1 h) Q1 |
13.将面片置于虎口处,还是同样的轻推面皮将肉馅包裹住,接口处捏紧。
3 f1 _3 n9 i3 A* M( a2 U# }6 g5 Z14.在表面刷上一层全蛋液,如果有芝麻上面可以再撒上些芝麻做装饰。送入烤箱180度中层上下火25-30分钟左右。
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